15 novembre 2008
Parce que je mange aussi le marron en version salée ...
Reprenons le chemin des soupes & veloutés quand la froidure s'y met !
Le dernier n° de Régal proposait l'association du maïs et de la châtaigne dans une soupe. J'ai obtempéré sauf pour le modus operandi et la texture.
Voici mon velouté, parce que j'en aime le côté "épais".
J'en profite pour offrir la recette à Lavande et
son récap' "FRUIT VEDETTE" du 3 au 16 Novembre : LA CHÂTAIGNE !!!
VELOUTE MAÏS & CHÂTAIGNE
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
400 g de maïs en grains (Picard)
420 g de châtaignes cuites sous vide
1 cube de bouillon de légumes
1 oignon
1 gousse d'ail
ciboulette finement ciselée
crème fraîche pour servir
cure-dent pour la déco
- Faire cuire le maïs dans de l'eau frémissante avec le cube de bouillon de légumes pendant 12 min.
- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans une sauteuse, jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajouter les châtaignes et faire revenir 3-4 min puis ajouter le maïs et son jus de cuisson. Couvrir et laisser mijoter pandant 10 min.
- Réserver quelques grains de maïs et 4 châtaignes pour la déco. Mixer, ajouter un peu d'eau bouillante selon la consistance désirée.
- Répartir le velouté dans des bols, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche (utiliser éventuellement un cure dent pour créer des marbrures). Parsemer de quelques grains de maïs, d'une châtaigne émiettée et de ciboulette ciselée.
- Servir sans attendre.
L'équilibre entre les deux légumes est parfait.
C'est un velouté très "velouté" : la consistance des deux principaux ingrédients n'y étant pas étrangère, mais voilà de quoi caler un estomac affamé par une journée de dur labeur ! ;o)
D'autres recettes salées à base de châtaignes :
- CREME DE CHATAIGNE AU FENOUIL
- VERRINES SALEES SUCREES AU POULET & AU MARRON
- PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD & MARRON
Commentaires
A partir de lundi j'ai décidé que mes soupers seront liquide, velouté, chaud et très parfumée ! on va voir si je m'y tiens ...ah et la technique du cure dent pour marbrer ... je note
sucré , salé ! qu'importe !j'adore la chataîgne !
et question : le maïs de chez Picard est il meilleur que le géant vert ?
Salé ! c'est certainement pas moi qui vais m'en plaindre.
Voilà une petite chose toute bien réconfortante après une grande journée de fainéantise effrénée ! Ben oui, depuis quand ceux qui travaillent seraient ils seuls à pouvoir se régaler ?????
Elle a l'air succulente cette soupe et j'adore ta nouvelle banniére!
Bises et bon week-end
A khala
Que du maïs !!! Ni sel, ni sucre ! ;o)
excellent; alors là j'adhère ;-)
Tout ceci a l'air délicieux!
je suis fan du velouté de marrons... ça ne doit pas etre mal avec du mais, pour la touche de fraicheur et de sucre...
Le velouté de marron, j'adore. Je le fais aussi à la maison avec des pommes, une pointe de cannelle et des croutons de pain d'épices...
Un bien joli velouté au goût velouté...qui enchanterait mes papilles tant j'aime les châtaignes!
Je note, je note car j'adore aussi les châtaignes !
Merci pour ces recettes de veloutés.
Je crois, non je suis sûre que je vais y goûter très très vite! Merci
Moi aussi j'aime les châtaignes dans leur version salée.
le dernier régal, dis tu?... je l'ai loupée celle là! je vais la rechercher... nouvelle bannière? je ne me souviens même plus de l'ancienne, mais celle en dégradé de rose est bien sympa.
je n'ai jamais testé de velouté aux chataignes :-( mais vue les couleurs et la consistance du tien ,c'est bien dommage
pour ma part, je ne suis plus à convaincre sur les bienfaits des veloutés de châtaigne, mais ta recette me titille les papilles! jamais testé l'association maïs châtaigne: à essayer de toute urgence!
cette recette m'a fait de l'oeil... je l'ai sélectionnée comme "recette de la semaine". si tu veux continuer la chaîne, tout est là: http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/11/elue-recette-de-la-semaine.html
Je suis sous le charme de cette idée toute douce!
je suis assez fan de veloutes en ce moment.. si en plus il y a des chataignes... et je suis curieuse de gouter l'association avec le mais, je note !
une petite soupe bien sympa!
et les estomacs de ceux qui n'ont rien fait, ils ont le droit aussi ??? cette recette est vraiment superbe, tant les ingrédients que la photo que tu nous offre !!!!!!!
Tiens, moi qui réside non loin de la région des chataignes, je n'ai jamais essayé en velouté. Moi aussi j'aime le coté épais :) Bisous, Marie
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