Petites idées pour cuisiner une courge butternut : PAPPARDELLES FAÇON CARBONARA, BUTTERNUT RÔTiE , SAUGE, PÉCAN & PARMESAN

Ma miss aime les Pappardelles, ces longues et larges pâtes plates à bord côtelé. C'est donc une assiette qui était faite lui faire plaisir même si la courge n'est pas son mets favori ... mais ainsi cuisinée, elle a remporté tous les suffrages ! Du fondant, du croquant, de la douceur & du caractère ont su la séduire. 
La liste des ingrédients comporte du parmesan facile à trouver sans être pré-râpé. J'ai en fait utilisé du Persillé de Tignes rapporté de notre dernière escapade à Annecy. Le Persillé de Tignes (ou tignard) est une appellation d'origine et désigne un fromage au lait cru fabriqué en Savoie, avec du lait de chèvre et de vache. c'est un fromage rare que je ne trouve qu'en Savoie (une seule productrice !). Quand il est jeune, il est friable avec un goût frais & acidulé et j'aime déguster ma tranchette nature ... Cette fois-ci, plus mature et de saveur un peu trop prononcée pour mes délicates papilles, je lui ai fait jouer le rôle parfait et bien-vu du Parmesan. Je l'ai haché au couteau pour lui donner une texture de râpé grossier. 

Perso, je ne trouvais pas ces pâtes faciles à manger, trop larges, trop encombrantes (o_~) ... mais j'ai fini par appliquer à chaque pappardelle la technique imparable du "roulé de la pâte autour de la fourchette", en s'aidant d'une cuillère à soupe si besoin, comme pour les spaghettis. Et si l'on arrive à lover un dé de courge butternut rôtie au centre de chaque pappardelle, c'est le must ! ;o)

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