PASSION ... GOURMANDISE !

23 juin 2009

Muffins "coeur caché" pour le Muffin Monday #15

C'est Pich qui organise donc la nouvelle édition du Muffin Monday, ayant gagné avec brio l'édition précédente !

Un thème très original pour cette 15ème édition : les Muffins "surprise" !
Elle nous demande de réaliser des muffins fourrés d'un coeur d'un goût et/ou d'une consistance différents du reste du muffin.

Mais qu'a donc mijoté PASSION ... GOURMANDISE ?
Si vous êtes venu(e)s me voir hier, vous avez découvert une délicieuse petite compotée de cerises aux fleurs et miel d'acacia (clic là)...

C'est rencontrant une certaine recette* et en réfléchissant à la fameuse et fumeuse ?! :o) idée à proposer pour le Muffin Monday #15 que m'est venue l'idée d'associer cerise et fleur d'acacia dans un coeur de muffin. Aimant les contrastes, j'ai choisi la compote. Ainsi sont donc nés mes muffins ...

... Juste le plaisir de découvrir une subtile compote de fruits délicatement parfumée sous un biscuit moelleux et croquant !

MUFFINS VANILLE COEUR DE COMPOTEE DE CERISES AUX FLEURS ET MIEL D'ACACIA
Pour 6 muffins
préparation : 10 min
Cuisson : 20-25 min

Mélange sec :
130 g de farine T65
80 à 100 g de sucre blond de canne (selon votre goût pour le sucré)
1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate
1 pointe de vanille en poudre
1 pincée de sel

Mélange humide :
1 oeuf
12,5 cl de lait fermenté (ou lait au choix ou crème liquide)
4 cl d'huile neutre (colza)

Coeur du muffin :
6 cuillères à café de compotée de cerises aux fleurs et miel d'acacia (clic là pour la recette)

Déco :
amandes effilées

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides.
• Réunir les deux bols et mélanger rapidement sans chercher à obtenir une préparation homogène, il peut rester des grumeaux : c'est une garantie pour obtenir des muffins moelleux et gonflés.
• Verser environ 1 cuillère à soupe de l'appareil dans le fond de chaque empreinte des moules à muffins. Déposer par dessus une cuillère à café de la compotée de cerises aux fleurs et miel d'acacia, puis recouvrir du reste de la pâte en la répartissant.
• Décorer de quelques amandes effilées ... Eviter d'oublier comme moi et de ré-ouvrir la porte du four alors qu'ils commencent déjà à monter ... :o(
• Faire cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
• Déguster lorsqu'ils ont un peu refroidi pour goûter une croûte croquante ... un coeur fruité et tiède ...

Zut ! Je suis obligée de les croquer pour dévoiler le coeur du muffin ... ;o)

Un p'tit croque ...

Un deuxième p'tit croque ...

C'est booooooooonnnnnnnn !

A varier en remplaçant une partie de la farine par des amandes en poudre pour une version raffinée ou pour une version plus rustique : par des flocons d'avoine.

Vous avez jusqu'au 5 juillet pour participer, alors à vos moules !

Imprimer la recette : MUFFINS_VANILLE_COEUR_DE_COMPOTEE_DE_CERISES_AUX_FLEURS_ET_MIEL_D_ACACIA

* La recette dont je parle depuis hier, à l'origine de ma fameuse et fumeuse idée ?! ... lors d'un prochain billet ! ^_^

18 mai 2009

Muffin Monday #14 : les voici, les voilà, les favoris cocolactés du jury ...

Je remercie Sabrina - Rêves de Gourmandises et Lavande - Ligne & Papilles d'avoir été à mes côtés pour élire leurs muffins cocolactés favoris ! Tache très ardue qui a pris à peine un voile de retard ...
Je remercie aussi tous les participants pour leur imagination débordante et débridée qui multipliera l'envie, l'occasion et l'obligation de pâtisser des muffins cocolactés pour leur moelleux incomparable ... Le LAIT DE COCO, c'est bon et SU-BLI-ME !!! Qu'on se le dise ! ;o)

Je ne vous fais pas plus attendre et vous dévoile enfin les 3 gagnantes :

1er MUFFIN COCOLACTE

Muffins mendiants coco-vanille fourrés au cream cheese
de Pich - Pich à la Fraise

ocOCOcOco

2ème MUFFIN COCOLACTE

Muffins 100% coco, coeur fondant à la pâte d'azukis
De Puce Bleue - J'en reprendrai bien un bout

ocOCOcOco

3ème MUFFIN COCOLACTE

Carrot muffins cocolactés-oranges confites-noix de Pécan
De Carole - Alter Gusto

ocOCOcOco

Un immense bravo à elles !

Je passe donc le relais à Pich pour l'édition suivante du Muffin Monday !

13 mai 2009

Muffin Monday #14 : le récap'

Je remercie tous les participants (merci à Grand Chef d'avoir sauvé la conjuguaison au masculin ! ;o) ...) pour l'imagination débordante et la créativité cocolactée dont il fut question dans cette nouvelle édition du Muffin Monday.
Je suis ravie que le thème vous ait plu et de m'en avoir fait part.
La preuve est apportée : je ne suis pas la seule à revendiquer l'usage abusif du lait de coco (dans ma cuisine cela s'entend ... et encore, ne suis-je pas certaine d'un autre usage réprimandable !)
En fait, la vente des petites boîtes d'or blanc a augmenté de façon vertigineuse depuis le lancement du jeu ... sans qu'il me soit permis de récolter des royalties ... mais au moins aurais-je eu la satisfaction de récolter de nouvelles recettes sans acheter un nouveau livre de cuisine ... ;o)

Cette précieuse récolte nous offre un recueil de 69 70 recettes (je ne sais plus compter ... ) que j'ai répertorié par ordre d'arrivée.
Régalez-vous en attendant l'issue du classement (pour la fin de semaine si tout va bien). L(e) ou (la) gagnant(e) recevra de ma part un petit colis cocolacté surprise (je ne sais pas quoi encore!) ;o)
Partez aussi à la découverte de nouveaux blogs car ces jeux nous invitent toujours à élargir notre horizon !

Un clic sur le titre du Muffin renvoie à la recette.
Un clic sur le nom du blog renvoie au blog lui-même.

Alors, salés, sucrés, sucrés-salés, épicés ...

Vive les muffins cocolactés !

ocOCOcOco

Muffin coco fourré coco
Mounet - CERISES & CLAFOUTIS

ocOCOcOco

Muffin coco châtaigne
Tiuscha - Saveur Passion

ocOCOcOco

Muffins lait de coco, framboises et pralines roses
LES DELICES D'HELENE

ocOCOcOco

Duckmuffin au lait de coco
Le Plaisir de Gourmandise

ocOCOcOco

Muffin marbré
C'est kan kon mange ?

ocOCOcOco

Et avec son petit papillon de caramel ...

Muffins coco cranberries
La Ti Kaze d'une gourmande dans l'Océan Indien

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco épicé et marshmallows fondus
Yummy !!

ocOCOcOco

Muffins coco-fraises séchées
La Popotte de Missfa

ocOCOcOco

Muffin nougat-pomme-coco-chocolat blanc
Chez Esthel

ocOCOcOco

Carrot muffins cocolactés-oranges confites-noix de Pécan
Alter Gusto

ocOCOcOco

Muffins moelleux cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches nichés au coeur d'une coque coco
Avocat & Chocolat

ocOCOcOco

Muffins Vacoum
Chez KiKi

ocOCOcOco

Muffins (sans oeuf, ni beurre) au lait de coco et fève tonka, nappés de chocolat au lait
Dans ma toute petite cuisine

ocOCOcOco

"Lait" cocomuffins
123 Petits Plats

ocOCOcOco

Muffins coco curry
Les Nectars de Maya

ocOCOcOco

Muffins généreux au lait de coco & chocolat au lait
Pomme verte & Galette de vie

ocOCOcOco

Muffins coco'ananas
Miam Maman Cuisine

ocOCOcOco

Muffins Pina Colada
Palais des Lys

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco, pomme, échalote, cabillaud et curcuma
Entre rire et Cuisine

ocOCOcOco

Muffins coco, épinards frais et tomates séchées
Lamu ... Bavardages & Gourmandises

ocOCOcOco

Muffins chocolat blanc & curd kiwi
Recettes-de-ml

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco, pavot & ananas confit
Mirliton

ocOCOcOco

Muffins coco'choco
Miam Maman Cuisine

ocOCOcOco

Muffins lait de coco et pétales au cacao au coeur fruité
Popote & Casseroles

ocOCOcOco

Brochette de mini muffins exotiques
Carambar et Cie

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco, mangue et coeur de chocolat blanc
Parmesan et Paprika

ocOCOcOco

Muffins coco-carottes-cardamome
By Louchou

ocOCOcOco

Muffins 100% coco
Chez pupuce

ocOCOcOco

Muffins coco, choco & lemon curd
Les Tentations Culinaires de Clémence

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco, arachides et cranberries
Je mange donc je suis

ocOCOcOco

Muffins coco-choco coeur façon Bounty
Les gourmandises d'Hanaé

ocOCOcOco

Muffins chocococo
A la bonne vôtre

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco, carotte & épices
On nem, on riz

ocOCOcOco

Muffins épicés au lait de coco, poulet, curry, citron confit ...
J'en reprendrai bien un bout

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco à la farine de châtaigne et M&M's
Entre rire et cuisine

ocOCOcOco

Muffin Micogicoco
La Marmite à M'Alice

ocOCOcOco

Muffins lait de coco, miettes de crabe et piment d'Espelette
Nanie cuisine ... enfin essaie !

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco et chocolat blanc
Babeth's cuisine

ocOCOcOco

Muffins crevette-coco-curry
Les Envies de Manu

ocOCOcOco

Muffins thon, poireaux, raisins secs, curry
Vanessa Cuisine

ocOCOcOco

Muffins à l'ananas confit & à la noix de coco
Vanessa Cuisine

ocOCOcOco

Muffins coco-carottes aux raisins blonds
Un Flo de Bonnes Choses

ocOCOcOco

Muffins 100% coco, coeur fondant à la pâte d'azukis
J'en reprendrai bien un bout

ocOCOcOco

Muffins santé, fruités, cocolactés
Pich à la fraise

ocOCOcOco

Muffins façon curry de poulet
Le blog d'Yza

ocOCOcOco

Muffins Torizoco(co)
La Marmite à M'Alice

ocOCOcOco

Muffins roses au lait de coco & fruits rouges
Cook'in

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco, noix de cajou & chou fleur
Le Petit Monde Elfique

ocOCOcOco

Muffns coco, patate douce, et saumon
On Nem, On Riz

ocOCOcOco

Muffins choco au lait de coco
Olala c'est bon !

ocOCOcOco

Muffins coco-citron vert
Angel cake

ocOCOcOco

Muffins aux nougats & lait de coco
Adele's Cook

ocOCOcOco

Muffins coco-amande-abricot, coeur pistache
On Nem On Riz

ocOCOcOco

Muffins cocolactés sur lit fondant de chocolat, fourrés banana curd
Cheez ... So Good !

ocOCOcOco

Muffins très gourmands banane-noix de coco-noix de Pécan
On Dine Chez Nanou

ocOCOcOco

Muffins coco rhubarbe
Zen Cuisine

ocOCOcOco

Muffins coco, orange confite & chocolat
Une Souris Dans Ma Cuisine

ocOCOcOco

Muffins gingembre, poulet, lait de coco, pousses de bambou & soja
Mes Petites Recettes Préférées

ocOCOcOco

Muffins Oréo, lait de coco & chocolat
Parmesan & Paprika

ocOCOcOco

Muffins zébrés au lait de coco
Mes Pieds Dans Le Plat

ocOCOcOco

Muffins lait de coco & dattes
Pause Nature

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco,crevettes,curry,coriandre
Les Horizons d'Ewa

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco, banane plantain, concombre & crevettes
On Nem, On Riz

ocOCOcOco

Muffins mendiants coco-vanille fourrés au cream cheese
Pich A La Fraise

ocOCOcOco

Muffins cocolactés aux lentilles corail
Cheez ... So Good !

ocOCOcOco

Muffins poulet, coco, citron confit et pavot
Les Gourmandises de Virginie

ocOCOcOco

Muffins lait de coco et copeaux de chocolat noir
Mes Petites Recettes

ocOCOcOco

Muffins coco, pommes et chocolat
La Cuisine de Christine

ocOCOcOco

Muffins au lait de coco, Bounty, banane et pépites de chocolat
Les Notes Bleues d'Une Gourmande

ocOCOcOco

Muffins cocolactés au chocolat, coeur de litchi fondant
On Nem, On Riz

ocOCOcOco

Et pour terminer la collection ...
Les muffins cocolactés hors concours de Passion ... Gourmandise !
à l'occasion de ce Muffin Monday #14 :

ocOCOcOco

J'espère n'avoir oublié personne.
Au cas où une erreur se serait malencontreusement glissée dans ce récap', n'hésitez pas à m'en faire part pour correction !

RV bientôt pour le résultat de cette édition !

ocOCOcOco

17 avril 2009

MUFFINS BISCUITO-AMANDO-COCOLACTO-FRUITO-VANILLES !!!

Je ne suis pas fan de piqûres sauf celles concernant un petit rappel d'un jeu en cours ...
Quoique, je suis déjà bienheureuse car j'en ai reçu beaucoup !

Le Muffin Monday # 14, c'est ici que ça se passe et ce jusqu'au 10 mai.

Etant donné qu'il m'est impossible de résister à l'appel du lait de coco version muffin, après la recette salée ... la sucrée  !!!

J'ai beaucoup aimé mettre un peu de poudre de biscuits et d'amandes en poudre dans les Muffins de Runeberg.
Je me suis dit qu'avec du lait de coco, le mariage ne pouvait être qu'heureux.
Pour plus de moelleux encore ... ajoutons-y une petite banane qui pour une fois n'était pas au bord de l'inanition ... ;o)
Et pour réveiller la douceur de la banane, un peu de gaité, un peu d'acidulé avec quelques canneberges sorties tout droit de mon congélateur, patientes mais bienheureuses aussi d'intégrer ma petite folie gourmande cocolactée !
Et bien non ! ... Pas de chocolat cette fois-ci ! Quoique canneberge contre chocolat ... une autre belle bonne histoire !!!

Alors, en route pour mes muffins biscuito-amando-cocolacto-fruito-vanillés ...
Jamais muffin n'aura eu autant d'invités !!! :o)

MUFFINS BISCUIT-AMANDE-LAIT DE COCO-VANILLE-BANANE & CANNEBERGES
Pour 10 gros muffins
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 25 min

Mélange sec :
80 g de Biscuits Thé réduits en poudre
60 g de poudre d'amandes
80 g de farine T65
100 g de Rapadura (sucre complet de canne, voir ici)
1 sachet de poudre à lever sans phosphate
1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de sel

Mélange humide :
1 banane bien mûre
1 oeuf
10 cl de lait de coco
6 cl d'huile neutre (colza)

Invitées d'honneur :
100 g de canneberges + 10 canneberges pour la déco

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs entre eux.
• Dans un autre bol, battre l'oeuf, ajouter le lait de coco, l'huile et la banane écrasée. Mélanger.
• Mélanger le contenu des deux bols et amalgamer rapidement les ingrédients.
• Ajouter les 100 g de canneberges et mélanger rapidement.
• Répartir la préparation dans des moules à muffins doublés ou non de caissettes en papier (j'ai utilisé des moules à muffins en silicone sans les beurrer). Déposer une canneberge sur le dessus de la pâte.
• Enfourner pour 20 à 25 min, une pique en bois doit ressortir sèche.
• Laisser refroidir puis saupoudrer d'un peu de sucre glace ...

Euh ... encore un peu ! ...

Admirer ...

... puis fermer les yeux et sentir ...

Et vite ! ... Déguster !

Du moelleux vraiment top quality !
Une explosion de saveurs contrastées, un bonheur pas trop sucré, de la douceur reveillée par cette coquine de petite baie rouge ... Je crois que j'ai bien fait d'en garder quelques unes qui trouvent toute leur place ici ! ;o)

Imprimer la recette : MUFFINS_BISCUIT_AMANDE_LAIT_DE_COCO_VANILLE_BANANE_&_CANNEBERGES

20 mars 2009

Muffin Monday #14 : ouverture du jeu et recette

Ainsi que je l'annonçais la semaine dernière, j'ai le grand plaisir d'organiser la nouvelle édition du Muffin Monday.
As mentionned last week, I am delighted to be the organizer of the new edition of Muffin Monday.

Nouvelle édition, nouveau thème et nouveau logo
(et un petit clin d'oeil à celui créé par Iza pour l'édition précédente)
New edition, introducing a new theme and a new logo (reminiscent of the previous one created by Iza) :

Et j'ai choisi un ingrédient phare et très cher à PASSION ... GOURMANDISE ! ...
Le LAIT DE COCO !
The star ingredient I have chosen is
COCONUT MILK !

Ingrédient qui ne surprendra personne ou du moins tout lecteur plus ou moins assidu de mon blog et surtout pas Sab, très perspicace, qui gagne donc le droit de participer ! ;o)
A favourite of PASSION ... GOURMANDISE ! as you are all aware of if you are a regular reader, such as the perceptive Sab who is welcome to enter the competition !

Le lait de coco fait partie de l'univers de PASSION ... GOURMANDISE !
Depuis ses débuts, je l'utilise régulièrement, je cultive mon cahier de recettes spécial "LAIT DE COCO".
J'en ai même fait mon seul et unique INDEX que j'alimente assidûment, et aussi, UN récap' de recettes cocolactées salées et sucrées pour lequel vos participations ont été nombreuses et m'ont divinement réjouie.
Le mettre à l'honneur en version muffin était donc inévitable ! ;o)
For PASSION ... GOURMANDISE ! coconut milk is a must, I have been using it on a regular basis ever since I started, collecting all the recips on the way.
I have even dedicated an INDEX to this ingredient, it's my one and only INDEX, and I never fail to add to it, not to mention a collection of coconut milk specials introducing sweet as well as savoury recipes, which many of you contributed to, much to my delight.
You won't be surprized therefore if I ask you to make it a key element of your muffin recipe !

Alors en version salée ou sucrée, colorée, douce ou épicée ... J'espère vos créations et adaptations nombreuses !
Be it a sweet or a savoury one, may you come up with a flourish of colorful tame or spicy ideas ... I hope your many creations and adaptations !

La règle du jeu :
Here are the rules :

Inventer ou customiser une recette de "muffins au lait de coco" (la crème de coco même sucrée est acceptée, la poudre de noix de coco en sus si vous voulez mais pas uniquement).
Create or adapt a coconut milk muffin recipe (coconut cream even already sweetened is accepted, coconut powder too if added to the previous but not as sole coconut ingredient of the recipe)

La poster sur votre blog en mettant une photo, un lien vers cet article-ci et en utilisant le logo ci-dessus (ceux qui n'ont pas de blog peuvent m'envoyer leur participation par email).
Post it with a photography on your blog with a link to this text, use the above logo (those without a blog can send me a email)

Déposer ensuite un commentaire ici avec le lien vers votre billet.
Add a commentary here with the link to your text.

La recette et la photo doivent être publiées au plus tard le 10 mai 2009.
Latest entering date : May 10th 2009.

Le récapitulatif sera publié dans la semaine suivante et la publication des résultats à la fin de la même semaine.
The list of recipes will be published the following week, the results of competition at the end of the same week.

Toutes vos recettes seront soumises à l'appréciation d'un jury composé avec mes deux co-lauréates de la 13ème édition du Muffin Monday : Sabrina - Rêves de Gourmandises et Lavande - Ligne & Papilles - qui ont bien sûr le droit de réaliser de petits gourmandises cocolactées hors compétition.
All your recipes will be submitted to a jury made up of the two other winners of the 13th edition of Muffin Monday : Sabrina - Rêves de Gourmandises et Lavande - Ligne & Papilles - who are welcome to produce coconut delights "off stage".

Le ou la gagnante recevra par la poste un colis surprise mais aussi aura le droit (et le devoir) d'organiser le 15ème Muffin Monday.
The winner will receive his/her prize through the post and will have the right (duty!) to organize the 15th edition of Muffin Monday.

Je proclame donc ouverte l'édition 14 de Muffin Monday !
I declare open the 14th edition of Muffin Monday !

Et quoi de plus normal que de l'accompagner d'une "tite" recette ?...
Here is my contribution ...

MUFFIN COCOLACTE SALE SUCRE EPICE (THON-LAIT DE COCO-CURRY-RAISIN SEC-CORIANDRE)
Pour 12 muffins (ou 6 muffins et 3 petits cakes)
Préparation : 15 min + 1 heure de repos au frais
Cuisson : 20-25 min

Marinade :
1 boîte de thon au naturel (140 g égouttés)
1 oignon rouge
1 gousse d'ail hachée
le jus d'un citron vert
50 g de raisins secs
20 g d'ananas confit
50 g d'huile d'olive
1 poignée de coriandre ciselée

Mélange sec :
150 g de farine T65
50 g de flocons d'avoine
25 g de noix de coco râpée
1 sachet de poudre à lever sans phosphate (magasin bio)
1 cuillère à soupe de curry en poudre
sel
poivre

Mélange humide :
4 gros oeufs
125 ml de lait de coco
sel
poivre

Déco :
1 poignée de raisins secs
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
graines de coriandre

• Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et laisser reposer au frais pendant une heure (peut être facultatif, quand je suis pressée, j'omets et c'est tout de même délicieux !)
• Mélanger dans deux autres bols les ingrédients secs d'une part puis les ingrédients humides de l'autre.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger les ingrédients humides aux secs. Mélanger rapidement sans trop travailler (la pâte doit rester grumeleuse). Ajouter ensuite les ingrédients de la marinade. Mélanger toujours rapidement.
• Répartir dans les moules à muffins (ou à cakes). Décorer de raisins secs, saupoudrer de noix de coco râpée et de graines de coriandre (pour les amateurs).
• Faire cuire pendant 20 à 25 min (surveiller la cuisson avec un pique en bois qui doit ressortir sec).

On obtient une texture très, très, très moelleuse, le bonheur salé-sucré au détour d'une bouchée ...
et le parfum envoutant des épices !

Et d'une pierre deux coups ...
Muffin ? Cake ? Epices ?

Une photo pour Click Gourmand #2 ...

Cake salé-sucré-épicé !

Imprimer la recette : MUFFIN_COCOLACTE_SALE_SUCRE_EPICE_THON_LAIT_DE_COCO_CURRY_RAISIN_SEC_CORIANDRE

15 mars 2009

Muffin monday #14, c'est pour moi !

+

=

1ère place !

Il y a une semaine, Iza - La Petite Pâtisserie d'Iza - m'annonçait que j'avais gagné l'édition de Muffin Monday #13 et me voilà ravie à nouveau !
Mars est un mois faste après ma 1ère place au jeu Chocoolove ...
Mais je n'ai pas gagné au loto Vendredi 13 ... ;o)

Mes muffins me donne donc le devoir d'organiser l'édition suivante et de choisir avec mes deux co-lauréates Sabrina - Rêves de Gourmandises et Lavande - Ligne & Papilles - les trois plus beaux muffins.

Le temps de trouver le nouveau thème, de concocter une petite recette pour l'accompagner et de fabriquer un petit logo ...

Et je vous annonce l'ouverture la prochaine édition ... du muffin Monday #14 !

Bon Dimanche !

26 février 2009

Muffin à la confiture, MUFFIN DE RUNEBERG

Muffin de RUNEBERG ou presque, parce qu'il me manquait un ingrédient de taille : la crème de café.
Une recette m'est bien tombée sous la main les yeux en furetant surfant sur Internet, en supposant que c'était bien la crème qu'évoquait la recette !... Mais 10 jours de repos n'étaient pas compatibles avec l'échéance du Jeu Click Gourmand #1 de Carole sur Topmiam !!! (jusqu'au 28 février).

Mais qu'est-ce donc que ce MUFFIN DE RUNEBERG ???
Un muffin* aux amandes et une douce saveur de café, recouvert de glaçage rose et de confiture de framboises ...

Et qui est Runeberg?
Runeberg est un poète finlandais (1804-1877) qui a créé ce muffin (ou peut-être son épouse d'ailleurs). Ce muffin est confectionné le 5 février (jour supposé de sa naissance) en Finlande, pour fêter ce poète : suis donc un peu en retard ... ;o)
On peut quand même en trouver des copies toute l'année, dont la mienne ! :oD

La recette figurait dans le Markus n°11 (magazine d'actualité de mon Biomarkus). On la retrouve ici ou là (sans crème de café d'ailleurs dans cette version, mais avec de la crème légère ???!).
Alors j'ai fait avec de la crème liquide + du café lyophilisé, ce qui n'a rien a voir, mais c'était quand même sublime sous le palais !...

Terriblement moelleux, sucré comme il faut, fondant par les amandes, saveur biscuitée d'une croûte crousti-fondante, léger parfum de café, sans oublier LA petite touche sucré du glaçage rose et LA petite note acidulée de la confiture de framboises ... La perfection !!!

J'y aurais bien mis une petite framboise sur le dessus, pour faire joli, mais c'était pas dans la recette que je voulais quand même respecter au maximum ... ;o)

MUFFIN DE RUNEBERG
Pour 9 muffins
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Muffin :
1 oeuf
150 ml (150 g)** de sucre (blond de canne)
100 ml  de crème liquide + 1 cuillère à café bombée de café lyophilisé
100 ml (45 g) d'amandes en poudre
200 ml (environ 14 biscuits) de biscuits secs émiettés (Biscuits Thé)
150 ml (130 g) de beurre
150 ml (90 g) de farine T65
1 cuillère à café de poudre à lever (magasin bio)

Glaçage :
100 ml (70 g) de sucre glace
10 ml de jus de citron
quelques gouttes de colorant rouge
confiture de framboises (la légère de Bonne Maman qui est moins sucrée)

• Préchauffer le four à 225°C.
• Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
• Ajouter la "crème de café", les amandes, les gâteaux secs émiettés (biscuits Thé réduits en poudre), puis le beurre fondu et bien mélanger le tout.
• Incorporer la farine et la poudre à lever en dernier.
• Répartir l'appareil dans des moules à muffins.
• Faire cuire 15 min dans le four préchauffé.
• Laisser refroidir.
• Délayer le sucre glace dans le jus de citron (le faire progressivement pour ne pas avoir un glaçage trop liquide qui risque de faire des "bavures"). Ajouter 2-3 gouttes de colorant rouge pour colorer le glaçage en rose bonbon. Fabriquer un cornet en papier comme mini poche à douille. Dessiner un cordon sur le pourtour du muffin à 1 cm de bord.
• Remplir l'intérieur du cercle de glaçage rose de confiture de framboises (la recette initiale procède inversement, j'ai commencé ainsi puis je me suis vite aperçue que le glaçage d'abord puis la confiture donnait un résultat plus net !)
• Lasser sécher un peu puis ...
• Déguster et savourer !

Et à l'intérieur, c'est comment ???

Que du moelleux, toujours du moelleux !!!
Je les verrais bien en version mini mini muffins pour n'en faire qu'une BOUCHEE ... AVEC LE CAFE ... :oD

* C'est ainsi qu'il est nommé même si sa préparation ne respecte pas le mélange des ingrédients secs et humides séparement puis leur mélange rapide ensuite.

** Entre parenthèses : les mesures en grammes (peut-être plus pratique) en espérant que je ne me sois pas trompée dans la tare de mon mug doseur ...

Et si ce petit gâteau finlandais s'appelle MUFFIN de Runeberg... ne peut-il pas participer à la dernière édition en date du MUFFIN MONDAY organisé par Iza - La Petite Pâtisserie d'Iza ???

Imprimer la recette : MUFFIN_DE_RUNEBERG

Edit du 5 mars 2009 : ma photo participant à Click Gourmand #1 de Topmiam a remporté le 3ème prix :

07 novembre 2008

Poire, canneberge, noix et épices pour un Muffin Monday#11

C'est Dominique de Cuisine Plurielle qui a charge d'organiser le nouveau Muffin Monday.
Tiens ?... Edition 11 ... Déjà ?!

Bah ! On ne peut pas être présente partout mais je suis ravie de participer à celui-ci car j'aime bien l'automne pour ses couleurs et parce qu'il fait moins chaud qu'en été ... ;o) Il n'y a que les courtes journées qui me chagrinent. Alors rien de tel qu'une petite douceur et d'une boisson chaude pour se remonter le moral !

MUFFIN AUTOMNAL
Pour 12 muffins
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Mélange sec :
280 g de farine T65
2 poires
60 g de noix mixées (avec mon nouveau copain !)
1 poignée de canneberges séchées
1 pointe de couteau de quatre épices
1 sachet de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Mélange humide :
1 oeuf
150 g de sucre blond de canne
200 ml de lait fermenté
8 cl d'huile
12,5 cl de nectar de poire

Décor :
1 poignée de noix concassées
quelques canneberges séchées

• Préchauffer le four à 180°C (th 6).
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les noix, le quatre épices, la levure, le bicarbonate et le sel.
• Peler les poires et les couper en petits dés. Les ajouter au mélange sec ainsi que les canneberges.
• Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le sucre, le lait fermenté, l'huile et le nectar de poire.
• Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte qui doit rester grumeleuse.
• Répartir l'appareil dans les empreintes de moules à muffins aux 3/4, parsemer de quelques canneberges séchées et de noix concassées.
• Enfourner pour 25 min.
• Laisser refroidir 5 min avant de démouler.
• Déguster encore un peu tiède à l'heure du thé ...

Et mon appréciation  ?
On y trouve du moelleux, du fondant aussi (les poires), du croquant (les noix) et le tout sucré pour des sensations multiples et des papilles gourmandes !

Variantes : vanille à la place du quatre épices, noix de Pécan à la place des noix de Grenoble ...

21 octobre 2008

Muffins à la poudre d'or vert

Bon, il n'y a pas eu foule pour me proposer des petites recettes gourmandes pour mon or vert. Je remercie Kiki Chris, Sandrine, Tiuscha et Khala d'avoir sauvé la mise ! ;o)
J'avais quand même une petite recette (dont la page était marquée depuis un certain temps ...) à faire pour utiliser ma poudre d'or vert obtenue avec mon nouveau copain ...
De la poudre de pistache et de la pâte d'amande pour un muffin bien moelleux et délicatement parfumé ... pour un brunch, un thé, une fin de repas et sa mignardise ou un pique-nique ...

MUFFINS PATE D'AMANDE & PISTACHE
Pour 12 muffins ou 24 minis
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 25 min

125 ml de lait
150 g de pâte d'amande blanche
60 g de beurre mou
3 oeufs
150 g de farine T65
100 g de pistaches en poudre
75 g de sucre blond de canne
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
sel

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire tiédir le lait dans une petite casserole, y émietter la pâte d'amande et remuer jusqu'à complète dissolution. Verser ce lait aux amandes dans un saladier contenant le beurre et les oeufs battus et mélanger.
• Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la poudre de pistache, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
• Verser le mélange au lait d'amande sur la préparation sèche et amalgamer rapidement avec une cuillère en bois.
• Répartir dans les alvéoles de la plaque à muffins (pas besoin de graisser pour un moule en silicone).
• Faire cuire à mi hauteur dans le four préchauffé pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Sortir du four et laisser refroidir 5 min avant de démouler.
• Déguster tiède ou froid dès que possible.

Source : MUFFINS Editions Solar (un peu modifiée)

Pour une autre recette avec de la poudre de pistache : un billet à venir ... ;o)
Et pour une autre recette avec de la pâte d'amande dans un délicieux MOELLEUX RICOTTA AMANDE FRAMBOISE

Imprimer la recette : MUFFINS_PATE_D_AMANDE_& PISTACHE

18 juillet 2008

Un petit gâteau chocolaté bien moelleux ...

... pour 2 raisons :
- il me restait de la crème anglaise vanillée (quoique ... j'aurais pu la boire au bol, non ?)
- pour me remettre de mes émotions récapitulatives ! ;o)

Les livres de la bibliothèque municipale regorgent de bons exemplaires !
Encore une recette trouvée dans l'un d'eux ... sur le CHOCOLAT ... aux Editions Tana.

PETITS GATEAUX AU CHOCOLAT & A LA PATATE DOUCE
Pour 12 gâteaux version muffins
préparation : 20 min
Cuisson : 25 à 30 min

1 patate douce orange de 250 g
150 g de farine T65
25 g de cacao en poudre
1 cuillère à café de levure
1 petite cuillère à café de quatre-épices
125 g de beurre (de la margarine cette fois-ci)
125 g de sucre roux
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
200 g de chocolat noir haché (ça me paraissait beaucoup mais j'insiste maintenant sur la nécessité de conserver cette quantité !)
100 g de pruneaux (pas mis, pas envie)

• Peler la patate douce, la rincer, la découper en cubes d'1 cm et la faire cuire dans de l'eau jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Egoutter et laisser refroidir.
• Tamiser la farine, la poudre de cacao, la levure et les épices.
• Ajouter le beurre ramolli, le sucre, l'extrait de vanille et les oeufs. Battre au fouet électrique pendant 2 min jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
• Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).
• Incorporer la purée de patate douce, bien mélanger, puis ajouter la moitié du chocolat noir haché.
• Répartir la pâte dans les empreintes en silicone (démoulage très facile), parsemer le reste de chocolat sur le dessus.
• Faire cuire pendant 25 à 30 min, une pique en bois se glissant entre les morceaux de chocolat fondu sur le dessus doit ressortir sèche ! ;o)
• Laisser refroidir, démouler.
• Servir donc avec une crème anglaise vanillée ou autrement parfumée !

La recette précise que la patate douce apporte douceur et moelleux au gâteau ...

... Je vous laisse juger par vos yeux à défaut de vos papilles !

Du chocolat ?
Il y en a partout ! Dedans, deux fois dedans (ne pas oublier le chocolat haché !), dessus ...

En tout cas, ce petit gâteau là passe directement dans mes favoris ...
avec de la crème anglaise bien sûr !
;o)

Imprimer la recette : PETITS_GATEAUX_AU_CHOCOLAT_&_A_LA_PATATE_DOUCE