03 février 2017

Des dattes Medjool dans un velouté de carottes ...

Il me restait quelques dattes Medjool et comme rien ne me fait peur quand il s'agit de mettre un soupçon d'originalité dans un plat, dans une soupe ...  La dernière, tomate-banane, avait d'ailleurs étonné puis séduit les papilles de la tablée.  Aujourd'hui : des carottes veloutées par quelques dattes et épicées pour relever la douceur de la carotte dans un petit bol ...  Puis une version assiette complète avec pois chiches, poêlée de cébettes, dés de tofu amande & sésame laqués, graines de courge grillées... [Lire la suite]

18 novembre 2015

Une salade hivernale grandement appréciée pendant mon enfance revisitée une nouvelle fois

Il y a quelques jours, j'associais déjà des dés de betterave cuite, petite racine et légume d'hiver, avec des petits dés de tofu fumé amande & sésame laqués comme j'aime les préparer. Association extrêmement délicieuse qu'il me fallait réitérer autrement. Comme mon esprit gourmand s'est rappelé une recette de salade d'hiver et salade d'enfance (clic) en voyant un étal d'endives jouxtant celui des betteraves cuites : voilà ma petite salade à revisiter !   EXIT le jambon blanc si vous n'êtes pas sûr de sa qualité... [Lire la suite]
14 novembre 2015

Assiette tiède de betterave cuite, patate douce rôtie, tofu amande & sésame laqué, estragon & ciboulette

Belle assiette végétarienne haute en saveurs & en couleurs ! Des dés de betterave cuite. Des dés de patate douce rôtis au four (enrobés préalablement d'huile d'olive parfumée d'épices : quatre-épices, coriandre, curry) jusqu'à tendreté.Des dés de tofu fumé amande & sésame (mon préféré) laqués dans un mélange à parts égales d'huile d'olive, sauce soja bio (Shoyu) et sirop d'agave. Un assaisonnement à base de Melfor, huile d'olive, poivre du moulin, fleur de sel.Un peu plus de croquant... [Lire la suite]