10 novembre 2020

Petites idées pour cuisiner une courge butternut : iRRÉSiSTiBLE VELOUTÉ DE BUTTERNUT & POÊLÉE DE POMMES DE TERRE-LARDONS-OiGNON

Un velouté pas ennuyeux ni morose pour réveiller les classiques. Un velouté qui mêle courge butternut & pommes de terre pour plus de consistance. Une poêlée de pommes de terre + lardons + oignon qui plait à tout le monde et qui fera forcément apprécier le velouté de courge ... Un peu de persil pour la couleur de l'espoir. Les trois ensemble pour faire deux plats en un & simplifier un repas. Il est irrésistiblement di-vin mon velouté !  Si j'ai passé ma soupe au moulin à légumes à cause de... [Lire la suite]

26 août 2020

VELOUTÉ COURGETTES & PETiTS POiS, FETA & ZESTE DE CiTRON

Quand je disais dans mon dernier billet que j'aimais beaucoup la feta quitte à en parsemer mes plats d'été, c'est aussi le cas pour le chef anglo-israélien (dont je dévore SiMPLE au sens propre & au sens figuré) & auquel j'ai encore piqué une recette (oups !) à déguster bien fraîche pour ma part. Un velouté pas compliqué pour un bol exquis !  Pour un autre velouté à base de courgettes : VELOUTÉ DE COURGETTES AUX ÉPiCES ou VELOUTÉ COURGETTES & SHiSO ou VELOUTÉ DE COURGETTES AU FROMAGE FRAiS. ... [Lire la suite]
21 juin 2020

VELOUTÉ FROiD DE COURGETTES AU FROMAGE FRAiS & PETiTS DÉS DE LÉGUMES CROQUANTS

Lorsqu'ils sont de composition simple (ou pas d'ailleurs), j'aime rendre mes veloutés jolis à regarder & appétissants. C'est là qu'intervient le décor qui embellit l'assiette. Ça prend un peu plus de temps, mais l'oeil & les papilles seront satisfaits ! Depuis cette petite salade de minis dés de légumes, le légume croquant patiemment tranché & découpé s'invite partout. Aujourd'hui, c'est sur un délicieux velouté de courgettes enrichi d'un fromage frais à déguster chaud ou frais selon la température extérieure du... [Lire la suite]
28 mai 2020

VELOUTÉ FROiD DE CAROTTE, FENOUiL, POiS CHiCHES & POiVRON

Une recette d'un des livres de cuisine - LOVES & LEMON - dans laquelle j'ai remplacé les haricots blancs par des pois chiches (pour finir une boîte entamée) et que j'ai décliné en version froide pour contrer les températures plutôt dignes d'un mois d'été en ce joli moi de mai. Le décor est tout autre également : croûtons (dans la version chaude) contre un mélange d'herbes ciselées, des minis dés de concombre, quelques olives noires & câpres !  Recette approuvée !  Arroser d'un filet d'huile... [Lire la suite]
21 décembre 2019

Quelques idées salées pour repas de Noël & autres agapes de fin d'année ...

N'ayant pas à mettre les petits plats dans les grands pour Noël cette année, je n'ai donc ni pensé à établir un menu, ni fait travaillé mes méninges afin pour proposer du nouveau, de l'original, de l'authentique ou du classique revisité ... C'est donc du déjà vu et du "tout cuit", oui, mais des coups de coeur qui composeront mon billet du jour. Peut-être y trouverez-vous quelque bonheur gourmand.  À l'apéro, je préfère grapiller des GRAiNES GRILLÉES À SEC plutôt qu'un vulgaire biscuit industriel ultratransformé !  ... [Lire la suite]
08 novembre 2019

VELOUTÉ DE POiS CASSÉS, CÉLERi BRANCHE, CAROTTE & PETiTS LARDONS

Temps d'automne de saison, pluie à la journée, vent pour décoiffer. Besoin de douceur & réconfort ... Un ve-lou-té s'impose à ma table !  Je me suis inspirée d'une recette de Cooking Classy : l'ajout de céleri branche me plaisait fort pour cacher un petit légume dans ce velouté .... (o_~) et les petits dés de carotte pour égayer l'assiette tout comme la charcutaille ! Rien ne se perd, les feuilles de céleri branche finement ciselées feront aussi parti du décor du velouté.  Se réchauffe bien... [Lire la suite]

30 décembre 2018

PURÉE ou VELOUTÉ POTIRON-POMME DE TERRE-CURRY

Il suffit de peu de chose, parfois, pour sublimer quelques légumes ... En purée ou en velouté, le curry fait merveille avec le mélange potiron et pomme de terre. Un filet de lait de coco et quelques graines de courge pour sublimer l'assiette. Et hop, c'est très simple et top délice !    Faire revenir un oignon et une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices (1 cuillère à café de coriandre moulue et 1 belle cuillère à soupe de curry en poudre), remuer jusqu'à ce que les épices... [Lire la suite]
14 décembre 2018

VELOUTÉ DE BROCOLI, CHOU KALE, POMME DE TERRE & CRÈME DE SOJA

Une recette murmurée dans mon oreille par Emilie et que j'ai adapté en fonction de mes placards. De la crème de soja cuisine à la place du lait de coco, de la crème de sésame noire pour la sauce sésame-citron, des noix de cajou et des graines de chanvre pour la déco. Une recette pour camoufler le chou kale de ceux qui le boudent ! (o_~) Un autre velouté brocoli-chou kale que nous avions bien aimé : VELOUTÉ DE BROCOLI, CHOU KALE & BIÈRE AU CHEDDAR (clic). °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la... [Lire la suite]
07 février 2018

VELOUTÉ DE BROCOLI, POTIRON, CHOU KALE & BIÈRE AU CHEDDAR

En ce début de février, le froid s'annonce enfin. Il est donc temps de se mettre réellement en mode "Velouté chaud". Celui-ci est bien velouté, bien épais comme on les aime. Son originalité c'est une petite saveur chaude supplémentaire, une petite saveur de-je-ne-sais-quoi qui ressemble ... à de la bière !  L'inspiration de cette soupe à la bière vient de cette recette qui m'avait tapée intensément dans l'oeil.Mais point de "Pumpkin beer"" dont je ne soupçonnais même pas l'existence. Pas d'épicerie américaine... [Lire la suite]
19 janvier 2018

Un velouté aux carottes tout doux relevé d'un pesto de roquette, amande, citron & gomasio

Le velouté de carottes finement mixé, c'est simple comme bonjour. Il est encore meilleur quand on y met 1 oignon et 1 gousse d'ail pour plus de parfum.Il est encore meilleur quand on l'accompagne de petits légumes et les champignons sont un bel allié. Il est encore plussss meilleur avec quelques cuillères de pesto. Et ce pesto est divinement parfumé : l'ajout d'un zeste de citron et de gomasio est une super-très-bonne-idée !  A essayer d'urgence !!!  O Source d'inspiration : SLOWLY VEGGIE #12. Janvier-Février... [Lire la suite]