mousse

Réalisés pour le réveillon de Noël mais à refaire sous peu ... Voici un petit ramequin qui change de la traditionnelle tranchette de foie gras.  MOUSSE DE FOIE GRASPour 4 personnes dans la recette à condition d'être en très grand appétit, je dirai plutôt pour 8 personnes en entrée et même un peu plus à l'apéro ! Préparation : 15 minRepos au frais : 4 heures au moins 250 g de foie gras 80 g de beurre 10 cl de crème fleurettesel poivre Sortir le foie gras et le beurre à l'avance pour qu'ils ramollissent. Les passer à travers... [Lire la suite]

Si vous appréciez la compote pomme-châtaigne, la compote de pommes au sirop d'érable et la chantilly à la crème de marrons, faire un mélange des trois nous conduit di-rec-te-ment au paradis d'une petite mousse ... dé-li-ce ! Sans oublier les petits flocons de sirop d'érable pour le décor, pour le fun et pour la gourmandise (et puis aussi parce que les flocons, c'est de saison) ! Mousse pommes-châtaigne au sirop d'érable et flocons de sirop d'érable, où la mousse de Cécile - LE CRI DE LA COURGETTE - revisitée à la canadienne. ... [Lire la suite]

Je ne fais toujours pas de macaron mais j'utilise mes blancs d'oeufs !Et comme il faut assouvir sa passion de fruits rouges...La fantaisie airelles/groseilles provient seulement de la préparation du cake chez moi, de la mousse chez ma maman avec 70 km de distance entre les deux et l'impossibilité de retourner chercher les airelles oubliées... Heureusement pour moi que le congélateur de ma Môman recelait un trésor de groseilles surgelées... Hé ! Hé !Et puis, l'association des deux s'est trouvée excellente... Ouf !A vous le plaisir de... [Lire la suite]

Une panna cotta chocolat blanc me tentait...Pour changer, le chocolat blanc en mousse c'est aussi grandement et résolument divin... MOUSSE AU CHOCOLAT BLANCPour 6 personnesPréparation : 15 min 200 g de chocolat blanc4 oeufs25 cl de crème fleurette Casser le chocolat blanc en petits morceaux et le faire fondre, à feu doux, dans 10 cl de crème fleurette. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Lorque le mélange chocolat blanc-crème fleurette à refroidi, incorporer les jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige avec une... [Lire la suite]