04 septembre 2008
PANNA COTTA ou BLANC MANGER ?
De l'orgeat dans une panna cotta ? Oui, je radote et je vieillis car on l'a déjà vu ici avec du pamplemousse. Et le résultat était divin, les deux formant un couple délicieux ...
Dans un livre d'Eric Kayser sur les "Céréales, Graines et Fruits secs" feuilleté, le maître es boulange propose un "blanc manger" dans lequel il utilise le sirop d'orgeat à dose égale avec celle de la crème fleurette et l'accompagne de coulis de fraises. Je n'ai pas osé mettre autant de sirop d'orgeat, mais comme j'ai encore trouvé des Mara des Bois au marché, j'ai récidivé ! ... Parce que c'est tellement joli et si bon ! :oD
Et puis, je préfère nommer mon petit dessert "Panna cotta", réservant l'appelation "Blanc manger" pour une préparation contenant de la poudre d'amande infusée dans du lait, puis filtrée.
Ma version en recette ...
PANNA COTTA A L'ORGEAT ET COULIS DE FRUITS ROUGES
Pour 2 verrines
Préparation : 10 min
Réfrigération : 3-4 heures au moins
150 ml de crème fleurette
100 ml de sirop d'orgeat
50 ml de lait
2 feuilles de gélatine (4 g)
coulis de fraises ou de fruits rouges (tout prêt surgelé ou à préparer : 250 g de fraises/fruits rouges mixés avec 50 g de sucre glace + 1 cuillère à café de jus de citron)
fraises pour le décor
- Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 min.
- Faire chauffer la crème, le lait et le sirop d'orgeat jusqu'à ébullition.
- Y faire fondre la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir sans prendre.
- Verser dans des verrines et mettre au frais.
- Au moment de servir, décorer de coulis et de fraises.
L'acidité du coulis de fruits rouges réveille la douceur sucré de la panna cotta à l'orgeat ...
Un bonheur gourmand à refaire car je viens juste d'entamer une nouvelle bouteille de sirop ... ;o)
Imprimer la recette : PANNA_COTTA_A_L_ORGEAT_ET_COULIS_DE_FRUITS_ROUGES
Commentaires
je trouve très joli cette version positive et négative. c'est vrai que les blancs mangers sont d'ordinaire aux amandes.
perso pour mon aussi c'est une panna cotta ... mais peut importe le nom, elles ont l'air délicieuses!!! ;)
J'aime bien quand tu radotes...
J'aime beaucoup ta panna cotta surtout j'aime ton audace dans le dosage de l'orgeat ! je suis certaine d'adorer ce petit dessert
très joli! ca a l'air délicieux!!
Bravo pour la deco en tous cas, elle est top! C'est vraiment toi la reine des verrines!
Super joli et ça me fait vraiment envie! Je pense que je ne vais pas tarder à essayer....
Les images sont superbes !!!
Et je ferai l'essai avec de l'orgeat !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Toujours aussi gourmand ! mais toujours pas d'orgeat ici...
j'adore le sirop d'orgeat ... c'est une trés bonne idée d'en parfumer une panna cotta ...tes photos sont sublimes !
Trop jolie!
c'est beau et bon, je n'en doute même pas !
superbes!!! quelle pureté dans tes photos!!!
il faut que j'achète du sirop d'orgeat, tu me donnes envie d'essayer!
Très vraiment super joli, j'adore !
je dis oui , oui et oui !
il faut que je fasse ça à mon petit mari chéri qui adore le sirop d'orgeat !
et là tout de suite maintenant , il m'en faudrait bien une ( ou 2 ) pour me réconforter ... ça a été assez dur cette am ...enfin ! résultat le 26 ... on verra bien !
Superbe présentation !
Ca me parait délicieux, à bientôt!
oh c'est si joli, merci ;-)
Wow, la classe :)
C'est beau, ça paraît plus que délicieux !!! J'en veueueueueux :D
Bon ok... je vais en faire alors ! Ca tombe bien je suis fan de sirop d'orgeat, chez nous on a du Moulin de Valdonne... et c'est le sirop que je renouvelle le plus souvent chez moi (plus vite que la menthe, plus vite que la grenadine...)
Merci pour cette super idée !!
Bises
Olala
Et bien écoute, tu nous en mettrais 3 de côté pour midi ? :p
Oh une jolie panna cotta, ce n'est jamais de refus mmmmm
Très joliment présenté, j'aime beaucoup !! ;)
Je n'ai encore jamais essayé le sirop d'orgeat, en cuisine ; mais je te fais confiance :))
Bisous, Marie
elle est splendide! biises micky
Tout simplement sublime, les photos sont à croquer...
Ta recette très appréciée figure aujourd'hui sur mon blog. Mille mercis pour cette belle idée. Bonne journée.
quelle blancheur !
j'aime ce genre de dessert , il faudra que je m'achète du sirop d'orgeat alors !
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