noix de cajou

Trois ingrédients ?  Un coulis ou une compote de fruits de saison préparé avec des fruits frais et 10% de leurs poids en sucre de canne blond puis mixés finement ou pas. Aujourd'hui des prunes (jaunes ou rouges ou même des quetsches), demain des pommes ou des poires avec du potiron et/ou des marrons, l'an prochain de la rhubarbe, des cerises ou des fruits rouges (quoique des fruits surgelés hors saison c'est bien aussi !)  Un yaourt grec ou tout autre fromage blanc ou yaourt végétal.  Et des graines grillées... [Lire la suite]

La "magie du lardon" a fait aimer une petite salade de haricot vert et haricot coco à mon ado qui, sinon, aurait presque boudé légume et légumineuse ... Evidemment, il n'y an avait pas assez (des lardons) mais le plat a eu du succès puisqu'elle s'est resservie. (o_~)  Des haricots verts cuits à la vapeur, des cocos de Paimpol cuit à l'eau (avec feuille de laurier, thym, oignon, ail), des dés de tomates mondées (plongées 10 secondes dans l'eau bouillante pour être plus facilement pelées), de la poitrine de porc coupée en... [Lire la suite]

Mon étagère ou s'aligne ma collection d'épices dans ma cuisine impressionne souvent. Parce que j'en ai beaucoup, pas toutes les épices existantes, mais beaucoup quand même. Et quand le surpris me demande si je les utilise, je peux répondre assurément que je connais ma richesse et surtout que je ne me prive pas d'en user sans abuser. Il y a des favorites : baies roses, poivres, piment d'Espelette, coriandre, cumin, curry, curcuma, cardamome, girofle, noix de muscade, cannelle, quatre épices, vanille, tonka ...  Des épices pour la... [Lire la suite]

Une belle assiette végétarienne inspirée de Bev Cooks (clic).  Des lentilles blondes réchauffées dans un peu d'huile d'olive, une poêlée de chou kale ... Chouette,, il est de retour ! (o_~) , de céleri branche et de ciboule, quelques tranches d'avocat arrosées d'un filet de sauce chili, quelques noix de cajou et un peu d'houmous (130 g de pois chiches mixé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de purée de sésame, sel, poivre, un voile de curry et de... [Lire la suite]

Qui veut bien innover pour utiliser ses fruits & ses légumes (pour Madame Rhubarbe bien sûr !)  dans un dessert, mérite une autre visite sur le blog de Flo Makanai. Depuis que j'ai adoré la compote dans un gâteau, cette recette culte revient plus que régulièrement  pour nos desserts et goûters. J'ose même (Oh !) la parfumer avec de la poudre de cacao et y mettre plein de pépites (pour faire plaisir à ma miss ... )  J'avais quelques tiges de rhubarbe toutes fraîches cueillies ... Alors donc, depuis... [Lire la suite]

... et un smoothie  pomme-banane-orange-abricot sec (BIO, l'abricot sec, un abricot sans conservateur donc il ne reste pas orange une fois séché et présente une teinte plutôt ambrée d'où la couleur ocre de mon smoothie !  °°°° Des  petits oeufs durs en "soyannaise" (sauce réalisée à base de Melfor, huile d'olive et crème de soja cusine + sel et poivre) sublimés par de la verdure et quelques grains de moutarde à l'ancienne ... Un vrai petit plus ! J'aurais bien ajouté de la coriandre fraîche... [Lire la suite]

Une deuxième recette avec des graines de grenade qui se prêtent bien au jeu des saveurs et du croquant dans un boulgour, une salade de riz-lentille-soja ... J'ai utilisé un mélange de riz basmati, lentille corail, lentille verte et graines de soja jaune (tout dans le même sachet !) auquel j'ai mélangé, après cuisson, une sauce à la purée de noix de cajou, 1/2 oignon rouge finement haché, 1 bouquet de ciboulette et quelques branches de persil plat finement ciselés. Pour servir, on parsème les céréales de noix de cajou et de quelques... [Lire la suite]

Habitant à 5 min du lieu de mon travail, j'ai la chance de pouvoir rentrer chez moi pour déjeuner. J'ai donc le privilège de pouvoir manger autre chose qu'un sandwich avalé sur le pouce. Et si je veux m'attabler, l'offre substantielle dans les environs me donnant le choix entre fast food, fast food ou pizza, ma cuisine m'offre définitivement plus équilibré et meilleur marché. Il ne reste pas toujours quelque chose du dîner de la veille. J'ai donc 3/4 d'heure pour me composer une petite assiette et les beaux jours arrivant, les petites... [Lire la suite]

Des petits carrés à s'autoriser parfois pour se régaler et parce qu'il n'y a que des bonnes choses dedans ! Pour tenter de vous déculpabiliser, les noix sont source de protéines, fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments. Riches en graisses (en grande majorité insaturées). Oui ! donc, mais du bon "gras", celui qui permet de diminuer le taux de cholestérol. Elles sont un concentré d'énergie (Et hop ! une petite part avant d'avaler les kms à la piscine !) A condition de ne pas vous empiffrer pas tout le plat, il n'y a rien... [Lire la suite]

La campagne existe déjà : "Lundi c'est végé". Un Lundi sans viande, histoire de réduire notre empreinte écologique. ET SI, puisque les grands dirigeants ne trouvent pas d'accord ou ne se décident pas à agir, chacun faisait un effort pour réduire sa consommation carnée une journée par semaine ? Pourquoi utiliser 7 kgs de protéagineux (légumineuses riches en protides comme les soja, fèves, lentilles, pois) pour produire 1 kg de viande alors que ces 7 kgs pourraient nourrir 7 fois plus d'humains ? La plantation de ces protéagineux est... [Lire la suite]