16 novembre 2020

Petites idées pour cuisiner une courge butternut : PAPPARDELLES FAÇON CARBONARA, BUTTERNUT RÔTiE , SAUGE, PÉCAN & PARMESAN

Ma miss aime les Pappardelles, ces longues et larges pâtes plates à bord côtelé. C'est donc une assiette qui était faite lui faire plaisir même si la courge n'est pas son mets favori ... mais ainsi cuisinée, elle a remporté tous les suffrages ! Du fondant, du croquant, de la douceur & du caractère ont su la séduire. La liste des ingrédients comporte du parmesan facile à trouver sans être pré-râpé. J'ai en fait utilisé du Persillé de Tignes rapporté de notre dernière escapade à Annecy. Le Persillé de... [Lire la suite]

04 novembre 2020

Petites idées pour donner du pep's à une sauce bolognaise

1er pep's : la sauce ! Si je cache déjà des légumes (intimement mêlés) dans ma sauce bolognaise : oignon, carotte, céleri, parfois même du chou kale, l'automne m'a suggéré d'ajouter des petits dés de courge (bien en vue) pour lui donner du relief & augmenter la part des légumes ...  2ème pep's : le parmesan amélioré de thym frais & d'un zeste de citron vert ou jaune (mais bio !) finement rapé (à la microplane).  Voilà, c'est tout mais c'est très fun sur les papilles ! :o) °°°° Les écrits et les photos de... [Lire la suite]
09 octobre 2020

PAiN DE ViANDE AUX LÉGUMES, SAUCE TAHiNi & DÉS DE TOMATES

Notre consommation de viande est en berne sauf quand ma miss en demande. Une recette SIMPLEment inspirée. (o_~).  J'ai aimé l'introduction de légumes dans le pain de viande, le rendant complet & léger. Servir avec quelques légumes supplémentaires comme des courgettes rôties au four, herbes & feta (clic) pour enjoliver l'assiette.  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas... [Lire la suite]
30 juin 2020

COBBLER DE RATATOUiLLE

Le cobbler est une recette "coup de foudre" plusss que, non, presque autant que, non, comme le crumble ! Cela a débuté par les reines-claudes, suivi des prunes rouges, des pêches (ne cherchez pas l'article, il n'y en a pas ... je n'ai pas osé la répétition à ce moment là même si le résultat était du genre délice-délice...) puis les courgettes, puis par une association rhubarbe-fraise-banane, puis d'autres encore. Damned ! J'adore ce contraste fruits/légumes fondants & crousti-moelleux de la pâte. Quand il s'agit de... [Lire la suite]
07 avril 2020

FARFALLE & POMMES DE TERRES SAUTÉES, CHAPELURE PARMESAN & AIL

 Avant, j'aurais trouvé bizarre d'associer deux féculents dans un même plat. Avant que je goûte, il y a longtemps, un curry cambodgien qui associait pommes de terre, aubergines et plein d'autres choses exquises, lequel était accompagné de ... riz. Ce fut délicieux ! Depuis, j'ai revu mon opinion donc la recette dénichée dans un SLOWLY VEGGIE a retenu toute mon attention (avec l'idée de faire encore plaisir à Mr P ... G ! qui veut freiner sa consommation carnée). On l'a pimenté d'Espelette & accompagné d'un filet de... [Lire la suite]
03 avril 2020

GÂTEAU SALÉ À LA COURGE BUTTERNUT

Mon ultime courge pour succomber à une jolie recette, elle aussi issue de mon dernier grand tri de magazines culinaires et pointée du doigt parce que très tentée par la photo. ;o) Dénichée dans le n°1 (un très ancien numéro acheté juste pour voir ... il date de 2013 !) de JAMIE, CUISINEZ FUN & FACILE, j'ai été plus ou moins une bonne élève en suivant presque à la lettre les ingrédients et le modus operandi. Presque parce qu'un peu affolée par la quantité de Ricotta initiale (500 g), j'en ai zappé la... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

11 mars 2020

GÂTEAU DE CHOU-FLEUR AUX NOiX & ÉPiCES

Le chou-fleur ne se déguste pas seulement en bouquets dans un gratin. Réduit en semoule, il donnera un taboulé très croquant. Dans la recette qui suit, toujours sous forme de semoule, il donne de la consistance et du moelleux au gâteau. Une jolie recette pour me faire plaisir et plus encore ?... à Mr P ... G !   Recette légère & délicatement parfumée, accompagnée d'une salade de trevisana, endive, olives noires, noix & coriandre. Source : SLOWLY VEGGIE H.S #5  Pour une recette du même style... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
03 février 2020

Excellente SOUPE DE CHÂTAiGNES & POIS CHICHES

Une soupe plein de bonnes choses. Une soupe équilibrée & nourrissante, d'exécution rapide.Allez hop ! On s'y met !  Source : inspirée d'ELLE À TABLE Novembre-Décembre 2012  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette... [Lire la suite]
09 décembre 2019

ONE SKiLLET DE HARiCOTS BLANCS, TOMATE & CHORiZO

Petit plat à affectionner pour sa simplicité, sa rapidité d'exécution et le "sans chichis". Une seule poêle, quelques ingrédients & le tour est joué : on la pose sur la table, un plat convivial où chacun y piochera sa part. Le chorizo lui confère une petite note épicée. À accompagner d'une petite salade verte ou d'endives. Je serai tentée de remplacer le chorizo par du thon au naturel (de bonne qualité bien sûr et avec de beaux morceaux de thon (et non pas le magma de miettes de la fameuse boîte bleue... [Lire la suite]
26 novembre 2019

COOKiES PARMESAN, CURCUMA, NOiX DE CAJOU & FiGUES SÉCHÉES

Une excellente version salée de cookies qui accompagnera bien une soupe ou un velouté .. La recette trouvée ici était trop tentante pour l'ignorer. Les figues séchées pourront être remplacées par des raisins secs. Je les ai parfumés de curcuma qui leur donne aussi une jolie couleur ...  A déguster le jour même pour que les noix de cajou restent croquantes.  °°°°  Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits.... [Lire la suite]