Merveilleuse TARTE MERINGUEE AUX GROSEILLES ...

Je suis dans la totale incapacité de jouer avec la "Popotte de nos zhoms" ... ;o)
Ahem .... Quoi d'autre à part faire cuire du riz ou des pâtes ???? ! ^_^
Par contre, s'il y avait un jeu avec la cuisine de nos mamans, cette recette arriverait dans les premières places et il serait temps que j'en parle !
Pour une fois, je n'ai fait que prendre les photos. Ma maman a mis la main ... à la pâte ...
Le fruit vedette du jour, c'est la groseille, petit fruit qui pousse bien dans le jardin de "chez nous", une production régulière chaque année ... On en dira pas autant du cerisier, très capricieux, qui ne nous offre ses fruits que tous les 10 ans ... :o(

 

Les groseillers sont généreux, je vous parlais de CLAFOUTIS dans mon avant dernier billet, un clafoutis riche par exemple ... ;o) qui sied bien à la cerise qu'à la groseille, mais ...
J'ai encore mieux à vous proposer :

Une tarte divine ou une divine tarte ou les deux d'ailleurs !

TARTE MERINGUEE AUX GROSEILLES DU JARDIN
Pour 6 gourmands becs fruités sucrés
Préparation de la pâte : 5 min
Repos de la pâte : 30 min
Cuisson de la pâte 15 min environ
Cuisson de la meringue : 1 heure

Pâte 
250 g de farine
130 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe rase de sucre
25 ml d'eau

Garniture
500 g de groseilles bien mûres
6 blancs d'oeuf
250 g de sucre blond de canne
100 g de poudre d'amande ou de noisette
sucre glace

Mettre la farine, le sucre et le sel dans une terrine. faire un puits au centre et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger du bout des doigts de façon à sabler la pâte puis ajouter le jaune d'oeuf. Ajouter la quantité d'eau nécessaire pour amalgamer le tout et former une boule.
Etaler la pâte et en garnir un moule (28 cm) beurré. Mettre au frais pour 30 min.
Laver, sécher et égrapper les groseilles.
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir le moule du réfrigérateur. Piquer le fond de tarte avec une fourchette à plusieurs endroits et le garnir de papier sulfurisé, puis de haricots secs ou de billes de cuisson. Mettre à cuire au four préchauffé, dès que les bords sont fermes, retirer le papier sulfurisé et terminer la cuisson sans prendre de couleur. Sortir le moule du four et baisser le thermostat à 100°C (th 3-4).
Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre cuillère par cuillère et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient très fermes. réserver 5 ou 6 grosses cuillères de blancs battus, mélanger les groseilles dans le reste de blancs.
Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amande (ou de noisette) puis recouvrir uniformément du mélange groseilles-blancs d'oeuf battus sucrés.
Couvrir avec les blancs réservés, lisser à la spatule, saupoudrer abondamment de sucre glace.
Remettre au four à 100°C pendant 1 heure sans laisser colorer.
Servir tiède ou froid (mais le jour même sinon la pâte se détrempe un peu).

Elle est un enchantement gourmand.
D'aucun(e)s diront que c'est une TUERIE ! ;o)

Elle est sucrée et acidulée.

Elle est fondante et croquante.
La croûte fooooooonnnnnnnnd dans la bouche ...
La meringue crrrrrrroooouuustille ...
Et les groseilles libèrent un jus délicieux en éclatant sous un p'tit croque ...
Elle vous fera croquer et craquer à coup sûr  !

Elle a été LA tarte vedette de nos vacances cet été !
Merci Maman !!!

Imprimer la recette : TARTE_MERINGUEE_AUX_GROSEILLES

Source : une très ancienne fiche cuisine du magazine Elle

Pour une autre tarte meringuée et l'utilisation de blancs d'oeufs ... Allez voir ma TARTE AUTRICHIENNE A LA MOUSSE DE CAFE (clic) ou A LA MOUSSE CHOCOLATEE (clic) ... Tout aussi top gourmandes !!!

Commentaires sur Merveilleuse TARTE MERINGUEE AUX GROSEILLES ...

elle a l'air terrible cette tarte !!! je comprends d'où te vient tes habiletés culinaires !!!

Alors çà dans le genre pur délice cela me parait parfait !!!

j'adore les tartes aux fruits mais c'est vrai que lorsqu'elle sont meringuées, c'est encore meilleur!

waouh!!!! je craque!

Oh oui, elle a l'air divine ! Et puis, quand c'est Maman qui la prépare, c'est encore meilleur ;-)

Une merveille en effet...je compati pur ton z'homme!

Wouah !! merveilleuse, tu l'as dit, cette tarte !! Ta maman voudrait m'adopter par hasard ? seulement pour le temps de groseilles ;)

Hummm! Une bonne part de cette tarte! j'en rêve!!

J'opte pour le terme "enchantement gourmand" ... Tu m'étonnes qu'elle doit être merveilleuse cette tarte acidulée !

moi je dis que c'est une tuerie enchanteresse gourmande et moi qui raffole des tartes aux groseilles et d ela meringue...c'est pour moi, j'en veux

Cette année j'ai été très décu par la groseille qui s'est avérée très très acide dans ma cuisine ... Mais la recette de Ta maman est tellement bien contée que je suis prête à me reconcilier ... avec melle groseille qui m'a tant fait grimacer !

j'en ai déjà fait et effectivement, ça passe mieux que la tarte aux groseilles simplement et c'ets joli:)

Une merveille !!!

Elle a l'air SUBLIME.

Une tuerie comme on dit... un délice, un régal... une gourmandise.

j'adore le "petit goût qui pique" des groseille..et en tarte meringuée...j'imagine !

Très belle recette !
Bisous

ton taboulé sucré me faisait déjà de l'oeil mais avec cette monstruosité de gourmandise je ne vais pas me perdre dans les troibullations d'un choix qui sera trop cornélien! je prends les deux! Bizzzz

Non, non et non !
Il ne sait pas de quel côté on prend la casserole. Il ne sait même pas qu'il faut de l'eau pour faire cuire les pâtes.
Quand on lui parle de cuisson à l'étouffée il pense à un nouvel épisode des Experts à Miami...........
Arrêtons de sous estimer nos hommes !
Prouvons que nous sommes capables de les convaincre et qu'ils sont capables de nous surprendre et nous faire plaisir .
Quand on fait d'aussi jolis desserts, même inspirés par Maman, on en est pas à un challenge prêt.
A bon entendeur Salut !

l'organisatrice de la prochaine édition de "La cuisine de nos z'hommes" qui ne baisse pas la cuillère en bois lollll

Et dire que je ne savais plus quoi faire des groseilles cet été ! Il va falloir que j'attende maintenant un an avant de pouvoir tester cette fabuleuse tarte... Je ne sais pas si ma gourmandise va tenir !

C'est une tarte que nous aimons beaucoup, chaque année on n'y échappe pas...c'est trop bon, acide, doux, sucré, croquant, bref un délice à chaque fois, et c'est vrai que le groseillers est moins capricieux que les autres fruitiers..!
Merci pour la charmante visite.
Bonne soirée.

Et bien dis donc quelle jolie main a ta mère, car cette tarte est une vraie réussite! Elle est superbe, une vraie oeuvre d'art et au goût, j'ose à peine imaginer!

Je suis d'abord charmée par l'opposition des couleurs , cette tarte blanche et rouge est magnifique !

Hummm! Tu me donnes envie!!

Hummm, elle doit être délicieuse !!

Elle est belle !

Pas besoin den dire plus, ton billet est très expressif: c'est une tuerie!! Avec cette acidité puis sucrée puis croustillante. J'en rêve depuis un bout de temps, le problème (à part ne pas avoir de jardin) c'est qu'elle ne plairait qu'à moi et ça c'est très dangereux ;-). Bon dimanche

Sublime!

Mon dieu, à tomber cette tarte. Tarte divine, elle porte bien son nom.

Quelle merveille cette tarte!! Elle est vraiment superbe et surement exquise!!

Il y a pourtant très longtemps que je connais cette tarte et que nous la faisons à la maison, mais elle me surprend toujours !....

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