Pour ma "lunch box" ... SALADE LENTILLES-TOMATES-FETA

4 juillet 2008

Pour ma "lunch box" ... SALADE LENTILLES-TOMATES-FETA

En attendant de vous livrer mon récap' VERRINES SALEES & SUCREES qui me nous promet un été varié en gourmandises, une petite et simple recette qui attendait sagement sa publication ...

SALADE LENTILLE-TOMATE-FETA

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

250 g de lentilles vertes du Puy
200 g de feta
90 g de pesto rouge ou de confit de tomates séchées
coriandre fraîche

Laver les lentilles sous l'eau froide.
Les mettre dans 6 fois leur volume d'eau froide et les faire cuire à couvert pendant 20 min dès l'ébullition. Une fois cuites, les égoutter.
Ajouter le pesto rouge/confit de tomates séchées aux lentilles. Mélanger.
Ajouter les 3/4 de la feta émiettée. Mélanger délicatement.
Répartir dans des petits bols ou dans des "lunch box", parsemer du reste de feta émiettée et de coriandre ciselée.
A déguster à frais ou à température ambiante.

Très simple pour se régaler, non ?

Source : inspirée d'une recette vue dans un livre de la bibliothèque municipale (Cuisine en 4 ingrédients si ma mémoire ne me fait pas défaut)

Et puis, et puis ... Heureusement que certain(e)s sont observateurs(trices) !!!
Comme parfait exemple de ma tête de linotte posée en ce moment sur mes épaules (j'oublie beaucoup de choses ... or les vacances sont encore loin ...), j'ai omis de vous parler d'un petit addenda ...
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Posté par Annellenor à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta, tomate, coriandre, lentille verte, salade composée