23 août 2016

Quatre petites entrées très fraîches pour l'été

De la fraîcheur. Pas seulement côté température, de la fraîcheur pour des produits utilisés en saison, de la fraîcheur en légèreté aussi ...  Pour trois de ces quatre recettes, faisons référence à SLOWLY VEGGIE n°3. Les 2 premières auraient d'ailleurs pu faire partie d'un de mes plateaux "brunch".   Une petite crème très délicate, très subtile et très parfumée. Sa saveur pourra changer en fonction des herbes choisies. Je l'ai aussi préparée avec quelques feuilles de chou kale cru : excellent ! A... [Lire la suite]

31 octobre 2015

Week-end à Saint Malo et tartine marine assortie

Une terrrrrrrrrrrrrible envie de respirer le bon air à plein poumons et une envie tout aussi immmmmense de revoir la mer (parce-que-la Bretagne-au-mois-de-juillet-est-déjà-loin !!!) nous ont conduit le WE dernier à Saint Malo. Quel bonheur que ces trois jours côté mer !  A quelques jours d'un fort coefficient de marée, la mer est descendue très loin ...  Se promener sur la Chaussée du Sillon qui longe les plages et admirer les belles villas très chic qui les bordent ...  Se promener sur la plage... [Lire la suite]
20 août 2015

MA ratatouille avec mozzarella ou brouillade de tofu soyeux au garam masala & curcuma

MA ratatouille. Tout simplement.  Appréciée, très appréciée chez nous lorsqu'il fait chaud parce que nous  adorons la déguster froide. Je prends donc le temps de la faire la veille, je la laisse refroidir puis la conserve au réfrigérateur. J'en fais en général assez pour au moins  2 voire 3 repas parce qu'il y a des amateurs et c'est bien pratique pour un soir où l'on a pas le temps (ou pas envie) de se mettre devant les fourneaux.  Dans la ratatouille, j'aime le résultat final mais surtout sa... [Lire la suite]
30 mars 2015

Chè tàu hù, TOFU SOYEUX AU SIROP DE GINGEMBRE, un dessert vietnamien léger comme l'air et doux comme un nuage ...

Un dessert que j'adore (même si l'orthographe n'est pas tout à fait correcte dans les accents ...) J'ai fait récemment un sirop de gingembre ...   SIROP DE GINGEMBRE  Préparation : 5 minutes  Cuisson : 15 minutes  Repos : 24 heures  Mettre 300 ml d'eau + 300 g de sucre de palme (ou de sucre blond de canne) dans une casserole et porter à ébullition. Plonger 100 g de gingembre épluché, coupé en rondelles dans le sirop de sucre.  Laisser frémir pendant 15 minutes puis laisser refroidir, couvrir et... [Lire la suite]
06 février 2012

Moelleux, fondant & crème de marrons : le retour

Quand il s'agit de crème de marrons, la machine gourmande s'emballe car voici de nouveau un p'tit moelleux à la dite crème, un p'tit délice ... Imaginez juste une texture de financier (donc du fondant) et une texture légère (parce que le blancs sont battus en neige) ... Bref ! Du MOELLEUX !Et entre deux couches de moelleux fondant et léger ... de la CREME DE MARRONS !!! Mammmamiiiia ! (Total délire !) GÂTEAU MOELLEUX FONDANT AUX NOIX & A LA CREME DE MARRONSPour 6 à 8 personnesPréparation : 20 minCuisson 35 à 40... [Lire la suite]
02 septembre 2011

Du tofu soyeux dans mon clafoutis salé

Je me suis décidée. Décidée à incorporer du tofu soyeux dans un clafoutis (la recette qui m'a inspirée contenait du tofu ferme + une crème de soja). Premier essai salé avec juste des tomates cerises et de la ciboulette. On obtient un clafoutis très moelleux, un peu mousseux et très léger. Servi avec une salade de roquette + un filet d'huile de chanvre et un peu de fleur de sel : c'était parfait de légèreté ! Essai concluant ! Et si on s'essayait à la version sucrée ?  Imprimer la recette :... [Lire la suite]
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15 avril 2011

Là où le tofu soyeux fait encore mieux !

J'avais congelé une partie de ma préparation de FONDANT AU PATIDOU (sans les oeufs). Les quantités données l'étaient pour deux moules ... Etant du genre "fourmi" plus que "cigale", j'en avais réservé la moitié pour me régaler ultérieurement ... Quand ce moment fut arrivé, une profonde réflexion et la présence absolument pas inopinée mais tout à fait bienfaisante de tofu soyeux dans mon réfrigérateur ... m'incitât à l'adjoindre - avec les oeufs - à la moitié réservée ... Ô idée sublime et merveilleux tofu soyeux ! ... [Lire la suite]
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09 mars 2011

BURGER VEGETAL AU TOFU SOYEUX BROUILLE

Pour certains enfants, le mercredi c'est M.. D. Beurk !Je fuis cette enseigne à grandes enjambées, même s'ils proposent désormais autre chose que le classique hamburger-frites, cela reste insipide à souhait ! Mais, mais, mais, ma loupiote en réclame parfois. Affaire de mode entre enfants du même âge et surtout attirés par l'horrible-inutile-et-aussitôt-délaissé-jeu qui va avec la boîte ! :o(((Avec son papa-viande, elle a l'autorisation d'y aller de temps à autre pour éviter le frustration (mais cela reste rarissime). Avec... [Lire la suite]
29 novembre 2010

Du tofu soyeux dans des triangles de pâte Filo

Le tofu soyeux fait son grand effet dans un gâteau ou un autre pour en remplacer les oeufs ou une matière grasse.Il mime encore cet effet dans une terrine ou une tarte salée où il se glisse, ni vu ni connu, dans la garniture pour gourmet végétarien. Et bien, découvrons-le aussi dans un triangle de pâte Filo, avec légumes et épices, pour donner un repas complet et aérien ... Je dédie cette recette à Marie-Thé, une lectrice devenue "fan de tofu". TRIANGLES FILO, LEGUMES, CURRY & TOFU SOYEUXPour 8-10 personnesPréparation : 15... [Lire la suite]
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24 juin 2010

Mais qu'ai-je encore fait de mes mangues mûres ? Un COULIS et une CREME !

Un coulis ? Du fruit, rien que du fruit ... Enfin presque ! Il est un tandem très agréable à mes papilles ... L'association du chocolat et d'un fruit : fraise, framboise, abricot, kiwi ... Et la mangue ?Je crois que je n'avais pas encore essayé mais l'association est devenue évidente. Et parce que je suis au "régime mangue" ... ! ;o) La recette du gâteau est celle au tofu soyeux initiée par Lavande, je l'avais revisitée à la crème de marron, je l'ai essayée avec tous les chocolats (c'est hypra-super bon dans toutes les variantes)... [Lire la suite]