SKILLET DE CREVETTES, COMPOTEE TOMATE-GARAM MASALA-PIMENT & FETA cherche riz complet et tombée d'épinards à l'ail

 Un clin d'oeil pour mon grand petit-frère qui, je crois, a bien apprécié ce "skillet crevettes-tomates-épices" lors d'un diner cette semaine.  :o)
Un repas vite prêt si l'on prévoit un peu d'organisation au préalable. Disposant de peu de temps avant diner, j'avais entre deux activités du mercredi après-midi commencé à préparer la sauce et à laver puis essorer les épinards. Il me restait, après ma séance piscine, à faire cuire le riz, réchauffer la sauce tomate épicée, faire cuire les crevettes et au dernier moment : m'occuper de la tombée d'épinards qui prend 2 minutes de cuisson à peine. 
Et zou !  C'est parti ! 

SKILLET DE CREVETTES, COMPOTEE TOMATE GARAM MASALA-PIMENT & FETA 
Pour 4 personnes 
Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 30 minutes 

1 oignon jaune 
1 belle échalote 
1 gousse d'ail 
2 boîtes de tomates concassées de 400 g environ 
2 cuillères à soupe de garam masala (mélange d'épices indien) 
piment d'Espelette ou chili en poudre (au goût) 
1 belle cuillère à café de sucre de palme (ou de sucre blond de canne)  
2 ou 3 cuillères à soupe de lait de coco 
300 g de crevettes à l'huile d'olive, persil & ail (de Mr P.....) 
1 petit bouquet de coriandre fraîche 
4 branches d'aneth 
30 g de feta
huile d'olive
sel 
poivre

Pour servir : riz (semi) complet, épinards frais, ail, sel, poivre 

Peler oignon, échalote et ail. Les hacher puis les faire revenir dans une poêle (skillet) avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. 
Ajouter les épices et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que la cuisine embaume. 
Dans la poêle, verser le contenu des deux boîtes de tomates concassées, le sucre, saler, poivrer et laisser "compoter" sur feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes. 
Ajouter le lait de coco (plus ou moins selon la fluidité de la sauce désirée). laisser cuire encore 5 minutes à feu doux. 
Laver et ciseler les herbes fraîches. Ajouter la totalité de l'aneth à la compotée de tomate épicée et les 3/4 de la coriandre (le reste sera parsemé sur le plat au moment de servir). 
Faire chauffer une autre poêle et y faire cuire les crevettes (qui sont surgelées crues) à feu moyen doux pendant 5-6 minutes en les retournant de temps en temps. 
Emietter la feta. 
Quand les crevettes sont cuites, les disposer sur la compotée de tomate épicée avec leur jus de cuisson .
Parsemer de feta et du reste de coriandre. 

Servir avec un riz complet (ou semi complet) et des épinards revenus dans un filet d'huile d'olive et un peu d'ail écrasé jusqu'à les faire "tomber".

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