03 novembre 2019

GÂTEAU MOELLEUX NOiSETTES & POiRES ENTiÈRES. Joli ET délicieux !

Une recette qui sublime de simples ingrédients pour nous offrir un gâteau rustique mais chic et qui a beaucoup, beaucoup, beaucoup d'allure !  Des poires qu'il faudra choisir petites pour qu'elles s'incrustent comme des pierres précieuses dans la pâte à gâteau ... Des noisettes entières réduites en poudre. Un bon beurre demi-sel et de la vanille pour parfumer.  Un moule à fond amovible est préférable pour faciliter le démoulage.  Les poires pochées dans un sirop vanillé sont fondantes. La pâte... [Lire la suite]

18 octobre 2019

CRUMBLE FIGUE, POMME, POIRE & NOIX

Je cherchais une nouvelle recette pour utliser mes figues. Du cobbler au crumble, il n'y avait qu'un petit petit pas et celui aux figues & noix d'Anne de Papilles & Pupilles m'a bien inspirée pour le dessert du jour. Des figues + des pommes et des poires car ... 1° je n'avais pas assez de figues. 2° j'ai craint que le "tout figue" ne plaise pas au reste de la tablée.  Le super truc en plus de ce crumble sont les noix ajoutées dans la pâte à crumble car elles lui apportent leur saveur typée et tout tout plein... [Lire la suite]
23 janvier 2019

Smoothie vert, bien vert, avec poire, épinard, spiruline & citron

Depuis la saison des poires 2018, j'ai une passion pour ce fruit délicat. Quand je dis passion, c'est qu'elle termine mon repas au moins une fois par jour. Ma préférence va à la Doyenné Comice, à la Sweet Sensation (une variété de la Doyenné du Comice) et à la Passe Crassane. J'aime leur chair ferme et juteuse, leur saveur fruitée-acidulée et le cru leur va si bien ... Je les déguste donc au couteau. Exception faite pour la dernière poire du panier qui, même si pas encore blette, a fini dans mon smoothie matinal avec verdure... [Lire la suite]
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06 janvier 2019

CRUMBLE POIRE & CANNEBERGE

Après les TAGLIATELLES À LA TRUFFE, CRÈME PARFUMÉE À LA SAUGE, le dessert fut un délicieux crumble inspiré de celui de BAKE or BREAK, modifié selon mes préférences et une quantité de crumble revue à la hausse avec moins de beurre !    La canneberge booste la saveur de la poire. Le crumble est crooooouuusti-fondant. Un délice à refaire, à refaire !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas... [Lire la suite]
01 février 2018

Du simple, léger et délicieux : POIRES AU SIROP MIEL & MULTI-ÉPICES

Pas de chichis ni pour la recette, ni pour les ingrédients : des poires de la variété Conférence, plein d'épices, du miel, du sucre et de l'eau. Les poires au sirop "maison" étaient en général déclinées avec du vin et des épices. Ma sobriété étant déclarée ... point de vin rouge en stock mais du miel, oui.  Et surtout un bon et VRAI miel.Pas un miel coupé-frelaté-trafiqué-additionné de sirop de maïs ou de riz-en provenance... [Lire la suite]
10 avril 2017

GÂTEAU MOELLEUX CHOCOLAT-RICOTTA ou la récidive d'une gourmandise

Tiens ? Un petit frère de ce gâteau là ! J'ai récidivé avec ce moelleux au chocolat & à la Ricotta !!! Une récidive. Nom féminin du latin médiéval recidiva, du latin classique recidivus, qui retombe, qui revient. En droit français : réitération d'une infraction proche ou équivalente d'une infraction précédemment et définitivement condamnée.Mais est-ce une réelle infraction ? Je n'ai pas été (encore) condamnée par ma gourmandise et n'en serais vraisemblablement jamais pénalement punie.... [Lire la suite]
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18 mars 2017

GÂTEAU TRÈS MOELLEUX CHOCOLAT BLANC, RICOTTA, POIRES, PRALINES ROSES comme un gâteau lyonnais

Le gâteau lyonnais, avec des fruits et des pralines roses.Une recette à sortir du dessous de la pile. La pile de quoi  ? La pile des recettes-à-faire. LA "to do list". Une petite recherche sur le web sans parvenir à mettre la souris dessus pourtant ...  :o(Je me souvenais très bien de la photo de cette recette mais im-pos-si-ble de la trouver dans une flopée d'images. Par contre, mon curseur s'est arrêté sur celle d'Isabelle - J'EN REPRENDRAI BIEN UN BOUT. Une recette avec du chocolat blanc... [Lire la suite]
21 novembre 2016

Velouté ou smoothie ? Epinard ou blette ? Du vert ou pas ? Et 10 ans d'existence ...

Ah ! Enfin un peu d'activité par ici !...  Après avoir annoncé mon retour, de nouveau un silence écrasant ... Les éclaircies à l'horizon auront peu duré ... De nouveau un emploi du temps plein à craquer, ne me laissant guère le temps de cuisiner autre que du simple-basique-rapide et déja vu, au moins pour se sustenter et garder des forces. Je joue les "incognitos" à faire palir ceux qui s'affichent à la une des magazines et qui aimeraient juste rester "ni vu, ni connu" : rentrée à la nuit tombée, repartant avant le... [Lire la suite]
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24 octobre 2014

Compote de saison & coulis ? COMPOTE "BELLE HELENE" POIRE-AMANDE & COULIS CHOCOLAT NOIR-AMANDE

Pour la recette du jour, du sim-pli-ssime pour un doux dessert ... Faire une compote de poires (avec 1 bon kg de Beurré Hardy pelées et coupées en dés), cuire juste le temps nécessaire pour que les fruits ramolissent. Mixer, ajouter un peu de sirop d'agave et une briquette de crème d'amandes (20 cl), bien mélanger. Laisser refroidir et mettre éventuellement au frais. Au moment de servir, faire fondre du bon chocolat noir haché (100 g à 70% de cacao) dans du lait d'amandes (15 cl) pour en faire un excellent coulis ... Verser la... [Lire la suite]
24 juin 2014

Smoothie de légumes et fruits crus, bon pour détoxifier le foie

De la BETTERAVE ... ... de la CAROTTE ... ... de l'ORANGE ... ... de la POMME GRANNY ... ... de la POIRE ... ... et du GINGEMBRE pour un jus détox ! Dans les proportions et pour 2 verres : 1 petite BETTERAVE (environ 150 g) 2 ORANGES à jus1 tasse de jus de CAROTTES2 POMMES GRANNY 1 POIRE (ou 1/2 tasse de jus) 1 noisette de GINGEMBRE râpé.Mixer, filtrer (pour obtenir un jus) ou pas (pour une texture de smoothie) et déguster. Ci-dessus, une texture "smoothie". **** Et si on filtre le smoothie, il reste une... [Lire la suite]