03 février 2017

Des dattes Medjool dans un velouté de carottes ...

Il me restait quelques dattes Medjool et comme rien ne me fait peur quand il s'agit de mettre un soupçon d'originalité dans un plat, dans une soupe ...  La dernière, tomate-banane, avait d'ailleurs étonné puis séduit les papilles de la tablée.  Aujourd'hui : des carottes veloutées par quelques dattes et épicées pour relever la douceur de la carotte dans un petit bol ...  Puis une version assiette complète avec pois chiches, poêlée de cébettes, dés de tofu amande & sésame laqués, graines de courge grillées... [Lire la suite]

09 août 2016

SAUCE CHIMICHURRI

Le numéro 3 de SLOWLY VEGGIE est passé entre mes mains. Hé, hé !  Page 39, quelques recettes de sauces, dont celle appelée CHIMICHURRI. Originaire d'Argentine, cette sauce à base de persil, oignon, ail, origan & épices, de couleur plutôt verte donc, est destinée à enduire des viandes grillées pendant la cuisson et à les accompagner sur la table.  Le magazine en propose une un peu différente : quelques légumes taillés en petits dés en plus pour un résultat façon salsa et rouge. J'en ai juste changé quelques... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
22 juillet 2016

Assiette de PURÉE D'AUBERGINE AUX ÉPICES, CREVETTES AIL & CORIANDRE, AVOCAT

Pour un repas vite prêt, je me suis inspirée, pour mon aubergine, d'une recette de VANESSA CUISINE, Une purée d'aubergine aux épices. Ingrédients identiques sauf la tomate (en sauce) et le panch phoron  (ou masala, mélange d'épice indien) pas mis.   1 aubergine, 1 petit oignon blanc, 1 petite gousse d'ail. Cuisson version rapide au micro-ondes puis mixeur plongeur pour les réduire en purée.  Ajout d'1 cuillère à soupe de sauce tomate, d'épices (au goût) : coriandre, cumin et curcuma en poudre + sel +... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
03 juin 2016

POÊLÉE VÉGÉTARIENNE CAROTTE, POIS CHICHE, CHOU KALE & POIVRON CONFIT, SAUCE LAIT DE COCO-CITRON-HERBES AROMATIQUES

Une poêlée très adaptée à la saison actuelle ... Comment ?! C'est pas l'automne en ce moment ? ! ??? ! Désastre météorologique. Ciel gris plus que tristounet. Pluie non stop (heureusement pas de crue chez nous). Des températures trop basses pour un joli mois de mai. Il-fait-froid-dans-les-maisons. Raison de plus pour mettre de la couleur dans l'assiette et manger CHAUD ! Elle est inspirée d'une recette du n°2 de SLOWLY VEGGIE (ce nouveau magazine végétarien). Un n°2 acheté pour vérifier l'effet tentant du 1er bien... [Lire la suite]
24 février 2016

NOUILLES SOMEN SAUTÉES AUX CHOU ROUGE, CAROTTE, OIGNON, ÉPINARDS & POULET PARFUMÉ AU CURCUMA

Avec cette recette, je suis bien loin du "one pot" en vogue. Elle pourrait presque être un "one wok" mais en plusieurs cuissons successives. La cuisson des nouilles somen d'abord. Puis celle du poulet parfumé au curcuma. Puis oignon et carotte. Puis le chou rouge-parce-que-je-ne voulais-point-qu'il-colore-le-reste-des-ingrédients. Puis la réunion de tout ce petit monde coloré additionné des jeunes feuilles d'épinards pour "faire sauter" l'ensemble et les mélanger. On termine par l'assaisonnement. Enfin,... [Lire la suite]
20 janvier 2016

Qu'est-ce qui peut donner encore plus de douceur, d'onctuosité, de velouté ...

... dans un velouté ?  On connaît l'avocat pour remplacer une matière grasse telle que le beurre, pour apporter sa douceur, son onctuosité (vérifié dans une panna cotta). Il en est même dans une soupe, mais sans même qu'on le fasse cuire avec le reste des ingrédients. Et la recette est sim-plis-sime.  Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon haché avec 1 gros blanc de poireau détaillé en rondelles, puis ajouter 2 pommes de terre épluchées et coupées en dés et 50 cl de bouillon de légumes bio, laisser... [Lire la suite]

14 décembre 2015

Velouté de choux, chou fleur & chou kale, aux épices

Qui aime le chou-fleur, aimera le chou kale dans ce velouté car même s'il lui donne sa couleur, il passe inaperçu, surtout avec une petite garniture digne d'intérêt : fromage de brebis et fines tranches de chorizo poêlées. Encore une ruse de maman pour faire passer un légume (mal ou pas très aimé) ni vu, ni connu ... (o_~) Dans un faitout, faire revenir un oignon et une gousse d'ail épluchés et émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter curcuma, coriandre, cumin et gingembre en... [Lire la suite]
04 décembre 2015

Deux fruits pour un velouté salé

Rengaine, rengaine .... Je ne sais pas comment je me débrouille, mais j'ai toujours et encore, régulièrement et indéfiniment des bananes en perdition ... :o( Quand il n'y a pas de banane dans le panier à fruits, on m'en réclame et quand j'en fais une réserve parce qu'elles ont été réclamées à grands cris, elles sont boudées. Allez comprendre un certain esprit de contradiction ?! .... Je veux bien, quand elles sont fermes, en manger quelques unes sur une compote de rhubarbe ou nappées de fruits de la passion & de poivre, mais... [Lire la suite]
20 novembre 2015

Petit champignon de Paris qui séduit des feuilles de chou kale ...

Juste une photo et quelques mots pour vous raconter une belle découverte gustative que forment Champignon de Paris et Chou kale dans une poêlée ! Ajoutez-y aussi un petit oignon et une gousse d'ail hachées, un reste de blanc de poulet rôti et quelques pommes de terre sautées ...  C'est top !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques,... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 octobre 2015

Paëlla végétarienne au riz sauvage, avec des crevettes quand même !

D'abord du riz sauvage dans un curry. Maintenant, du riz sauvage dans une paëlla d'après une idée de JE CUISINE TOUS LES RIZ aux Editions TERRE VIVANTE.  Le riz sauvage - qui est une graminée et non un "vrai" riz - est sans gluten, sans graisses, sans cholestérol et surtout digeste et plein de fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux. Un beau et bon plat pour une cure détox. (o_ ) PAËLLA AU RIZ SAUVAGE & CREVETTES Pour 4 à 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson: 45 à... [Lire la suite]