13 avril 2007

SALADE FROIDE TIEDE D'AUBERGINES SELON KEN HOM

Il est - à ma connaissance - une personne aussi fana que moi de la cuisine de Ken Hom sur la blogosphère, j'ai nommé ... Vanessa de Vanessa Cuisine.Je la visite souvent à la recherche d'une recette du dit Môsieur, une recette issue d'un livre que je n'ai pas et qui saura me plaire, forcément ! Pour une fois, je vous livre une recette de mon livre "Cuisiner au Wok avec Ken Hom".L'aubergine en salade version moins parfumée est ici.Aujourd'hui, il en est tout autre. L'Asie et ses nombreux ingrédients accompagnent divinement ce légume.... [Lire la suite]

09 avril 2007

SAUCE A L'AMANDE

Je découvre depuis peu l'amande en version salée.D'abord avec la délicieuse Terrine de courgette à l'amande de Fabienne.Ensuite avec le Velouté de carottes à l'amande.Puis avec le Veau aux trois amandes.Et comme cette association fonctionne à merveille, je teste - aujourd'hui - la sauce ! Pour accompagner le poulet rôti par exemple, sans matière grasse hormis celle contenue dans les amandes, un minimum d'ingrédients et hyper simple à réaliser : la preuve ! SAUCE A L'AMANDEPour 4 personnesCuisson : 30 min 50 cl de bouillon de... [Lire la suite]
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06 avril 2007

Une robe pour poisson, un accessoire pour légume

Juste une petite pâte épicée pour enrober votre poisson (un beau filet de cabillaud pour moi) et parfumer plus que divinement du lait de coco qui accessoirisera à la perfection l'accompagnement choisi : légume vert ou riz, pourquoi pas ?Et c'est vachement bon !!! .... Mais comment qu'elle cause ?! Et quelle sauce !!! ... Au lait de coco, je vous le rappelle ! Vite, vite la recette : POISSON AUX EPICESPour 4 personnesPréparation : 10 minCuisson : 15 min 4 filets de 200 g de cabillaud12 noix de macadamia1 petit oignon... [Lire la suite]
15 mars 2007

TRAVERS DE PORC A MA FACON

Je concocte une marinade au gré de mes envies et du contenu de mes placards / frigo.Je laisse la viande coupée en tronçons macérer pendant 2-3 heures au moins et au frais, puis je la fais cuire dans un plat à gratin, dans le four préchauffé à 180°C pendant 1/2 heure (plus ou moins selon la taille et l'épaisseur du travers). Les arroser en cours de cuisson avec la marinade.Celle d'hier soir ... MARINADEPréparation  : 10 minRepos : 2-3 h voire plus au frais Pour 1 kg de viande :2 gousses d'ail finement hachées1 noix de gingembre... [Lire la suite]
14 décembre 2006

FOIES DE VOLAILLE SAUTE AUX EPICES

Encore une recette Ken HOM, rapidité et délice font bon ménage pourvu qu'on aime les foies de volailles, pour moi les foies de volaille sont un souvenir d'enfance même si ma mère ne les a jamais cuisinés "à cette sauce" ! Vous avez dû vous apercevoir que j'aime les saveurs asiatiques. Eh, oui ! Le lait de coco ... entre autre ! ;-)Il m'arrive de cuisiner sans, la preuve !Le vin de Shaoxing est fabriqué à base de riz gluant, levure et d'eau de source. Si vous possédez le livre de Ken Hom, n'hésitez pas à en acheter une bouteille car... [Lire la suite]
17 octobre 2006

SALADE TIEDE DE BROCOLIS AUX TROIS CEREALES

Une façon originale de manger les brocolis, inspirée d'une idée Picard Surgelés et modifiée pour la cuisson des légumes. Je les ai servis ce soir avec des cuisses de poulet cuites au four, juste poivrées et arrosées fréquemment en cours de cuisson avec un mélange Maggi + un peu d'eau. Surtout garder la sauce de cuisson du poulet pour servir ! SALADE TIEDE DE BROCOLIS AUX TROIS CEREALESPour 4 personnesPréparation : 5 minCuisson : 10 min 600 g de brocolis100 g d'oignons en dés1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 citron3 cuillères à... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 22:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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