porc

 Une recette très SiMPLE, une fois qu'on aura tout lavé, pelé, émincé, haché, découpé. Temps de cuisson 20 minutes maximum contre un peu plus pour les premières opérations ... ;o) Une recette pour un dimanche-où-l'on-a-le-temps. Une simple cuisson des aubergines à la vapeur et un passage au wok pour faire sauter ail, gingembre, cébettes & porc haché. Des sauces magiques pour parfumer le tout. Une superposition dans l'assiette, un voile de coriandre hachée & de sésame doré grillé pour parfaire la présentation... [Lire la suite]

Je me replonge dans le magazine FROMAGE GOURMAND (n°7) qui ne parait donc plus mais qui recélait d'idées décidément très gourmandes, revisitant des plats classiques et traditionnels avec du fromage. C'est le cas pour cette recette de Pounti. Je n'en avais jamais fait (mais quand même goûté un excellent chez ma tante Claire d'origine auvergnate). L'Aveyron étant contigu des quatre départements qui constituent l'Auvergne (Allier, Cantal, Haute-Loire et Puy de Dôme), il n'est donc pas indécent de le mêler au reste des ingrédients ! Le... [Lire la suite]

J'aime faire les courses, préparer, découper, éplucher, peler à vif, hacher, ciseler, émincer, mélanger, mixer, faire mousser, émonder, enrober, étuver, pétrir, battre et fouetter, concasser, beurrer ou huiler, faire blondir, confire, déglacer, faire mariner, faire revenir et rissoler, faire gratiner ou mijoter, pétrir, foncer, infuser, tamiser, fariner, zester, carameliser, chemiser, lisser, démouler ... Encore ?...  ;o) Bref en un mot : cuisiner, faire la popote ! Et oui, tout ça prend du temps ! Sauf... [Lire la suite]

Des GALETTES de BOEUF PANEES AU COUSCOUS, c'est super bien pour les enfants-veulent-aller-au-fast-food-alors-que-maman-les-exècre. Pour encore rivaliser avec le beurk burger de ce(s) géant(s) de la malbouffe, j'ai piqué une 'tite recette dans un p'tit bouquin sur les boulettes. Ma loupiote adore le maïs, alors on fait coup double avec cette galette ! On pourra même glisser la jolie entre deux tranches d'un petit pain rond avec quelques rondelles de légumes et des feuilles de salade pour faire comme si ... GALETTES DE... [Lire la suite]

In extremis encore une fois pour proposer mon plat asiatique à Marie-Laure pour la 16ème édition asiatique d'A VOS CASSEROLES ... Quelques recettes asiatiques ont déjà jalonné mon blog mais je voulais quelques chose de nouveau, un plat que je n'avais pas encore fait ... mais toujours sous la directive de la rapidité et de la simplicité, le temps m'étant compté le soir où je me suis dis : "C'est maintenant ou tu seras hors délai" ! ;o) Le riz accompagnant souvant mes recettes favorites au lait de coco, il était temps de changer ...... [Lire la suite]

... Parce que le temps me manque ...On se demande pourquoi !Des cartons ??? ...Naaaaan ! Enfin pas seulement ! ;o) Parce que toute activité développe l'appétit.Je cuisine donc simple et rapide pour le moment ...Alors avec : ... Un gros p'tit morceau d'échine de porc d'1 kg (ou de pointe sans os quand j'en trouve).Du miel (2 grosses cuillères à soupe).De la sauce soja (1 cuillère à soupe).Du nuoc mam (1 cuillère à soupe).Du gingembre frais (1 noix) ou 1 grosse gousse d'ail (pour varier).Du poivre.De la coriandre pour servir... [Lire la suite]

Je concocte une marinade au gré de mes envies et du contenu de mes placards / frigo.Je laisse la viande coupée en tronçons macérer pendant 2-3 heures au moins et au frais, puis je la fais cuire dans un plat à gratin, dans le four préchauffé à 180°C pendant 1/2 heure (plus ou moins selon la taille et l'épaisseur du travers). Les arroser en cours de cuisson avec la marinade.Celle d'hier soir ... MARINADEPréparation  : 10 minRepos : 2-3 h voire plus au frais Pour 1 kg de viande :2 gousses d'ail finement hachées1 noix de gingembre... [Lire la suite]

Merci à Vanessa de Vanessa Cuisine d'avoir fait et publié cette recette qui s'inscrit totalement dans ma passion "lait de coco". Vous trouverez la recette là. Hyper simple et rapide, délectable, elle a tout pour plaire ! J'utilise le lait de coco depuis un bout de temps, mais voilà bien la première fois que je cuisine mon riz avec ! (J'ai seulement mis un peu moins d'eau pour sa cuisson).Et c'est un délice ! Il adoucit le piquant de la viande. Qui plus est, ayant entamé une nouvelle sorte de pâte de curry rouge... [Lire la suite]

Voici donc une autre recette vite préparée pour accommoder vos restes de riz.Le livre dont elle est issue est une mine d'or pour amateur de cuisine au wok et de cuisine facile et rapide.Quelquefois une marinade requise pour développer les arômes, quelques ingrédients de base à la cuisine asiatique et hop ! Voilà en peu de temps un petit plat parfumé, sain, équilibré ! RIZ SAUTE A L'ANANASPour 4 personnes en plat d'accompagnementPréparation : 10 min si votre riz est cuit, 2 h sinonCuisson : 10 min 40 cl de riz thaï cuit de la... [Lire la suite]

Comme un rôti de porc au lait ! Version un peu plus asiatique.Toujours ce morceau de viande qui fond en bouche, le plaisir des épices et un plat peu calorique car le filet est peu gras.Depuis que j'ai découvert cette recette, elle revient fréquemment sur la table, appréciée par son originalité et sa légèreté ! FILET DE PORC AU LAIT DE COCO & AUX EPICESPour 4 personnesPréparation : 10 minCuisson : 35 min 1 beau filet mignon de porc400 ml de lait ou d'extrait de noix de coco (vendu en boîte comme le lait de coco, mais il me... [Lire la suite]