18 septembre 2020

La tomate coeur de boeuf en toute simplicité

La tomate coeur de boeuf est douce, tendre, juteuse et ne nécessite pas de beaucoup d'artifices pour la goûter intensément. Mais je ne peux me résigner à la laisser toute seulette dans l'assiette ... rime ! ;o)Tranchée finement, on la recouvrera de rondelles d'oeuf dur, d'olives noires & câpres, de basilic & surtout de cébettes finement émincées & macérées dans huile d'olive, gingembre & ail finement haché. Un must ! Un tour de moulin de poivre 5 baies & le délice est prêt !  Pour les... [Lire la suite]

25 avril 2020

Un drôle de haricot en salade

Un drôle de haricot aux noms multiples selon Wikipedia : niébé, pois yeux noirs, cornille, voème, haricot dolique, dolique mongette ... Je me contenterai de le nommer "haricot oeil noir". Pour une question de gain de temps, je fais rarement cuire mes haricots ... Utiliser ceux en boîte/bocal est tellement plus rapide ! Sauf que je n'ai jamais trouvé des haricots oeil noir déjà cuits-conditionnés. Alors ... trempage pendant 1 nuit et pas moins d'1 heure de cuisson pour pouvoir les déguster !  Après, il ne... [Lire la suite]
28 juin 2019

Salade composée pour été très, très chaud-brûlant

En ces jours très "chaud-brûlant", je fais la grève du four (et du fer à repasser par la même occasion !) On n'a pas idée de vouloir allumer ce néanmoins-très-utile-appareil-d'électroménager par ces températures dignes d'un four d'ailleurs ! :o( La canicule nous me donne plutôt envie de légèreté. Une salade composée s'impose ...Comme une tomate-mozzarella-basilic-huile d'olive-graines de chanvre décortiquées (qui affole toujours mes papilles) ou une salade composée un peu plus consistante pour un appétit d'ogre !... [Lire la suite]
08 mai 2018

SALADE DE CHOU FLEUR RÔTI

Le chou fleur est un légume plein de ressources même quand il n'est pas cuite à l'eau ou à la vapeur. J'ai bien aimé une recette vue dans un livre ... de légumes ! Une recette qui m'a fortement inspirée. Le chou fleur est mis à cuire au four à forte température, cru, en petites fleurettes et pour un temps raisonnable. En avant pour une salade prête en moins de 30 minutes !  O °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de... [Lire la suite]
10 mars 2018

Salade composée mars 2018

Voilà quelques mois que je me suis décidée à goûter à une nouvelle verdure et je suis devenue fan de cette petite salade à la belle couleur rouge prune : la chicorée rouge de Trévise ou Radicchio rouge de Trévise ou Trevisana. Elle se présente comme un grosse endive aux feuilles allongées et bien serrées, une côte blanche et des feuilles rouge-violette. Elle est croquante et sa saveur est douce, elle s'acoquine avec beaucoup d'ingrédients ...  Tellement d'ingrédients qu'il était plus facile de dénommer ma... [Lire la suite]
29 août 2017

Assiettes complètes, le haricot vert et l'oeuf dur à l'honneur

La fin de ce billlet concluera surement à une GRANDE (mais très sage) envie de haricots verts ... Hé, hé ... C'est la saison et les petits haricots verts Made in France sont un délice. J'affectionne ce style d'assiette composée en ce moment car elles sont saines et équilibrées et le reste de la famille apprécie aussi (Ouf !) même si sans viande et sans pizza ... (o_~)  Leur petit plusss : elles sont bien agréables pour un déjeuner ou un dîner sous des températures caniculaires.  Quant aux oeufs, ce... [Lire la suite]

14 mai 2016

Du pissenlit pour décorer l'assiette ... Jolie salade composée !

Du pissenlit appelée aussi "dent de lion" pour ses feuilles dentelées. Famille des chicorées. De délicates feuilles jaunes pâles parce qu'elles ont poussé sous une couche de paille. Plein de ß carotène, de minéraux dont le potassium donc diurétique d'où son nom : pisse ... au lit ! (o_~)  De belles feuilles élancées que j'ai imaginé garnir joliment l'assiette. L'accompagnent : un oeuf dur en tranches Des tomates cerises confites au four (coupées en deux, salées, poivrées, légèrement sucrées + ail,... [Lire la suite]
12 mai 2016

Oeuf, thon, tomate & endive dans un bateau, qui tombe à l'eau ?

Une petite entrée ludique, à ne pas mettre toute entière en bouche, sous peine d'étouffement avec la voile ! ;o) A partir d'oeufs durs, les couper en deux, récupérer le jaune d'oeuf et le mélanger avec du thon au naturel ou à la tomate, un peu de crème soja cuisine. Garnir le creux de la vague du blanc d'oeuf avec une cuillère à café bombée du mélange à base de thon. Planter la voile, une demie feuille d'endive coupée en deux dans la longueur.Saupoudrer d'un vent de piment d'Espelette® et de poivre 5 baies.  °°°° ... [Lire la suite]
02 décembre 2015

SALADE DE CHOU KALE, CELERI BRANCHE, THON, OEUF DUR, PERSIL, CÂPRES & ... PARMESAN !

Après une débauche de gâteaux & chocolat, il est sage de repenser à son foie et à l'équilibre de l'assiette. (o_~) Un peu de chou kale pour la reverdir ? Il s'invite ni vu, ni connu (parce que j'ai une petite récalcitrante à la maison)  dans cette petite salade. Il faudra une variété de feuilles de chou kale pas trop coriace, découper les feuilles en fines lanières et, bien sûr, compter sur thon et oeuf dur pour le dissimuler habilement ! (o_~). L'ajout de câpres lui donne un petit côté excitant pour les... [Lire la suite]
06 novembre 2015

Poireaux à la vapeur, vinaigrette mimosa, curcuma et sumac

Les choses les plus simples ne sont pas que les meilleures mais elles y participent grandement. Il suffit aussi d'un petit ingrédient supplémentaire pour sublimer la simplicité. Ajouter un peu de sumac à la place du piment d'Espelette habituellement usité pour son pep'sssss et sa couleur ...  Des blancs de poireaux bien lavés et coupés en grosses rondelles (ou façon bûchettes comme je faisais avant mais les grosses rondelles garnissent mieux (dans le sens de plus "classe") l'assiette, non ? Une cuisson à la... [Lire la suite]