12 février 2016

Jolies feuilles de shiso et plein de recettes inouïes ...

Le shiso est une herbe aromatique asiatique, de jolies feuilles dentelées, vertes et/ou pourpres, pleines de saveurs : un peu anisée, un peu poivrée, un peu citronnée, très herbacée et donc surtout inimitable ! J'adore le shiso (de son nom japonais) ou pérille (et en latin, pour me cultiver : Perilla frutecens) tout autant que la coriandre fraîche sauf que je n'en trouve pas aussi souvent que je le souhaiterais.  Le shiso, je l'aime dans un phõ qui le sublime (et plus encore si j'ai aussi de la coriandre... [Lire la suite]

27 septembre 2015

Assiette très fruitée pour un bon petit déjeuner ... détox !

Une variante uniquement fruits de la crème Budwig. Fruits frais & fruits secs. Une belle banane écrasée avec un peu de jus de citron et d'orange. Comme un bon laboureur, il suffit ensuite de semer une rangée de dés de mangue, une rangée de fruits de la passion, une rangée de graines grillées à sec (courge, tournesol, soja & pignons)  et une rangée de graines de chia.  Se déguste à la cuillère !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE... [Lire la suite]
10 avril 2015

Salade rafraîchissante, fenouil, ananas, mangue, menthe & coriandre

Le soleil des derniers jours m'a donné envie de préparer des petites salades fraîches et légères. ! Une bonne raison pour utiliser des vinaigres fruités, Vinaigre à la pulpe de fruits. Vinaigre de figue, vinaigre de tomate, vinaigre aux fruits de la passion, vinaigre à la mangue, vinaigre vanillé... S'ils font merveille en déglaçage (ce que j'utilise très peu dans ma cuisine), j'ai une nette préférence pour faire chanter les vinaigrettes ! Un fenouil émincé très finement. Des dés d'ananas et de mangue. De la menthe... [Lire la suite]
11 mars 2014

SMOOTHIE DETOX VERT PRINTEMPS

Un smoothie détox devrait contenir 60 % de fruits et 40 % de légumes. Bon, on n'en est pas non plus à quelques grammes près. Disons que je vais au moins respecter les proportions dans les nombres d'ingrédients ! Smoothie vert. Vert printemps qui n'est pas loin. On a déjà le soleil au dessus de nos têtes (et surtout, surtout, profitons-en tant qu'il est là !) Et qui dit printemps, dit verdure, légumes verts, feuillage et vert gazon. J'aime contempler celui de mon  jardin tout en dégustant mon bol de céréales au... [Lire la suite]
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21 août 2013

J'ai - enfin ! - goûté la salade exotique de Vanessa

Parce que si cette assiette est très simple à préparer et qu'elle se cale parfaitement bien dans mes préparations-de-repas-de-célibataire-qui mange-très-sainement cette semaine, j'ai mis un peu de temps avant de m'y mettre pour la bonne raison qu'il m'a souvent manqué un ingrédient pour la réaliser texto selon la recette de Vanessa. Son assiette m'avait fait de l'oeil et j'avais grande envie de la déguster telle que. Bon, j'avoue avoir fait une exception quant au vinaigre de riz que j'ai remplacé par du Melfor (mon condiment fétiche... [Lire la suite]
30 avril 2012

Nouvelle version de croque salé-sucré ... très osée !

Une suggestion d'un lecteur sur mon billet de CROQUE SALE-SUCRE AU POULET-FROMAGE-AIRELLE-MOUTARDE (clic) m'est revenu en mémoire lorsque je suis tombée sur un petit livre de recettes de CROQUEZ MONSIEUR de Philippe CONTICINI. Des recettes bien loin du Croque Monsieur ou Madame, des recettes parfois osées, toujours innovantes et surtout tentantes pour qui aime sortir du traditionnel croque. Me voilà donc partie pour goûter l'association d'un ... CROQUE AVOCAT-CURRY-MANGUE-TOMATE Du pain de mie (normalement complet mais je... [Lire la suite]

14 janvier 2012

Crevette & mangue ? En salade et en poêlée !

D'abord la petite salade ... Une petite salade composée ... Un vert pâle réhaussé en couleurs & en saveurs ... Un légume d'hiver dans une salade vitaminée & iodée ... SALADE DE CHOU VERT, ANANAS, MANGUE & CREVETTESPour 1 ou 2 personnesPréparation : 10 minCuisson : aucune 1/4 de petit chou vert1/4 d'ananas (ou 100 g d'ananas surgelé & décongelé)1/2 mangueune dizaine de crevettes cuitesle jus d'1/2 citron vert1 cuillère à soupe de Melfor*2 petites cuillères à soupe d'huile d'olivecoriandre fraîchecoriandre... [Lire la suite]
12 décembre 2011

Le nouveau concours Ô DELICES : crevette & mangue

L'heure pré-fêtes est à la bousculade chez moi ... Pas trop le temps de forcer mon imagination à une nouvelle recette pour Marie-Laure et sa nouvelle édition du concours A Vôs Casserôles. En attendant de retrouver mes esprits et une certaine tranquillité (nous avons jusqu'au 14 janvier pour proposer au plus 3 recettes) ... Je fais donc participer participer deux recettes anciennes-mais-que-j'adore au concours A VOS CASSERÔLES #33 d'Ô DELICES (clic). Le 13 mars 2009, je publiais un délice nommé ... PANNA COTTA LAIT... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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26 novembre 2011

Mangue, citron vert & safran pour un coulis ...

La mangue se prête bien pour faire un coulis, elle donne une purée très onctueuse une fois mixée et son mariage avec le chocolat est une merveille déjà appréciée (clic). En plus, elle est d'une superbe couleur chaude et ensoleillée pour accompagner ce gâteau au chocolat ! Pour étoffer ma rubrique "coulis original" commencée avec le COULIS POTIRON-CARAMBAR et suivi d'un COULIS POTIRON, MARRON, POIRE & LAIT DE COCO, voici le fruit en question associé à une épice ... Le safran pour... [Lire la suite]
26 août 2011

Très légère, très fraiche et pimentée ma nouvelle salade composée

Pour stimuler l'appétit lorsque la chaleur s'abat sur nos têtes ... Rien de tel que quelque chose de frais et léger pour dîner ou déjeuner. Voilà que quoi garnir gaiement l'assiette du soir et une lunch box pour le lendemain midi !   Dénichée ici, il y a une très grande ressemblance car je n'ai presque rien modifié. Un peu plus d'huile d'olive pour moi et un peu plus de jus de citron. Et de la sauce chili au lieu du piment Jalapeno.Pendant que riz & quinoa cuisent, on prépare tout le... [Lire la suite]