03 avril 2007
VERRINE ISPAHAN
Un dessert ! Un dessert !
Après une semaine exclusivement consacrée au salé et en particulier aux légumes, un petit dessert s'impose !
Cela fait quelques jours que je l'ai dégusté, mais vous ayant déjà proposé des verrines de panna cotta récemment, je me suis fait violence afin de ne pas vous soumettre une version supplémentaire ipso facto.
Je ne peux cependant plus résister longtemps à l'appel de ses vives couleurs !
Et puis la panna cotta, c'est mon dada du moment, sans le crier trop fort, de peur qu'on m'invite encore à un petit jeu !... ;o)
Une panna cotta parfum litchi, des framboises "emprisonnées" dans une gelée au délicat parfum de rose, le tout recouvert d'un coulis de framboises...
VERRINE ISPAHAN
Pour 6 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération : 6 h minimum
250 ml de crème liquide
250 ml de jus de litchi (Caraïbos)
2 feuilles de gélatine
60 g de sucre
1 gousse de vanille
150 ml de sirop de rose
150 ml d'eau
60 framboises environ
2 feuilles de gélatine (soit 4 au total)
coulis de framboises
- Mettre la crème dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser.
- Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 5 min.
- Retirer la gousse de vanille, récupérer les graines et les mettre dans la crème.
- Dissoudre la gélatine essorée dans la crème, bien mélanger puis ajouter le jus de litchi.
- Répartir dans les verrines.
- Mettre au frais pour 4 heures au moins.
- Faire tremper les 2 dernières feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min.
- Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sirop de rose. Arrêter dès les premières bulles. Y dissoudre la gélatine essorée.
- Sortir les verrines du réfrigérateur et disposer les framboises sur la panna cotta. Couler le mélange à base de sirop de rose sur les framboises jusqu'à les recouvrir et remettre au frais.
- Quand la deuxième couche est prise, verser 1/3 cm de coulis de framboises et remettre au frais jusqu'au service.
- Déguster en rêvant qu'un jour lointain, vous ferez des macarons aux mêmes parfums !!! ;o)
Meilleur avec le coulis de framboises pour les papilles,
mais mieux sans coulis pour la photo car la deuxième couche ne capte plus la lumière !
Imprimer la recette : VERRINE_ISPAHAN
Commentaires
Elles sont superbes !
C'est fabuleusement joli, cette gelée-vitrail qui reflète la lumière... et j'imagine comme tout ça doit être parfumé, dire que j'ai héroïquement résisté la semaine passée devant un flacon de sirop de rose! On n'a pas idée :-)
Bravo c'est magnifique
hmm, appétissantes ttes ces verrines!
très jolies!
Très sympas tes verrines ! Miam !
Elles sont magnifiques. Ce doit être un vrai régal !
Tu es douée pour nous offrir des merveilles gourmandes bravo !
Sublime!
Trop belles pour rester sur un écran! Elles vont aterrir chez moi qui adore le rose et les verrines.
c'est vraiment très joli
Irresistible!
Magnifique !
c'est rigolo j'ai fait un trifle ispahan pour la saint valentin. c'est très à la mode actuellement. tes panna cotas sont tres jolies
C'est vraiment très beau. Bravo. Et sûrement très bon aussi.
magnifiques ces verrines et avec un mélange de parfum diaboliquement bon : bravo
C'est toujours un plaisir de voir de jolies panna-cotta mais en plus les parfums de celle-ci son particulièrement gourmands;
très jolie présentation, design !
Je suis sure que le gout est fantastique
elles sont magnifiques tes verrines!
comme tu peux bien l'imaginer, je reste bouche bée devant tes verrines: t'as fait fort! je craque évidement complètement pour la panna cotta aux lychees et j'adore la gelée de rose aux "framboises emprisonnées"... Félicitations!
litchees, framboise et eau de rose...hummm c'est tout ce que j'aime
Elles sont très tentantes tes verrines, et bien de saison. Bisous, Marie
Alors là c'est à tomber et en plus c'est super jolie...
Canon !!! Et très tentant...
Du jus de litchi ouf, j'en ai vu, parce que figure-toi que j'ai fait les 3 super/hyper marchés les + proches pour trouver du jus de passion (et pas orange/passion...) et suis repartie bredouille !!
(Auchan, Cora... pas de Carrefour dans ma province)
Ca doit être divin! et c'est splendide !
ça à l'air très bon...
Bravo
Delphine
Un peu de plus et je croyais que t'avais utilisé de l'agar-agar... LOL !
J'adore ! C'est exactement ce que j'aime en ce moment comme tu as certainement dû le remarquer !!
Bises
Comment y résister ? Et les couleurs sont magnifiques
C'est su-blime!!!!
Magnifique
C'EST SUPERBE!
achat verrines
bonjour a tous,
j'ai trouvé un site génial pour acheter des verrines plastique
www.embanet.fr
@+
coulis
d'accord avec toi pour le meilleur visuel avec les framboises. Une solution : faire prendre la moitifé de la pannacota , mettre le coulis, mettre la deuxième moitié, puis enfin les framboises en transparence. Le régal des papilles y est, le visuel aussi. Bravo pour ces verrines, très très bonnes et jolies.
est ce que c'est inspiré de la recette de pierre hermé dans un ELLE de 2006 ?
Camille
L'idée vient d'un macaron Ispahan acheté et dégusté à la boutique de Pierre Hermé rue Bonaparte à Paris ... J'en ai repris les saveurs framboise, rose et litchi pour ma passion des panna cotta.
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