05 janvier 2015

VELOUTE MAUVE et POELEE DE MARRONS & FRUITS SECHES

Ma poêlée de marrons et fruits séchés ?  Une recette sucrée-salée simple mais efficace, prête en 30 minutes et qui peut varier selon mon humeur les ingrédients du placard. Moultes fois cuisinée avant, pendant et après fêtes. Elle s'adapte ! Marrons au naturel, échalote, noix de Muscade et Porto en sont les bases. J'y ajoute ensuite des fruits séchés : figues, raisins secs moelleux, pruneaux, abricots secs, au choix, tous ensemble ou en combinaison aléatoire. Parfois, j'invite des petits champignons de Paris en lamelles.... [Lire la suite]

18 décembre 2013

Coquilles St Jacques joliment ceinturées et délicatement lovées ...

Une petite recette qui aurait pu être réalisée à Noël .... La purée de châtaigne ne remportant pas tous les suffrages, surtout parmi les enfants, nous l'avons savourée entre "grands", comme un avant goût des prochaines fêtes ... La purée de châtaignes était déjà prête, préparée au temps de mes récentes confitures à la châtaigne. Une fois épluchées, les châtaignes sont cuites dans un bouillon de légumes puis mixées et la purée détendue avec un peu de beurre et de crème liquide. Poêler de fines tranches de poitrines de porc sur... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 décembre 2013

Une autre dé-li-cieuse confiture de châtaigne, avec un mariage un peu breton ...

Histoire, peut-être, d'amortir la grande bassine à confiture ou simplement parce que le cageot contenait encore plein de châtaignes ... Je continue l'aventure "marronesque". J'ai voulu tenter LE délice en mariant la CHÂTAIGNE au ... CARAMEL ! Et même si mes châtaignes ne sont pas des marrons de Redon, il y avait sous mon nez, deux bouteilles qui m'ont soufflé l'inspiration de cette dernière fournée un peu bretonne, donc. Le premier flacon, un SIROP DE CARAMEL (Monin). Le deuxième, un flacon de CARAMEL AU BEURRE SALE, petit GRAND... [Lire la suite]
02 décembre 2013

Nouvelles petites confitures aux châtaignes ... pour petits cadeaux de fin d'année

L'occasion de préparer des petits cadeaux gourmands est revenue. Dans à peine 4 semaines, de jolis papiers et rubans emballeront des petits présents confectionnés avec amour et gourmandise. CONFITURES, CHUTNEYS, COULIS, RILLETTES peuvent être préparés plus ou moins à l'avance et feront le bonheur des nombreuses papilles. Cette année, c'est ... cadeaux sucrés !  La première, une CONFITURE DE CHÂTAIGNES-POIRE-NOISETTE. On fait comment ? Pour la cuisson des châtaignes, on procède selon la recette de la CONFITURE DE CHÂTAIGNE AU... [Lire la suite]
14 octobre 2013

L'automne s'installe en cuisine avec quelques recettes à la châtaigne ...

 ... dont une délicieuse ... PANNA COTTA ! Yes ! Mon petit dessert frais préféré ! Une recette maintes et maintes fois approuvée (et pour preuve un p'tit clic), des variantes infinies, toujours sublimes pour mon palais. Et pourtant, encore une nouveauté, mais dans la touche finale cette fois. J'ai été alléchée par cette recette dont je n'ai gardé que les arômes. PANNA COTTA CONFITURE DE CHÂTAIGNES, CONFIT ABRICOT-SIROP DE CHÂTAIGNE-CARDAMOME Pour 4 verrines Préparation : 20 min Cuisson : 5 minRéfrigération : 4 heures... [Lire la suite]
04 janvier 2013

Plus gourmand encore ! CONFITURE OU PÂTE A TARTINER CHOCO-MARRONS

Oui, histoire de rendre une confiture de châtaigne encore plus gourmande et sur une idée de CAHIER GOURMAND , vous pouvez y ajouter un peu de chocolat noir ... Ma gourmandise préféré en ce moment a le goût de châtaigne et de chocolat, hormis ce fondant choco-marron (bien ancien dans l'historique de PASSION ... GOURMANDISE ! mais toujours d'actualité pour satisfaire mon bec les becs sucrés), il y a un délice à tartiner ... Et je n'allais pas attendre l'automne prochain (trop lointain !) pour publier le délice de ce petit... [Lire la suite]

11 décembre 2012

J'aime les confitures à base de courge : la nouvelle, c'est POTIMARRON, POIRE & NOIX DE COCO

J'ai trouvé la recette ici (clic) et voilà donc une autre corde à mon arc un autre joli pot d'un superbe orange pour dégustation gourmande, un autre joli pot pour parfaire ma collection des cucurbi-confitures, un autre joli pot à ranger sur mon étagère de bocaux remplis de douces saveurs ou bien encore un autre joli pot à offrir pour un cadeau gourmand si vous êtes adeptes ... Un joli pot dans son écrin noir ... En variante, on pourrait envisager une autre courge que le potimarron (potiron, butternut) avec des marrons et de la... [Lire la suite]
12 novembre 2012

PANNA COTTA POMME MARRONS, SIROP DE CHÂTAIGNE & BISCUITS AUX BRISURES DE MARRONS

Parce que l'automne, c'est entre autre, la saison des châtaignes, des marrons et qu'avec la crème de marrons et les marrons confits au sirop, on peut créer des desserts douceurs ... Une panna cotta dans la suite de celle à la compote de rhubarbe (clic) et un biscuit entrevu dans le magazine N°3 des BRETONS EN CUISINE. PANNA COTTA POMME-MARRON, SIROP DE CHÂTAIGNE Pour 3-4 verrinesPréparation : 15 minRéfrigération : 4 heures ou une nuit 10 cl de crème fleurette 20 cl de lait fermenté40 g de sucre blond de canne 1 pointe de... [Lire la suite]
06 février 2012

Moelleux, fondant & crème de marrons : le retour

Quand il s'agit de crème de marrons, la machine gourmande s'emballe car voici de nouveau un p'tit moelleux à la dite crème, un p'tit délice ... Imaginez juste une texture de financier (donc du fondant) et une texture légère (parce que le blancs sont battus en neige) ... Bref ! Du MOELLEUX !Et entre deux couches de moelleux fondant et léger ... de la CREME DE MARRONS !!! Mammmamiiiia ! (Total délire !) GÂTEAU MOELLEUX FONDANT AUX NOIX & A LA CREME DE MARRONSPour 6 à 8 personnesPréparation : 20 minCuisson 35 à 40... [Lire la suite]
14 décembre 2011

Tout juste sortie de la casserole ... CONFITURE MARRONS & ORANGE AUX EPICES ...

D'après cette recette mais selon ma façon et mon intention ... qui était de terminer un pot de marrons au naturel commencé. J'avais "pile poil" 250 g de jolis petits marrons entiers au naturel + 1 orange bio  + des épices que j'ai toujours sous la main : vanille, gingembre et cannelle. En voiture Simone ! Aux fourneaux Annellénor ! CONFITURE MARRONS & ORANGE AUX EPICES Pour 1 pot Préparation : 5 minCuisson 15 à 20 min 250 g de marrons au naturel1 orange bio pour son jus et son zeste 180 g de sucre blond de... [Lire la suite]