30 décembre 2020

PiCKLES DE BETTERAVE pour un canapé & SAUMON FRAiS MARiNÉ AUX HERBES

Ces deux recettes réalisées à Noël proviennent du magazine SAVEURS SPÉCiAL FÊTES 2020. Elles m'ont séduite pour leur côté léger & original. La première : des pickles de betterave décorent un canapé de pain de seigle garni de crème à l'aneth & d'oeufs de truite. C'est légèrement acidulé, c'est coloré et divinement parfumé. La seconde, le saumon mariné aux herbes, s'approche du saumon gravlax dont nos papilles raffolent. Le filet de poisson marine dans une vinaigrette additionnée de sauce soja. C'est toujours... [Lire la suite]

19 décembre 2020

PiCKLES DE SAUMON : chic et démentiellement bon !

J'ai réalisé il y a quelques temps, une recette de pickles, avec des filets de saumon frais, que nous avons trouvé intensément dé-li-cieuse ! Un délice proportionnel à sa grande et déconcertante facilité de réalisation. Si vous ne m'avez pas suivie : c'est vachement bon & hyper simple. Je me gardais cette recette sous le coude, histoire de sortir de mon chapeau de cuistot, une petite nouveauté un peu originale et un peu festive pour cette fin d'année pas comme les autres. Bon, évidemment, la déco des... [Lire la suite]
19 septembre 2013

Plein de dips pour petits légumes crus

Pour qui voudrait préparer un apéro sans excès de gras ou de sel, un apéro à grignoter sans modération, voici quelques excellents dips (sauces pour y tremper des crudités) ... **** DIP SAUMON, FROMAGE FRAIS, ANETH & CORIANDRE Mixer 1 filet de saumon frais cuit à la vapeur avec 150 g de fromage frais et un peu d'aneth haché, parfumer de coriandre en poudre. **** DIP THON & ANCHOIS Mixer 1 boîte de thon au naturel (145 g égouttés) avec 60 g de filets d'anchois, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 petite gousse d'ail. ... [Lire la suite]
01 février 2013

BLANQUETTE DE SAUMON A LA VANILLE & A L'ANIS ETOILE

La blanquette, ça change des soupes de saumon au curry ou des soupes aux cocos & lait de coco. BLANQUETTE DE SAUMON A LA VANILLE & A LA BADIANEPour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 45 min 600 g de filet de saumon épais sans la peau 1 branche de céleri avec ses feuilles1 oignon 1 bouquet garni 15 cl de vin blanc (ou de bouillon de légumes)1 cuillère à café de vanille en poudre 2 étoiles de badiane 1 belle cuillère à soupe de farine1 jaune d'oeuf 15 cl de crème fraîche épaisse huile d'olive coriandre en graines ... [Lire la suite]
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13 avril 2012

POT AU FEU DE LA MER

Encore un plat pour bec salé, mais je vous promet qu'on se rattrapera sur le sucré à partir de la semaine prochaine ! Façon bistrot, un plat généreux et convivial, servi à même la cocotte, sans chichis mais avec gourmandise ... POT AU FEU DE LA MERPour 6 à 8 personnes Préparation : 15 minCuisson : 45 min 1 petit bulbe de fenouil 2 carottes 12 petites pommes de terre type Charlotte1 ou 2 jeunes poireaux 1 oignon 600 g de poisson (saumon, loup de mer)300 g de moules décoquillées 16 noix de Saint-Jacques1 verre de vin blanc25 cl de... [Lire la suite]
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04 avril 2012

Que faire avec un reste de choucroute ?

Avant qu'il ne fasse très chaud, trop chaud, mangeons une petite choucroute pour faire très plaisir à Mr PASSION ... GOURMANDISE ! qui l'adore.Et je ne sais pourquoi, mais une fois palette, travers et saucisses terminées, il reste toujours du chou en trop. Alors pour continuer dans sa saveur et varier les délices, j'ai fait cette TARTE "RESTE DE CHOUCROUTE" en m'inspirant d'une recette de Marmiton et d'une recette de Suiksuik Cuisine que je fais très régulièrement (c'est ainsi que j'ai découvert que saumon et... [Lire la suite]
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09 avril 2010

SOUPE HARICOT COCO-SAUMON-CITRONNELLE & LAIT DE COCO

Contre toute apparence, voilà un mariage à trois qui est fait pour durer, parce que scellé avec du ... lait de coco !...  Et grâce à ... Ah !!! ... SAVEURS quand tu nous tiens ! Si cette petite phrase vous dit quelque chose, c'était parce que vous l'avez déjà lue clic ici (une bombe gourmande ! Non ?)SAVEURS, magazine culinaire addictif, a encore frappé pour une de mes gourmandises cocolactées !La bonne raison est bien sûr la suivante : je vide mon congélateur en vue d'un nettoyage de printemps (une raison déjà utilisée dans un... [Lire la suite]
10 juin 2009

Salade composée "restes de frigo" vite faite bien faite

Défi n°1 : faire à manger en peu de temps.Défi n°2 : avec les ingrédients du frigo ou du placard car pas le temps de courir au supermarché entre danse et piscine.Défi n°3 : séduire les papilles de la loupiote qui ne connaissant pas mon innovation du moment présent va forcément dire "J'aime pas ça !" SALADE DE BOULGOUR-QUINOA-SAUMON-TOMATES CONFITES-OIGNON NOUVEAU & CIBOULETTEPour 2 personnes 100 g du mélange boulgour-quinoa Tipiak1 filet de saumon surgelé cuit (de la veille au soir) dans son sachet individuel 4 pétales de... [Lire la suite]
12 mars 2007

Qu'est-ce qu'on a bien mangé hier, Dimanche !

J'ai beaucoup cuisiné ce WE, pour recevoir, hier Dimanche, dignement et avec gourmandise mes invités.J'ai modelé mon repas en mêlant inspiration bloguesque et petite, petite créativité personnelle ... ;o) dans le montage de l'apéro et du dessert. J'aime tout ce qui ressemble à des petites tartelettes à l'apéro. Un petit fond et pleins de douceurs variables à l'infini dedans. Un mélange de croustillant et de fondant. La palette est si large que je n'en ai pas encore fait le tour, mais j'ai trouvé aujourd'hui une version déjà inscrite... [Lire la suite]
10 janvier 2007

Il vous reste du saumon fumé ?

Peut-être avez-vous déjà terminé votre saumon fumé. Si ce n'est pas le cas, précipitez-vous sur cette délicieuse recette qui permet agréablement d'accommoder ce qu'il en reste !La recette vient d'un supplément d'Elle à Table : "Délices de pommes de terre, 30 recettes savoureuses".J'y ai mis ma "patte" en ajoutant sur chaque couche de pommes de terre un peu d'aneth qui se marie si bien avec le saumon! GRATIN AUX DEUX SAUMONSPour 6-8 personnesPréparation : 20 minCuisson : 1h15 1,5 kg de pommes de terre pour gratin1/2 l de crème... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 21:20 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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