09 novembre 2006
COMPOTEE D'ABRICOTS AUX EPICES
Si j'aime bien inclure les légumes dans mon assiette, j'aime aussi mettre des fruits dans mes desserts.
Et quand les fruits ne sont plus de saison, cette recette utilisant des fruits secs tombe à pic.
Des épices en plus ?
Voilà une recette alléchante !
COMPOTEE D'ABRICOTS AUX EPICES
Pour 4-6 personnes
300 g d'abricots secs
750 ml d'eau
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'amandes effilées (volontairement oubliées ici, je préfère les déguster grillées à secs)
1 cube de gingembre de 1 cm effilé
4 gousses de cardamome (remplacées ici par une pointe de cardamome en poudre)
1 bâton de cannelle
- Faire tremper les abricots 4 h dans l'eau pour qu'ils reprennent leur volume.
- Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre, le gingembre, la cardamome et la cannelle. Porter doucement à ébullition en remuant. Quand le sucre est dissous, baisser le feu et laisser frémir jusqu'à ce que le sirop réduise de moitié (voire un peu plus pour que les fruits se mettent "en compote", ne pas hésiter à les écraser un peu ! La cuisson a pris 1 h environ).
- Retirer le bâton de cannelle. Verser la compote dans un saladier, laisser refroidir.
- Servir la compotée d'abricots dans de petites coupes, avec un peu de crème fraîche (mon dada pour les compotes...) et des amandes effilées, concassées ou entières grillées à sec.
Source : DESSERTS Marabout
Légèrement épicé, frais et croquant à la fois ...
Imprimer la recette : COMPOTEE_D'ABRICOTS_AUX_EPICES
Commentaires
oh oui! j'imagine d'ici leur goût, et pour ma part j'adore ajouter un peu de romarin, le mélange fonctionne à merveille avec les abricots!
Voilà une recette qui nous met du soleil dans l'assiette.
Un dessert tout en couleurs ! j'ai quelques abricots en conserve de cet été , je vais essayer les épices avec
Ca m'a l'air très bon, je verrais bien ça avec un petit fromage blanc en faisselle !
Quel joli dessert fruité et épicé, je l'imagine bien avec un peu de mascarpone (j'exagère, j'exagère...)
Très intéressant ce dessert si divinement parfumé !
C'est une super bonne idée ça, j'aurai jamais pensé à utiliser des abricots secs...
c'est delicieux avec du friomage blanc nature (mais pas 0% c'est trop acide!!!) et un petit biscuit sablé !
wow superbe recette ! c est vendu !
merci
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=196641&pid=3118596
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
