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PASSION ... GOURMANDISE !
oignon
23 novembre 2019

SOUPE AUX LÉGUMES D'HiVER, PÂTES, PESTO & TOMME DE BREBiS

SOUPE AUX LÉGUMES D'HiVER, PÂTES, PESTO & TOMME DE BREBiS
Le fromage s'invite souvent sur nos soupes campagnardes. Le plus souvent de l'emmental, du comté ou du cantal en version râpée. Une recette de SAVEURS HORS SERiE PLATS UNiQUES 2019 utilise de la tomme de brebis en cubes qui se confondent avec ceux des...
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Tags: ail,  carotte,  coriandre,  pomme de terre,  poireau,  pesto,  oignon,  panais,  céleri branche,  graines de chia,  tomme de brebis

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17 novembre 2019

VELOUTÉ CAROTTES, MiSO & GiNGEMBRE accompagné de ravioles poêlées

VELOUTÉ CAROTTES, MiSO & GiNGEMBRE accompagné de ravioles poêlées
La tendance actuelle est à la publication d'une soupe ou d'un velouté suivie d'un gâteau ou d'un biscuit. Les deux allant dans le sens du réconfort : chaleur pour le corps et plaisir des papilles. SI j'ajoute à cela la simplicité de la préparation de...
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Tags: ciboulette,  gingembre,  carotte,  oignon,  raviole,  coriandre moulue

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15 octobre 2019

TARTE À LA RICOTTA sous une divine pâte à la tomate séchée ...

TARTE À LA RICOTTA sous une divine pâte à la tomate séchée ...
Cette tarte est comme une pépite dans le grand trésor des tartes. Découverte chez Becky & Liz, elle est une création de Yotam Ottolenghi, chef anglo-israélien dont je ne possède, d'ailleurs, aucun livre ... Va falloir demander au Père Noël de remédier...
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Tags: ciboulette,  ricotta,  tarte,  thym,  oignon,  tomate séchée

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24 mars 2019

PAIN DE MAÏS AUX LÉGUMES GRATINÉS AU CHEDDAR

PAIN DE MAÏS AUX LÉGUMES GRATINÉS AU CHEDDAR
Une recette originale & inédite qui a le mérite de pouvoir se réchauffer pour le lunch du lendemain. Un pain de maïs tendre & moelleux à base de semoule de maïs (polenta), facile à préparer, recouvert de légumes (théoriquement taillés en tagliatelles...
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Tags: ail,  carotte,  thym,  navet,  oignon rouge,  cheddar,  oignon,  panais,  polenta,  lait fermenté

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30 décembre 2018

PURÉE ou VELOUTÉ POTIRON-POMME DE TERRE-CURRY

PURÉE ou VELOUTÉ POTIRON-POMME DE TERRE-CURRY
Il suffit de peu de chose, parfois, pour sublimer quelques légumes ... En purée ou en velouté, le curry fait merveille avec le mélange potiron et pomme de terre. Un filet de lait de coco et quelques graines de courge pour sublimer l'assiette. Et hop,...
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Tags: ail,  curry,  coriandre,  pomme de terre,  potiron,  oignon,  velouté,  laurier,  graines de courge,  crème de coco

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11 décembre 2018

PARMENTIER DE POTIMARRON AU BOEUF & LARDONS

PARMENTIER DE POTIMARRON AU BOEUF & LARDONS
Après le dessert : un MOELLEUX FONDANT CHOCOLAT-BUTTERNUT & NOIX GRILLÉES. Après l'entrée : VELOUTÉ POTIMARRON, COMTÉ, PORTO & ÉPICES. LE plat de résistance made in courge ! Un plat tout à fait réconfortant et convivial de par sa couleur et sa présentation....
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Tags: carotte,  curcuma,  pomme de terre,  lardon,  boeuf,  potimarron,  oignon,  poitrine fumée,  coriandre moulue,  céleri

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6 novembre 2018

SOUPE DE PÂTES & LÉGUMES FAÇON MINESTRONE

SOUPE DE PÂTES & LÉGUMES FAÇON MINESTRONE
La dernière courgette made in France, quelques haricots verts sortis du congélateur, une boîte de haricots blancs (pratique pour aller vite), du pesto à la place du basilic, plein de légumes d'hiver soigneusement découpés. Facile et rapide. Une soupe...
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Tags: courgette,  ail,  carotte,  haricot vert,  parmesan,  origan,  haricot blanc,  oignon,  piment d'Espelette,  jus de citron,  chou vert,  pâtes,  céleri branche,  chou kale,  coulis de tomates

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7 octobre 2018

POÊLÉE DE COURGETTES & MAÏS, OEUF AU PLAT & SAUCE POIVRON-TOMATE ÉPICÉE

POÊLÉE DE COURGETTES & MAÏS, OEUF AU PLAT & SAUCE POIVRON-TOMATE ÉPICÉE
NATURALLY ELLA m'a encore influencée avec cette recette, non pas pour un petit déj' mais pour un déjeuner (dans le 1er cas, j'aurais eu une réfractaire ...) Un recette très simple pour profiter des dernières courgettes. Il suffira de faire revenir 1 oignon...
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Tags: courgette,  poivron,  tomate,  coriandre,  oignon,  oeuf,  maïs

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15 avril 2018

Autre réminiscence ... SOUPE ISLANDAISE DE POISSON

Autre réminiscence ... SOUPE ISLANDAISE DE POISSON
Quand les images des paysages d'Islande reviennent au grand galop, quand l'envie d'évasion se fait ressentir, quand une furieuse envie d'y retourner s'invite expressément ... Alors, la cuisine s'en mêle, parfois et souvent, comme une façon de patienter...
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Tags: tomate,  soupe,  safran,  poireau,  crevette,  poisson,  Porto,  oignon,  concentré de tomate,  céleri branche,  crème fraîche épaisse,  bouillon de légumes,  ORAC botanico-mix pimenté,  vinaigre de Xérès

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23 mars 2018

RIZ AUX HERBES AROMATIQUES

RIZ AUX HERBES AROMATIQUES
Cuire du riz avec des herbes aromatiques peut être une façon de rentabiliser les gros bouquets d'herbes achetés. Ou une façon de parfumer un riz blancOn une façon colorer, d'habiller ou styliser un simple bol de riz. Je vote pour les trois à la fois....
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Tags: ciboulette,  riz,  coriandre,  sauce soja,  aneth,  oignon,  oignon tige,  sésame doré

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7 mars 2018

BOEUF BUTTERNUT & pommes de terre & champignons & céleri branche

BOEUF BUTTERNUT & pommes de terre & champignons & céleri branche
Oh là ! Deux recettes avec viande coup sur coup, il va falloir que je me calme là ! Je continue de vider mon congélateur. Cette fois-ci, c'est des morceaux de boeuf pour daube achetés directement au producteur et destinés à un petit mijoté ... Un boeuf-butternut...
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Tags: cumin,  paprika,  ail,  garam masala,  thym,  pomme de terre,  boeuf,  champignon de Paris,  oignon,  butternut,  céleri branche,  laurier,  coriandre moulue

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1 mars 2018

SPAGHETTIS, SAUCE BOLOGNAISE AUX CANNEBERGES FRAÎCHES

SPAGHETTIS, SAUCE BOLOGNAISE AUX CANNEBERGES FRAÎCHES
Je vide mon congélateur. Je pose la main sur une barquette de canneberges agrémentée de son petit dépliant de recettes ... Bingo ! Tentée par une sauce bolognaise salée-sucrée inédite. Voici, pour les papilles curieuses, une exquise petite sauce salée-sucrée...
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Tags: ail,  thym,  boeuf,  oignon,  ketchup,  épices,  concentré de tomate,  bouillon de légumes,  ORAC botanico-mix pimenté

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13 février 2018

BLANCS DE POULET ÉPICÉS, POMMES DE TERRE & POIVRON AUX AGRUMES

BLANCS DE POULET ÉPICÉS, POMMES DE TERRE & POIVRON AUX AGRUMES
En cuisine aujourd'hui : couleurs & saveurs. Un plat très goûteux inspiré de cette recette qui invite le soleil dans l'assiette. C'est l'agrume ajouté qui m'a beaucoup tentée, plus l'avocat proposé pour accompagner l'ensemble, sauf que j'ai finalement...
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Tags: ail,  poivron,  poulet,  thym,  pomme de terre,  oignon,  jus de citron,  zeste de citron,  jus d'orange,  ail des ours

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4 février 2018

Ça mijote, ça mijote... SOUPE AU CHOU, CAROTTE, POMME DE TERRE & PANAIS

Ça mijote, ça mijote... SOUPE AU CHOU, CAROTTE, POMME DE TERRE & PANAIS
Un recette traditionnelle pour un week-end traditionnel. Une recette vraiment pas compliquée. Le temps d'éplucher et couper amoureusement les légumes, le temps de laisser mijoter puis le temps de déguster ... . Une soupe pour se réchauffer l'échine et...
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Tags: ail,  carotte,  pomme de terre,  lardon,  oignon,  panais,  chou vert

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19 janvier 2018

Un velouté aux carottes tout doux relevé d'un pesto de roquette, amande, citron & gomasio

Un velouté aux carottes tout doux relevé d'un pesto de roquette, amande, citron & gomasio
Le velouté de carottes finement mixé, c'est simple comme bonjour. Il est encore meilleur quand on y met 1 oignon et 1 gousse d'ail pour plus de parfum.Il est encore meilleur quand on l'accompagne de petits légumes et les champignons sont un bel allié....
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Tags: amande,  ail,  carotte,  gomasio,  pesto,  roquette,  oignon,  velouté,  crème de soja cuisine

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PASSION ... GOURMANDISE !
  • Les gourmandises d'Annellénor, pour becs salés plus que sucrés ? Cuisine & pâtisserie au quotidien. Salé, sucré, salé-sucré ou sucré-salé. Moelleux & croquant. Recettes pour manger équilibré avec gourmandise et un soupçon d'originalité !
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