12 septembre 2017

SALADES TIÈDES DE TOMATES & DE POMMES DE TERRE

Histoire de profiter pleinement des tomates de saison et avec goût jusqu'à ce qu'elles disparaissent des étals (remplacées sans désavantage culinaire par les courges et cie), de belles assiettes se sont composées ces jours-ci ...  Les pommes de terre seront sautées pour un peu de chaleur dans l'assiette (températures en baisse) et pour faire plaisir à la miss à tout le monde. Et pour les accompagner, on a le choix entre tous les légumes et fruits du marché, mais surtout avec des tomates en priorité pour le menu du... [Lire la suite]

29 août 2017

Assiettes complètes, le haricot vert et l'oeuf dur à l'honneur

La fin de ce billlet concluera surement à une GRANDE (mais très sage) envie de haricots verts ... Hé, hé ... C'est la saison et les petits haricots verts Made in France sont un délice. J'affectionne ce style d'assiette composée en ce moment car elles sont saines et équilibrées et le reste de la famille apprécie aussi (Ouf !) même si sans viande et sans pizza ... (o_~)  Leur petit plusss : elles sont bien agréables pour un déjeuner ou un dîner sous des températures caniculaires.  Quant aux oeufs, ce... [Lire la suite]
13 août 2017

ICELANDIC MEAT SOUP

Une recette islandaise. En-fin ! me direz-vous après vous avoir abreuvé de photos !  J'ai plusieurs fois dégusté cette petite soupe : dans un resto chic à Reykjavík, dans un petit resto de Súðavík et même lors d'une pause dans une station service. A chaque fois, une saveur un tantinet différente (chacun a forcément sa propre recette) mais toujours délicieuse. J'ai donc voulu la reproduire de retour à la maison, mission osée sans avoir récolté de recette ... G . . gle m'a mise sur la voie sans pourtant pourvoir... [Lire la suite]
04 juillet 2017

SALADE DE POMME DE TERRE, TOMATE, FETA, OLIVE NOIRE, BASILIC & PESTO. Tout simplement.

De la pomme de terre ? Pour donner de la consistance à l'assiette. Le reste des ingrédients est très estival : petites tomates en branches, feta émiettée, olives noires coupées en petits dés, un oignon rouge nouveau émincé très finement, des feuilles de basilic et un pesto basilic-pignons en guise d'assaisonnement. Tout est simple mais Mr PASSION ... GOURMANDISE s'en est régalé ... Et pour qu'il le souligne, c'est qu'il s'en est fort délecté ! ... (o_~) O  Personnellement, je trouve que la feta donne un petit air... [Lire la suite]
03 juin 2017

BRUNOISE DE LÉGUMES AU TARTARE D'ALGUES

Une brunoise ? Définition : détailler des légumes en très petits dés. Ça prend du temps mais c'est très relaxant. Enfin, je parle pour moi, Préparer une brunoise n'est jamais une corvée pourvu que je ne sois pas pressée par les aiguilles qui tournent  .... De toute façon, l'activite "brunoise" n'est jamais entreprise lorsque qu'il faut préparer un repas en 30 minutes max.  Des légumes ? Au choix : pommes de terre, carotte, navet, betterave  jaune ou blanche, courgette, fenouil, céleri branche... [Lire la suite]
27 mai 2017

Petite sauce bien sympa pour agrémenter salade composée et saumon frais cuit sur gros sel

Il m'arrive parfois de mettre un peu de sirop d'agave dans ma vinaigrette, mon côté sucré-salé. Pour la vedette du jour, recette suédoise oblige, le sirop de fleur de sureau s'est invité. Ce qui augure d'ailleurs que d'autres sirops pourraient faire méli-mélo avec vinaigre et huile d'olive.  Ce qui la sublime, cette petite sauce bien sympa, c'est une petite échalote (c'est l'échalote qui fait tout selon mon dicton) et quelques câpres.  Cette petite sauce bien sympa ,comme assaisonnement de quelques légumes et un filet de... [Lire la suite]

10 mars 2017

Manger (encore) ses fanes de carottes : un velouté

Ben oui, moi ça me fend le coeur de jeter un si beau bouquet de fanes de carottes. Pas le temps de faire une tarte aux fanes de carottes l'autre soir, mais une soupe épaisse pour bien velouter ses papilles !  Il suffit de pas grand chose ...  1 oignon rouge (ou pas d'ailleurs) revenu dans de l'huile d'olive, un peu de curcuma pour les enbaumer, les feuilles d'un bouquet de fanes de carottes (bien les laver, ôter les tiges et les hacher), 2 pommes de terre et   300 g de châtaignes au naturel pour... [Lire la suite]
12 août 2016

Cuisine à la bière : SALADE DE POMMES DE TERRE & POULET AU THYM

Quitte à ouvrir une bouteille de bière sans l'intention de la boire mais plutôt de s'en servir en cuisine, autant optimiser son utilisation.  Donc ... Salade de pommes de terre ET poulet au thym & à la bière ! Source : Inspirée, pour la salade de pommes de terre, d'une recette de RÉGAL N°72 Juillet_Août 2016.  Pour la dégustation, faites comme ça vous chante : se servir des feuilles de sucrine comme un petit récipient (clic) pour y mettre un peu de poulet au thym recouvert d'un peu de sauce... [Lire la suite]
03 mai 2016

SALADE DE POMMES DE TERRE SAUTÉES, GRAINES DE LUPIN, TOMATES CONFITES & CÂPRES

Encore une recette de Naturally Ella trouvée très appétissante, je m'en suis inspirée pour goûter à mes graines de lupin au thym achetées au détour d'un stand bio.  Elle sont croquantes et s'associent à la perfection avec le moelleux de rondelles de pommes de terres sautées. Quelques lamelles de tomates confites, des câpres et plein de feuilles de coriandre ...  Plus un trait de crème de soja et quelques tours de moulin de poivre 5 baies (pas de sel car il est apporté en suffisance par les... [Lire la suite]
20 janvier 2016

Qu'est-ce qui peut donner encore plus de douceur, d'onctuosité, de velouté ...

... dans un velouté ?  On connaît l'avocat pour remplacer une matière grasse telle que le beurre, pour apporter sa douceur, son onctuosité (vérifié dans une panna cotta). Il en est même dans une soupe, mais sans même qu'on le fasse cuire avec le reste des ingrédients. Et la recette est sim-plis-sime.  Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon haché avec 1 gros blanc de poireau détaillé en rondelles, puis ajouter 2 pommes de terre épluchées et coupées en dés et 50 cl de bouillon de légumes bio, laisser... [Lire la suite]