panais

A défaut d'être une courge, je me suis sentie un peu bête à la dernière lecture du dernier SAVEURS (n°189) parce que je n'avais pas encore cuisiné des lentilles blondes ... Les lentilles vertes du Puy (que je vois d'ailleurs plutôt brunes) avec AOC et AOP (s'il vous plait !) ont toujours eu la préférence dans mon panier. Donc pour ne pas rester ignare, je me suis lancée dans l'achat d'un paquet de lentilles blondes, sans hésitation même, je ne risquais pas grand chose à partir dans cette aventure et... [Lire la suite]

 ... mais pour lequel il me manquait toujours la sauge ! Oui, la sauge que je ne trouve que dans le jardin maternel et encore faut-il y aller ou ne pas oublier d'en cueillir. Bref ! Sauge, tu me causes du tracas gourmand ! Va falloir que j'en plante un pied dans ma pelouse !La dernière fois où j'ai été ramasser les feuilles mortes (comme tous les ans) et avant que le gel ne l'estourbisse, mes petites mains ont délicatement prélevé quelques feuilles ... de sauge. L'avantage de la sauge est qu'elle se conserve... [Lire la suite]

Je continue l'exploration des recettes Markal avec une recette de Pain de noix aux lentilles transformé en PETITES TERRINES DE LENTILLES & NOIX. J'ai choisi de l'accompagner avec la délicieuse Rémoulade panais & carottes de Flo (Un Flo de Bonnes Choses). Après quelques modifications (dont moins de noix), la petite recette obtenue est délicieusement légère ... PETITES TERRINES DE LENTILLES ET NOIX Pour 9 mini terrinesPréparation : 10 min Cuisson : 60 + 30 min 180 g de lentilles vertes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 belle... [Lire la suite]

Presque tout pareil sauf un ingrédient. J'avais déjà réalisé la recette de Cécile - Torchons et Serviettes - sans la varier d'un iota. C'était tellement réussi, si délicieux, que j'ai eu envie de recommencer. Le panais acheté récemment, surplombant les carottes dans le bac à légumes, a donc remporté sa victoire culinaire, celle d'être intégré dans un petit pot de légumes ... en dessert ! PETITS POTS DE LEGUMES EN DESSERTPour 4 ramequinsPréparation : 5 min (hors cuisson des légumes)Cuisson : 30 min 200 g de purée de panais +... [Lire la suite]

Le tofu soyeux fait son grand effet dans un gâteau ou un autre pour en remplacer les oeufs ou une matière grasse.Il mime encore cet effet dans une terrine ou une tarte salée où il se glisse, ni vu ni connu, dans la garniture pour gourmet végétarien. Et bien, découvrons-le aussi dans un triangle de pâte Filo, avec légumes et épices, pour donner un repas complet et aérien ... Je dédie cette recette à Marie-Thé, une lectrice devenue "fan de tofu". TRIANGLES FILO, LEGUMES, CURRY & TOFU SOYEUXPour 8-10 personnesPréparation : 15... [Lire la suite]