J'ai adopté une autre PANNA COTTA !...
Encore une et pas des moindres ...
Celle d'Hélène du très appétissant blog CHEZ BECKY & LIZ.
Il s'agit d'une panna cotta au lait ribot déjà goûtée ici à laquelle est mélangée une purée de rhubarbe rôtie chez Hélène et mais cuite en une compote de rhubarbe au gingembre pour moi (d'après la recette de Léonine).
Le lait ribot rendait déjà la panna cotta très veloutée, l'ajout d'une purée/compote de fruits lui confert une onctuosité supplémentaire presque comme une mousse ... C'est divin !
Je l'ai tant adorée que je l'ai variée dans quelques versions plus que délicieuses !
La recette un peu modifiée et ses différentes présentations ...
Et du coup, je reviens vers la très goûteuse association fraise-rhubarbe ! ;o)
PANNA COTTA AU LAIT RIBOT, COMPOTE DE RHUBARBE-GINGEMBRE ET SES PETITS DECORS
Pour 3 panna cotta
Préparation : 15 min
Réfrigération : 4 heures au moins
Panna cotta :
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème fleurette
20 cl de lait ribot
50 g de sucre blond de canne
125 à 200 g de compote de rhubarbe au gingembre*
Déco :
Fraises fraîches, coulis de fraise, coulis de fraise-rhubarbe, sirop de gingembre
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 min.
Faire chauffer jusqu'à ébullition la crème fleurette avec le sucre.
Hors du feu, y faire fondre la gélatine. Bien mélanger.
Ajouter le lait ribot et la compote mixée (pour une texture homogène). Bien mélanger.
Répartir dans des verrines et mettre au frais pour 4 heures au moins.
Choisir votre déco selon celle préférée ...
* Je prépare ma compote de rhubarbe avec des tiges de rhubarbe lavées, éventuellement épluchées pour les grosses tiges et coupées en dés + 15% de leur poids en sucre blond de canne + 1 noix de gingembre râpée, puis je fais cuire jusqu'à obtenir une compote pas trop liquide.
Simplement avec des fraises fraîches ...
Et en rajoutant quelques larmes de sirop de gingembre ...
... pour rappeler le gingembre de la compote de rhubarbe ..
Extra !
Avec un coulis de fraises ou de fruits rouges ...
... ou un coulis de fraise ET rhubarbe ...
Et enfin, en utilisant le coulis fraise-rhubarbe mélangé dans la panna cotta ...
Alors pour m'avoir fait découvrir ce nouveau délice.
Merci Hélène !
Imprimer la recette : PANNA_COTTA_AU_LAIT_RIBOT & COMPOTE_RHUBARBE_GINGEMBRE_ET_SES_PETITS_DECORS
Commentaires sur J'ai adopté une autre PANNA COTTA !...
- Hum, hum, je suis intriguée par ta description de cette pana cotta... au départ, je n'aime pas vraiment cela, problème de texture pour moi, mais le côté "mousseux" me plairait beaucoup, j'en suis certaine... il va falloir essayer pour en être certaine, c'est la seule solution ! merci pour ta recette (il est terrible ton blog, je veux toujours tout essayer !!)...
- Branchés bio, produits du terroir ou bien gastronomie ?Branchés bio, produits du terroir ou bien gastronomie ?
Alors votre avis m'intéresse !
Bonjour tout d'abord !
Je m'appelle Laura, étudiante, et je réalise un questionnaire dans le cadre d'un dossier.
Vous le trouverez ici:
http://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=cjRyYU9PYmNNdmdzdGxDN0hnLUxzTGc6MA..
Merci pour votre aide et bonne journée ! - Merci beaucoup de ton gentil message pour les deux ans anniversaire du blog. Cela me touche beaucoup. Eh oui, que le temps passe et que de recettes, de petits mots de part et d’autre !!!. Des découvertes et de jolis liens qui se tissent au fil de l’eau. L’aventure continue. Je te souhaite une belle journée. En Alsace, nous avons un peu de soleil, enfin !!!!! ps; je craque savoureusement sur ton sublime dessert....il est extra, bravo.
- Tu viens de trouver une nouvelle adepte ! ... j'ai été quelquefois déçue par la texture de certaines panna cotta ; la dernière testée et approuvée est celle de chez Scally. La présence de lait ribot me plait bien, je voulais en faire une avec une compotée de cerises, je teste la tienne et je reviens te dire ... A bientôt.
