Round 2 : TARTE PESTO ROUGE-RICOTTA-EPINARDS-PIGNONS

Le round 2 "après vacances" est tout simplement la continuité du round 1 "avant vacances" !
Pour cette deuxième version, une petite recette faite avec :
- des oeufs : ce que j'avais dans mon panier, reste des vacances !
- des épinards dans mon congélateur
- un gros pot de ricotta qui attendait sagement mon retour dans mon frigo
- des petits pignons, parce qu'on a toujours besoin de petits pignons chez soi !
Vous aurez compris qu'avec le déménagement qui s'annonce... j'ai plus le nez dans les cartons que dans les rayons d'une épicerie ou d'un marché.

Mais le résultat est à la hauteur d'une aussi délicieuse tarte.
Round 2.
Et encore de la ricotta !!! Oui, mais on pourrait la remplacer par un mélange de faisselle égouttée et feta ainsi que le suggérait la recette originale d'une fiche ELLE A TABLE. J'ai aussi ajouté sur le fond de tarte une grosse cuillère à soupe de pesto rouge pour presque finir mon pot ... Ca veut dire qu'il me faudra trouver une autre idée pour en racler le fond !
Et j'avais encore un petit bout de parmesan qui s'y est intégré râpé... Ainsi fut fait !

TARTE PESTO ROUGE-RICOTTA-EPINARDS-PIGNONS
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

1 pâte brisée maison (la recette dans le Round 1 du 14 juillet) parfumée ou non avec une épice (curry, coriandre, muscade...)
500 g de ricotta (le gros pot en promo !)
3 oeufs
50 g de parmesan fraîchement râpé
sel
poivre du moulin
1 grosse cuillère à soupe de pesto rouge
1 grosse poignée d'épinards (surgelés)
1 grosse poignée de pignons de pin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Beurrer un moule de 23 cm de diamètre (pour le mien).
Etaler la pâte à tarte et en foncer le moule. Mettre au congélateur le temps de préparer la garniture (une bonne idée de Dali, ainsi la pâte ne se rétracte pas à la cuisson).
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Mélanger les oeufs, la ricotta, le parmesan. Saler légèrement et poivrer au moulin.
Sortir le moule du congélateur.
Etaler le pesto rouge sur le fond de tarte.
Recouvrir du mélange à base de ricotta.
Disposer les épinards encore surgelés dessus. Eventuellement les enfoncer légèrement dans la ricotta.
Répartir les pignons puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre au four pour 40 min, recouvrir d'un papier aluminium si les pignons colorent trop vite.

Chouette, des légumes ! ;o)

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Comments

[Lisana]

MEme avec la bonne quantité de ricotta je ńaì pas réussi à obtenir une aussi épaisse couche...quantité à doubler peut être pour faire une vraie quiche...goût ok

[myhome-made]

ollala cette tarte a l air d etre une pure tuerie!!!!

[mimosa]

je viens de lire l'article sur le moule convoité...je comprends mieux maintenant!

[Cocotte]

On dirait qu'il y a une tuerie par ici!

[Mitsuko]

Diable que c'est beau! Et encore ce moule à tarte qui fait des merveilles...