poireau

Quand les images des paysages d'Islande reviennent au grand galop, quand l'envie d'évasion se fait ressentir, quand une furieuse envie d'y retourner s'invite expressément ... Alors, la cuisine s'en mêle, parfois et souvent, comme une façon de patienter ... (o_~) En terre d'Islande, on avait aussi goûté une soupe de poisson : un délice qui réchauffe les papilles et l'échine. Une soupe parfumée bienvenue en attendant la plaine saison des petites salades ... J'ai presque suivi à la lettre la recette du blog LE COUP DE... [Lire la suite]

Un voyage en Islande en juillet dernier m'a fait découvrir quelques délicieux plats locaux dont l'inoubliable Icelandic meat soup (ou soupe à la viande & aux légumes !) que je m'étais promis de perfectionner pour retrouver la saveur de l'une d'elles. Un bouillon plus rouge-coloré devait, j'ai supposé, contenir de la sauce tomate ou du paprika. J'ai essayé les deux et même une version sauce tomate + quelques pincées d'ORAC botanico-mix pimenté.  Alors, ainsi fut fait cet hiver car à plusieurs reprises, la... [Lire la suite]

Une recette islandaise. En-fin ! me direz-vous après vous avoir abreuvé de photos !  J'ai plusieurs fois dégusté cette petite soupe : dans un resto chic à Reykjavík, dans un petit resto de Súðavík et même lors d'une pause dans une station service. A chaque fois, une saveur un tantinet différente (chacun a forcément sa propre recette) mais toujours délicieuse. J'ai donc voulu la reproduire de retour à la maison, mission osée sans avoir récolté de recette ... G . . gle m'a mise sur la voie sans pourtant pourvoir... [Lire la suite]

Une autre question après "Que faire avec une boîte de thon" ? Une boîte de maquereau, ça dépanne en protéines s'il n'y a pas de poisson frais au frigo. Oui mais comment l'habiller pour le rendre ces petits filets plus attrayants dans l'assiette ?  J'ai d'abord choisi de lui offrir un bel écrin : un lit de lentilles, dés de patate douce et de poireau émincé ... Faire cuire 250 g de lentilles pendant 30 à 35 minutes, départ eau froide non salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Dans une petite cocotte, verser 1... [Lire la suite]

... dans un velouté ?  On connaît l'avocat pour remplacer une matière grasse telle que le beurre, pour apporter sa douceur, son onctuosité (vérifié dans une panna cotta). Il en est même dans une soupe, mais sans même qu'on le fasse cuire avec le reste des ingrédients. Et la recette est sim-plis-sime.  Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon haché avec 1 gros blanc de poireau détaillé en rondelles, puis ajouter 2 pommes de terre épluchées et coupées en dés et 50 cl de bouillon de légumes bio, laisser... [Lire la suite]

Les choses les plus simples ne sont pas que les meilleures mais elles y participent grandement. Il suffit aussi d'un petit ingrédient supplémentaire pour sublimer la simplicité. Ajouter un peu de sumac à la place du piment d'Espelette habituellement usité pour son pep'sssss et sa couleur ...  Des blancs de poireaux bien lavés et coupés en grosses rondelles (ou façon bûchettes comme je faisais avant mais les grosses rondelles garnissent mieux (dans le sens de plus "classe") l'assiette, non ? Une cuisson à la... [Lire la suite]

Un petit velouté qui annonce l'automne, l'arrivée des températures fraîches, l'envie de poser ses mains autour d'un bol fumant ... et se réchauffer les papilles !  J'avais presque "pile", et sans le prévoir, tout ce qu'il fallait pour réaliser le velouté d'un livre-petite-mine-d'or de recettes au chou kale (CHOU KALE - La bible - Editions MARABOUT).  Ma petite version ...   On va dire que la courgette est optionnelle car elle ne devient plus de saison, mais pour moi, c'était la dernière ! L'auteure fait... [Lire la suite]

... au bon goût de poireau, oignon, riz complet, lentilles, courge butternut rôtie et arilles de grenade ... Pour le chou kale ?  J'en ai détaché les feuilles de la nervure centrale trop dure pour être mangée. J'ai tranché les feuilles en petites lanières. Pour le poireau ? Le blanc seulement, lavé, coupé en deux et finement émincé. Pour l'oignon ? Epluché et haché. Leur cuisson ? Dans une poêlée, verser un peu d'huile d'olive, ajouter oignon et poireau et les faire revenir 2 minutes puis ajouter le chou kale et faire... [Lire la suite]

Tout le monde sait que, chez les enfants, certains légumes n'ont pas la cote. La soupe peut être (et certainement la plus simple quand on est préssée)  une excellente façon de cacher les légumes boudés. Faut-il donc faire preuve de ruse pour changer des traditionnels "pomme de terre-carotte-poireau" (celui-là fut une victoire depuis cette histoire-là) ? Sur cet exemple, les courges que j'adore et qu'elle déteste, ont déjà fait leur preuve dans un chaud velouté  ... Ni vu, ni connu ! Et encore suis-je indigne d'omettre que... [Lire la suite]

Quoi de neuf dans mon velouté inédit ? Et bien, rien de vraiment spécial et ni digne de la UNE de la blogomiam. Juste quelques spécimens restants dans le bac à légumes du frigo ... Une aubergine et une courgette (certainement les dernières de l'année), quelques carottes et pommes de terre, un poireau, un petit oignon, un navet et des branches de persil plat. Juste de quoi faire un chaud velouté pour le temps qui vire au froid venteux après les belles et chaudes journées de la semaine dernière ... Comment fait-on cette belle soupe... [Lire la suite]