28 juin 2015

Comme une crème Budwig pour mon petit déj' ...

Qu'est-ce qu'une crème Budwig ? C'est une crème crue et dégustée froide, inventée par Johanna Budwig, pharmacien de son état, et popularisée par une diététicienne, le Dr Kousmine. Cette crème est un mélange de produit laitier, d'huile végétale, de fruits, de jus de citron, d'huile et de céréales fraichement moulues . Mais plus précisément ?  Produit laitier comme yaourt  ou fromage blanc ou petits suisses ou yaourt de soja pour une version végétarienne. Huile végétale comme huile de lin, de chanvre,... [Lire la suite]

13 mai 2015

Rhubarbe, datte, fleur d'oranger, citron, amandes & noix de cajou

Qui veut bien innover pour utiliser ses fruits & ses légumes (pour Madame Rhubarbe bien sûr !)  dans un dessert, mérite une autre visite sur le blog de Flo Makanai. Depuis que j'ai adoré la compote dans un gâteau, cette recette culte revient plus que régulièrement  pour nos desserts et goûters. J'ose même (Oh !) la parfumer avec de la poudre de cacao et y mettre plein de pépites (pour faire plaisir à ma miss ... )  J'avais quelques tiges de rhubarbe toutes fraîches cueillies ... Alors donc, depuis... [Lire la suite]
02 octobre 2014

PASSION ... RHUBARBE !

Il y eu une COMPOTE RHUBARBE & ORANGE ... Puis une CONFITURE RHUBARBE & POMMES ... Pour finalement donner, après réunion de tous les ingrédients, quelques pots d'une fameuse CONFITURE RHUBARBE, POMME & ZESTES D'AGRUMES ...  Un modus opérandi un peu "au pif" : de la rhubarbe (les dernières tiges) lavée et finement coupée en tronçons + des pommes épluchées et coupées en dés (environ moitié-moitié), du sucre blond de canne (60% du poids des fruits épluchés), 1 zeste d'orange bio, 1 zeste de citron bio, les jus... [Lire la suite]
25 septembre 2014

BURGER POULET & SAUCE RHUBARBE EPICEE

Une délicieuse petite sauce trouvée chez NATURALLY ELLA. Une sauce faite de rhubarbe, oignon vert, gingembre, piment d'Espelette et sirop d'agave pour en adoucir l'acidité. Une sauce pour mon burger au poulet pané, laitue et coriandre. Inédit ce burger santé et sacrément bon !
02 septembre 2014

RHUBARBE & POMME, en confiture, pour tartine, verrine, gâteau roulé, crumble ...

Pour profiter des dernières tiges de rhubarbe, une confiture parce-que-je-n'en-ai-pas-fait-un-seul-pot-cette-année-mais-qu'est-ce-que-j'ai-donc-fait ??!!!! Quelques pots seulement mais qui vont vite trouver une utilisation gourmande ... CONFITURE RHUBARBE-POMME-VANILLEPréparation : 15 min Repos : 1 nuit Cuisson : 20 à 30 min 800 g de rhubarbe 4 pommes (environ 600 g)60 % du poids des fruits en sucre blond de canne (soit 840 g) les graines d'une gousse de vanille 1 jus de citron (pour relever la saveur des fruits) Laver la... [Lire la suite]
01 septembre 2014

Dessert tout simple et une association toujours magique ...

Rhubarbe et fraise pour une assiette de rhubarbe pochée au jus de fraises épicé.. Un dessert facile à réaliser, qui pourrait même se préparer en deux temps (pour une question d'organisation) : la veille pour le jus de fraises épicé (le garder au frais une fois refroidi)  et le jour J pour pocher la rhubarbe. En deux temps pour se donner l'occasion de profiter deux fois plus de l'exquis parfum qui se dégage une 1ère fois lors de la préparation du jus de fraises épicé ... et à nouveau lorsqu'on y fera pocher la rhubarbe (et une... [Lire la suite]

16 août 2014

CREME RHUBARBE & LAIT DE RIZ, SANS BEURRE, SANS OEUF

Un petit dessert léger pour profiter de jolies tiges de rhubarbe déjà amplement dégustées dans le gâteau à la compote de Flo Makanai ... On fait comment pour 2 verrines ? 8 g de Maïzena délayée dans 15 cl de lait de riz et mis à chauffer sur feu moyen-doux jusqu'à épaississement, ajouter 100 g de compote de rhubarbe et un peu de sirop d'agave. Bien remuer pour bien mélanger puis laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur. Servir frais avec framboises fraîches et saupoudrer de Dukkah sucrée. Petit dessert de paresseuse mais sage... [Lire la suite]
13 juin 2014

COMPOTEE RHUBARBE & GINGEMBRE CONFIT

Pour finir mes tiges de rhubarbe, une petite douceur sucrée (encore) pour accompagner une tartine, un fromage blanc, un gâteau de riz ou de semoule ou un gâteau au fromage comme un Ostkaka. A la cuillère, c'est bien sûr aussi bon ! (o_~) COMPOTEE DE RHUBARBE & GINGEMBRE CONFIT Pour 1 pot Préparation : 10 min Cuisson 45-50 min 600 g de rhubarbe lavée et coupée en fins tronçons150 g de sucre blond de canne 40 g de gingembre confit coupé en très petits dés (voire haché)le jus et le zeste d'une orange bio 1 pointe de vanille en... [Lire la suite]
10 juin 2014

Super MOELLEUX RHUBARBE & AMANDES

Des photos aux couleurs psychédéliques et un gâteau aux légumes, parce que la rhubarbe est un légume et non un fruit.  D'où un gâteau rangé dans la catégorie des LEGUMES A L'HONNEUR  ! Logique, non ? Une toute petite pointe d'acidité dûe à la rhubarbe et surtout beaucoup de douceur, énormément de moelleux.  J'ai pris la recette chez EN CUISINE C'EST TOUT (clic)  et comme la pâte me semblait assez trop liquide après avoir aussi ôté le jus résultant de la cuisson douce de la rhubarbe, j'ai ajouté des amandes en... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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05 juin 2014

Etonnante SAUCE EPICEE RHUBARBE, RAISINS & TOMATES au goût de ketchup

Une recette repérée chez NATURALLY ELLA, une recette qui a évolué en cours d'opération. Je l'ai commencé bien sagement, respectant les ingrédients à défaut des quantités (car je n'ai pas mesuré mes "tasses" de rhubarbe). Et comme je n'ai pas toujours la chance de tomber sur des tiges de rhubarbe bien rouges et qui le restent après cuisson (au contraire des recettes anglo-saxonnes, les veinardes !!!), j'ai fait la moue en contemplant ma sauce ... Mon chutney était plutôt vert-marronnasse que joliment rouge. j'ai donc attrapé une petite... [Lire la suite]