GRATiN - PAiN DE MAïS SLOPPY JOE

J'ai essayé de rechercher vite fait la signification de Sloppy Joe, spécialité made in USA qui donne son nom à ce gratin. Via G.....e traduction, ça donne "hamburger" côté gastronomie & "pull large" côté vestimentaire. Le Sloppy Joe est un "sandwich à la viande offrant un parfait équilibre entre le sucré, l'acidulé, le piquant et le salé avec un petit goût de reviens-y."  De la parfaite "comfort food", nourriture réconfortante qui associe donc le hamburger au pull large bien confortable ... CQFD ;o)
La viande maigre de bœuf est l'ingrédient clé du Sloppy Joe. Dans la recette d'origine, "la viande est d'abord caramélisée avant d'être plongée dans une sauce type ragoût avec d'autres ingrédients tels que des oignons, de l'ail, des épices, du bouillon, de la purée de tomates, du ketchup, de la sauce Worcestershire, de la moutarde et de la mélasse pour obtenir une sauce savoureuse, à assaisonner de sel et de poivre". 
J'ai un peu procédé autrement. J'avais dans l'idée d'y ajouter des grains de maïs mais il me restait une poignée de graines d'edamame de mes nouilles chinoises aux légum(ineuse)s. N'empêche que ... des petits grains de maïs dans la viande ou carrément dans le cornbread (comme cette recette), ça serait topissime ! 

Un gratin c'est deux ou plusieurs étages. Deux suffiront ici : une sauce épaisse à la viande tomatée en dessous, une pâte comme un cornbread fromagé au dessus. On retrouve bien "le sucré, l'acidulé et le salé" (pour le côté piquant, je n'ai pas mis de chili). 

Aux US, on l'accompagne de coleslaw, chez nous une petite salade verte serait un classique mais mieux encore : une quenelle de Ricotta poivrée & ciboulettée pour un petit contraste chaud/frais. C'est mon deal ! 

C'est une recette simple & très sympa. S'il en reste le lendemain, ça se réchauffe bien au micro-ondes à 360 W pendant 4 à 5 minutes. 

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