POTIRON de l'apéro au dessert ... 5ème partie pour bec sucré !
Après le MILLAS AU POTIRON ET AU PRUNEAU là (si vous l'avez raté), la deuxième "super recette" de dessert au potiron ! ...
Super, oui ! Parce que celui-ci s'inscrit aussi dans mes favoris.
Encore ?!!! ... une recette du même livre Potiron aux Editions Rustica (et la dernière pour la semaine) qui m'accompagne depuis le début de cette saga POTIRON !... ;o)
J'ai, une fois de plus, visé juste dans la sélection des recettes à réaliser pour faire plaisir à mes papilles ... Car cette alliance là est terrrrrrrrrible ...
J'ai choisi - pour l'embellir encore - de la napper d'un filet de miel d'acacia ...
GÂTEAU MOELLEUX AU POTIRON ET AUX NOIX
Pour 2 ramequins de 9 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur (précison diabolique mais il étaient presque pleins)
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min au bain-marie
150 g de purée de potiron (cuit à la vapeur, mixé et égoutté)*
40 g de noix mixées (mais pas en poudre trop fine pour ne pas avoir une pâte huileuse)
25 g de farine (celle que vous voulez)
30 g de sucre blond de canne
1 gros oeuf
125 ml de lait
1 belle cuillère à café de crème fraîche épaisse
le zeste d'1/4 de citron (très important)
beurre pour les moules
miel d'acacia (ou autre miel de saveur douce ou sirop d'agave) pour servir
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un premier bol, mélanger la purée de potiron avec les noix mixées, la farine et le sucre *(la recette initiale comporte une cuisson du potiron coupé en dés dans une sauteuse avec du beurre).
Dans un deuxième bol, battre l'oeuf en omelette, ajouter la crème fraîche puis le lait.
Réunir le contenu des deux bols, bien mélanger puis ajouter le zeste de citron finement râpé.
Beurrer les ramequins, y verser la préparation.
Faire cuire au bain-marie pendant 40 min environ, une pique en bois doit ressortir sèche.
Laisser refroidir puis mettre au frais pour 3 heures au moins (une très bonne nuit pour moi).
Déguster très frais et servir arrosé d'un miel très doux comme le miel d'acacia.
Une sensation très douce et fondante en bouche ...
Des parfums potiron-noix très équilibrés ...
De la fraîcheur et de la légèreté ...
Un petit côté croquant dû aux noix ...
Des saveurs réhaussées par le zeste de citron ...
De l'originalité et du contraste ...
Un réel bonheur gustatif à découvrir de toute urgence !
Et ce dessert, je le dédie à Léa - Mes Pieds Dans Le Plat - qui m'a d'abord fait sacrément saliver avec sa Crème renversée au potimarron & son caramel d'orange ... puis à Océane - Bio Is Biotiful qui en a fait de même avec son Flan sucré au potimarron, à la farine de châtaigne et zeste de citron.
Ces deux recettes arriveront bientôt dans mon nos assiettes ... juste laisser passer un peu de temps pour que le reste de la maisonnée ne se lasse pas des curcurbitacées ... ^_^
Note : j'avais du potiron mais cette recette est déclinable avec une autre courge comme le Potimarron ou la courge Butternut.
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Commentaires sur POTIRON de l'apéro au dessert ... 5ème partie pour bec sucré !
- à PETITE MARIE,
Pour être plus juste, avec peu de farine et beaucoup de purée de potiron, oui la texture est plutôt flan épais et crémeux que gâteau quatre-quart. J'ai repris le titre de la recette d'origine.
Quant au démoulage, essayer de beurrer et de fariner les ramequins (les miens sont en porcelaine blanche). Passer délicatement un couteau tout autour du gâteau avant de retourner les ramequins sur les assiettes. Si le gâteau ne tombe pas tout seul de suite, secouer doucement pour qu'il se décolle du fond.
J'espère que malgré le désastre du démoulage, vous en avez apprécié la saveur.
- Coucou la miss, merci pour ces petites douceurs, testées également chez moi : http://bocook.wordpress.com/2013/01/26/petits-moelleux-fondants-a-la-courge-carat-et-noix/
Bises
