pickles

Je suis toujours et encore bluffée par cette pseudo-cuisson du foie gras dans un bain de gros sel , même s'il est divinement parfumé aux herbes et aux épices ... ;o) En plus, l'association avec les pickles de coing aux épices fut franchement et divinement exquise. Ce petit côté sucré-salé est toujours très délectable à mes papilles, même s'il ne reste plus que le sirop des pickles ... :oD Ne pas oublier la petite touche de fleur de sel pour le déguster, car même s'il en a été enveloppé pendant plusieurs heures, il n'en a pas pour... [Lire la suite]

Bientôt Noël et l'occasion de s'occuper à aligner des petits pots inédits pour déguster ou pour offrir ... Si vous cherchez quelque idée originale gourmande, voici une idée pour préparer des petits pots : des pickles, un condiment où fruits ou légumes sont cuits dans du vinaigre et du sucre. Celui du jour est parfumé de mille six épices. La recette est issue d'ELLE A TABLE Novembre-Décembre 2014 N° 97. PICKLES DE COING AUX EPICES  Pour 3 petits pots Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 600 g de coings 175 ml de... [Lire la suite]

Le carnet de recettes du dernier numéro de ZESTE (Octobre-Novembre 2014)  est consacré aux courges & Cie. Des courges, des potirons, des potimarrons, des butternuts ... Et je me dis toujours ... Chic ! Chouette ! Miam ! J'ai voulu goûter à la recette qui associait un curry de butternut-patate douce à un mélange de pickles. En fin de cuisson d'un curry, je rajoute toujours un filet de jus de citron (vert ou jaune) pour relever la douceur du lait de coco. Les pickles, ce sont des dés de concombre, des petites tomates-cerises,... [Lire la suite]