19 février 2021

SALADE DE POMMES DE TERRE SAUTÉES À LA HARiSSA, FETA, ViNAiGRETTE AUX GRAiNES & À L'ÉRABLE

Salade à déguster chaude ou tiède et qui a du pep's ! Du pep's par la Harissa. Du pep's grâce aux contrastes chaud-froid et salé-sucré. Et une recette qui me fait penser à la cuisine de Yotam Ottolenghi. Tiens, tiens ... Il y a longtemps que je n'ai pas mis le nez dans un de ses livres de cuisine ... ;o) En tous cas, j'ai adoré !  Source : une recette de SLOWLY VEGGiE #4. °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres... [Lire la suite]

08 février 2021

GRATiN DE POTiMARRON, BÉCHAMEL OiGNONS & MISO BLANC

J'ai trouvé ici une petite recette, un peu adaptée à "ma sauce" lors de sa préparation, une recette qui s'est révélée être vraiment délicieuse. J'adore l'association courge-fromage et la petite couche béchamel aux oignons & miso blanc, surenchérie de deux sortes de fromages, qui recouvre la purée de potimarron rend l'affaire très intéressante gustativement parlant. Et pour éviter que la purée de potimarron (ou autre courge) ne rende son eau, il faudra juste bien égoutter la purée, ce que je n'ai pas fait cette... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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06 novembre 2020

Petite idée pour sublimer les Mojettes de Vendée en sauce tomate

C'est une idée repérée dans SAVEURS #267. Cette alliance de la douceur & du caractère, du chaud-frais était faite pour me plaire. J'ai raccourci sa préparation en utilisant des haricots cuits au naturel pour gagner ma course contre le temps ce qui n'a rien enlevé à son appréciation !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et... [Lire la suite]
11 novembre 2019

PAiN CACAOTÉ SANS GLUTEN

Quand j'ai envie de chocolat, c'est tout chocolat ! Pour accompagner une de mes pâtes à tartiner au chocolat préférées, j'ai travesti un pain comme celui-ci parce-que-hyper-rapide-à préparer-et-plus-simple-encore-qu'un-lazy-loaf !  Résultat : un pain cacaoté sans gluten, aux farines de sarrasin & de coco. Gourmand mais léger !  Et j'aime bien toaster mes tranches. °°°°  Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ...... [Lire la suite]
13 février 2019

BROCOLI, PANAIS, POMME DE TERRE, CHOU CIMA DI RAPA & TOFU FERME préparés en purée et poêlée brouillée-laquée

Pour manger plein de légumes et se préparer une assiette équilibrée & végétarienne ! Une purée, ou plutôt un mash, une écrasée de légumes très parfumée. Pour l'accompagner, un légume ancien mais nouveau pour nos papilles. J'achète habituellement des feuilles de chou kale mais les dernières sur l'étal, un peu défraîchies, ne m'ont guère tentée ... J'ai donc pris le bouquet d'à côté : des feuilles de chou italien et bien m'en a pris !  Du chou Cima di Rapa, on mange feuilles & fleur. Facile à préparer & à... [Lire la suite]
31 janvier 2019

FILETS DE MAQUEREAUX LAQUÉS À LA JAPONAISE sur lit de riz blanc

Le maquereau est un poisson très nutritif (riche en protéines, oméga 3, vit D) et peu onéreux. D'abord séduisant sa robe bleu-argentée : un ventre argent et un dos rayé bleu-vert comme un zèbre, la chair savoureuse du maquereau se prête parfaitement à un laquage en bonne et due forme.Inspiration nippone pour cette recette qui a séduit ma grande miss, peu encline à manger du poisson en ce moment sauf si la saveur japonisante s'en mêle !  Recette simple et rapide (c'est sans compter le temps pour ôter les arêtes des filets... [Lire la suite]

29 avril 2016

Pesto & houmous pour colorer l'assiette !

Un pesto, c'est mixer du basilic avec de l'huile d'olive, des pignons, de l'ail et du parmesan. Il est déclinable avec d'autres verdures et d'autres oléagineux (plein de recettes ici). On peut encore le travestir et lui faire changer de couleur en utilisant un légume racine, comme la betterave, à la place du vert.  Le pesto se décline à l'infini pour accommoder les pâtes. Aujourd'hui carmin, demain orange et puis vert, Il colorera aussi des céréales ou des assiettes de légumes. C'est d'ailleurs un récent... [Lire la suite]
20 février 2016

Bouillon très parfumé pour spaghetti, légumes & poisson

Je suis une grande fan des bouillons parfumés et des recettes de NATURALLY ELLA. La recette suivante avait donc doublement la chance de me plaire.  J'ai refait de nombreuses fois sa recette de Ginger bok choy soup et tout dernièrement, pour en faire un plat complet, en y ajoutant des dés de poisson 3 minutes avant la fin de la cuisson.  Un bouillon tout simple à préparer : Le blanc d'un oignon (dont on garde le vert pour servir) revenu à feu moyen-doux dans un peu d"huile d'olive avec 1 belle gousse d'ail et 1... [Lire la suite]
12 février 2016

Jolies feuilles de shiso et plein de recettes inouïes ...

Le shiso est une herbe aromatique asiatique, de jolies feuilles dentelées, vertes et/ou pourpres, pleines de saveurs : un peu anisée, un peu poivrée, un peu citronnée, très herbacée et donc surtout inimitable ! J'adore le shiso (de son nom japonais) ou pérille (et en latin, pour me cultiver : Perilla frutecens) tout autant que la coriandre fraîche sauf que je n'en trouve pas aussi souvent que je le souhaiterais.  Le shiso, je l'aime dans un phõ qui le sublime (et plus encore si j'ai aussi de la coriandre... [Lire la suite]
07 février 2016

Plateau pour un brunch sage ou chic, avec limequat ou kumquat

Pour le plateau sage, un smoothie fruité aux épices, du tofu ferme pané aux parmesan-sésame complet-sésame noir, une clémentine et un thé blanc aux pétales de rose.  SMOOTHIE BANANE, AMANDE, CLEMENTINE, LIMEQUAT AUX EPICESPour 1 verre  1 banane 15 cl de jus de pommes bio 1 clémentine pressée1 limequat pressé 1 cuillère à soupe rase de purée d'amande blanche 1 pointe de couteau de ginembre et de vanille en poudre  Mixer le tout et verser dans le verre. °°°° TOFU PANE AUX PARMESAN-SESAME... [Lire la suite]