Par chez moi, la saison des épices et du miel s'annonce avec le temps d'automne. Voilà de quoi illuminer un matin gris, un goûter pluvieux et un peu froid.
Depuis que j'ai découvert la recette de pain d'épices de Marie Claire, j'ai mon pain d'épice fétiche et ses quelques variations (clic).

Pain d'épices son d'avoine & son de blé_1

 J'ai quand même eu envie de nouveauté dans la catégorie "pain d'épices", à savoir un petit "plus" qui change, à savoir inclure quelques fibres dans une tartine (les fibres sont apportées par les sons d'avoine et de blé. Il y a les fibres solubles (celles du son d'avoine) qui jouent sur la satiété et les fibres insolubles (celle du son de blé) qui facilitent la digestion).
Suivre la recette de Laeti - Considérations Culinaires en y ajoutant un peu plus de miel (200 g en tout) et par la même occasion un peu de son de blé (2 cuillères à soupe), en omettant les fruits secs, en utilisant du lait d'avoine et aussi un bon beurre demi-sel, a conclu l'affaire.

Pain d'épices son d'avoine & son de blé_2

Attendre quelques jours pour le déguster lui fait gagner en moelleux et densité. Comme j'aime.
J'ai cependant regretté une saveur de miel pas assez prononcée (bien que j'en ai déjà forcée la dose). Mon prochain essai consistera donc à inclure les sons d'avoine et de blé dans LA recette fétiche.

Pain d'épices son d'avoine & son de blé_3

La recette du jour :

Imprimer la recette : PAIN_D_EPICES_AUX_SONS_D_AVOINE_&_DE_BLE

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