piment d'Espelette

Un reste de chou vert, du riz de Camargue, quelques feuilles de chou cima di rapa pour une délicieuse soupe "curcumisée" et pimentée, de la carotte pour la couleur et une crème à base de Mascarpone pour adoucir le piment et créer un contraste avec la chaleur de la soupe.  Rapide et simple à préparer, elle est complète et simplifie le dîner ! (o_~) Pour une version carnée, j'ai ajouté, dans le reste de la soupe, des lamelles de poulet (cuit poché dans une eau salée additionnée de curcuma). Pour une version végé,... [Lire la suite]

La dernière courgette made in France, quelques haricots verts sortis du congélateur, une boîte de haricots blancs (pratique pour aller vite), du pesto à la place du basilic, plein de légumes d'hiver soigneusement découpés. Facile et rapide. Une soupe parfaite pour se réchauffer lors des froides & humides soirées d'automne !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes... [Lire la suite]

On se demandera ce que peut bien être ce trio diabolique qui métamorphose, embellit et sublime une assiette de riz et de patate douce rôtie. J'ai trouvé la recette chez NATURALLY ELLA, encore une belle idée que j'ai fait mienne avec noix de Grenoble et purée de noix de cajou (évitons les cacahuètes pour ma miss !) Primo : un granola aux noix.Deuxio : une délicieuse petite sauce à la purée de noix de cajou asiatisée avec un peu de sauce soja et pimentée d'Espelette. Tertio : un peu de bonheur vert avec... [Lire la suite]

C'est le temps des flash back, récap' et autres best of. Après la boîte de thon de vendredi dernier, les fanes de radis. Il est maintenant bien établit que les fanes de légumes : radis, navet, carotte etc ne se jettent plus et se mangent !  Quand j'achète une botte de radis, c'est même par deux que je les embarque dans mon panier. Les radis, on est fan de leur croquant frais, avec une pointe de beurre frais et de fleur de sel ... Je choisis toujours les bottes toujours avec des fanes bien vertes et bien fraîches... [Lire la suite]

C'est l'histoire de jolis filets de poulet qui avaient envie de prendre des couleurs ... Ainsi fut fait lors d'un séjour en vacances dans une belle marinade colorée ...  MARINADE AU MIEL, PIMENT D'ESPELETTE & PAPRIKA Pour 2 filets de poulet sel poivre 1 cuillère à café de moutarde forte 2 cuillères à soupe de Melfor 1 gousse d'ail finement hachée 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette2 cuillères à café de paprika 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]

A première vue, l'idée peut paraître incongrue. Un jus. De l'huile.Non miscibles, l'huile verte pimentée flotte à la surface du jus d'une belle et chaude couleur orangée .  Mais côté saveurs, l'alliance est parfaite : la carotte et l'ananas se mêlent et s'entremêlent, s'unissent pour laisser chacune et alternativement leur note douce, sucrée sur les papilles. Petit goût herbacé pour chambouler le tout. Le piment d'Espelette assure pleinement son rôle pour relever le jus. Cette association est divine !  Jus15 cl... [Lire la suite]

Une petite entrée ludique, à ne pas mettre toute entière en bouche, sous peine d'étouffement avec la voile ! ;o) A partir d'oeufs durs, les couper en deux, récupérer le jaune d'oeuf et le mélanger avec du thon au naturel ou à la tomate, un peu de crème soja cuisine. Garnir le creux de la vague du blanc d'oeuf avec une cuillère à café bombée du mélange à base de thon. Planter la voile, une demie feuille d'endive coupée en deux dans la longueur.Saupoudrer d'un vent de piment d'Espelette® et de poivre 5 baies.  °°°° ... [Lire la suite]

Je suis une grande fan des bouillons parfumés et des recettes de NATURALLY ELLA. La recette suivante avait donc doublement la chance de me plaire.  J'ai refait de nombreuses fois sa recette de Ginger bok choy soup et tout dernièrement, pour en faire un plat complet, en y ajoutant des dés de poisson 3 minutes avant la fin de la cuisson.  Un bouillon tout simple à préparer : Le blanc d'un oignon (dont on garde le vert pour servir) revenu à feu moyen-doux dans un peu d"huile d'olive avec 1 belle gousse d'ail et 1... [Lire la suite]

... dans un velouté ?  On connaît l'avocat pour remplacer une matière grasse telle que le beurre, pour apporter sa douceur, son onctuosité (vérifié dans une panna cotta). Il en est même dans une soupe, mais sans même qu'on le fasse cuire avec le reste des ingrédients. Et la recette est sim-plis-sime.  Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon haché avec 1 gros blanc de poireau détaillé en rondelles, puis ajouter 2 pommes de terre épluchées et coupées en dés et 50 cl de bouillon de légumes bio, laisser... [Lire la suite]

Qui aime le chou-fleur, aimera le chou kale dans ce velouté car même s'il lui donne sa couleur, il passe inaperçu, surtout avec une petite garniture digne d'intérêt : fromage de brebis et fines tranches de chorizo poêlées. Encore une ruse de maman pour faire passer un légume (mal ou pas très aimé) ni vu, ni connu ... (o_~) Dans un faitout, faire revenir un oignon et une gousse d'ail épluchés et émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter curcuma, coriandre, cumin et gingembre en... [Lire la suite]