Après les lentilles façon raclette, démonstration n°2 de ma passion du moment, j'ai nommé le fromage.
Je m'attaque à un autre fromage de Savoie/Haute-Savoie. La tome des Bauges (avec un seul "M" pour la différencier des autres tommes) est un fromage AOP français, au lait cru entier ou partiellement écrémé, à pâte pressée non cuite, salée et à croûte fleurie (dixit Wikipédia). Un fromage vrai de vrai.
Dans cette recette, il va recouvrir une poêlée de pommes de terre, pommes Granny, marrons & poulet ...
Et fondre lors du passage au four pour enrober les ingrédients du dessous d'une couche onctueuse et délicatement parfumée ...
Très régressif ! (même sans poulet pour une option végétarienne).
Source : RECETTES AU FROMAGE - MARABOUT CHEF un peu remaniée.
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