11 octobre 2020

SAUMON AU FOUR & PLEiN DE PETiTS LÉGUMES

Cette recette est un véritable coup de coeur ! Largement inspirée par SiMPLE avec quelques changements & ajouts. En plus : de l'ail, du maïs, de la coriandre & du thym dans la poêlée. Des pistaches à la place des pignons. Le saumon est cuit au four sur un lit de gros sel (comme dans cette recette) & non passé à la poêle. Olives vertes, câpres & pistaches viennent en décor sur le saumon au lieu d'être mêlés à la poêlée. Au final, une assiette toute en fraîcheur & légèreté, du... [Lire la suite]

12 mai 2020

POLENTA AU PARMESAN & PETiTS LÉGUMES DE PRiNTEMPS

La polenta est revenue, en version instantanée cette fois, histoire de réduire le temps de préparation du plat … ou pour mieux s’occuper des petits légumes qui vont l’accompagner ! Joli plat sans viande pour lequel on pourra varier les petits légumes nouveaux : petits navets, petits haricots verts, petites tomates branchées cuites au four … La polenta est cuite dans de l’eau mais on pourra en substituer une partie par du lait ou du mascarpone pour la rendre plus onctueuse.    C'est au final une belle... [Lire la suite]
20 avril 2020

DiViNE POLENTA CRÉMEUSE AUX GRAiNS DE MAïS

Après avoir goûté à cette délicieuse polenta, je me dis qu'il est bien dommage de ne pas en manger plus souvent, qu'il va falloir remédier à cette grosse lacune et l'introduire dorénavant comme top accompagnement de mes plats de légumes. La semoule de maïs n'a jamais fait partie des plats traditionnels de la cuisine familiale. Petite, on mangeait souvent de la semoule de blé : en "bouillie" sucrée comme on aimait l'appeler et en version salée : des gnocchis à la romaine suivant une recette découpée sur le paquet de semoule. Mais... [Lire la suite]
24 octobre 2019

VELOUTÉ MAÏS, CAROTTE & BUTTERNUT

Alors donc. Il est temps de passer aux plats & légumes d'automne après avoir joué les prolongations avec les légumes d'été !  ;o)  Petit velouté bien onctueux d'une recette lue ici et adaptée à mon goût : bouillon de légumes + fromage demi-sel + lardons allaient, tous réunis, rendre ce beau velouté orange trop salé. J'ai donc remplacé le fromage demi-sel par de la crème fraîche épaisse et pas de pincée de sel supplémentaire.  Une carotte des sables s'est aussi invitée au doux mélange car ma... [Lire la suite]
22 mai 2019

PAIN DOUBLE MAÏS AU LAIT FERMENTÉ

Double maïs parce que composée de farine de maïs et incrusté de petits grains de maïs offrant une touche croquante parmi le moelleux de la pâte. A cuire dans un moule à cake ou dans une poêle skillet pour faire plusss made in USA. (o_~) Un délicieux pain de maïs très moelleux donc, grâce à l'incorporation de lait fermenté. Recette très simple et très rapide à déguster avec un chili con carne ou sin carne, une soupe, une salade ou une lichette de beurre ...  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la... [Lire la suite]
07 octobre 2018

POÊLÉE DE COURGETTES & MAÏS, OEUF AU PLAT & SAUCE POIVRON-TOMATE ÉPICÉE

NATURALLY ELLA m'a encore influencée avec cette recette, non pas pour un petit déj' mais pour un déjeuner (dans le 1er cas, j'aurais eu une réfractaire ...)  Un recette très simple pour profiter des dernières courgettes. Il suffira de faire revenir 1 oignon et avec 1 gousse d'ail hachés pendant 2-3 minutes, puis d'ajouter dans la même poêle des petits dés de courgettes et laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants, enfin ajouter des grains de maïs (en boîte). Saler, poivrer,... [Lire la suite]
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28 septembre 2018

LOTTE AU LAIT DE COCO, CURRY & PETITS LÉGUMES

Recette légère et vite prête avec un minimum de vaisselle. J'adore !  Source : inspirée d'une fiche recette de P....D °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites sans ma permission écrite et de mettre un lien vers la recette d'origine. Copyright PASSION ... GOURMANDISE ! 2006-2018
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27 août 2016

Entrée, plat, dessert dans une seule salade é-ton-nan-te !

Un ingrédient chouchou : le chou kale et une invitée pour ensoleiller cette salade : une pêche jaune ! Enfin, sur la moitié de la salade car si Mr PASSION ... GOURMANDISE ! aime le "salé-sucré", il n'apprécie pas les fruits frais pour cause d'allergie orale ... J'ai trouvé cette recette chez HAPPY HEARTED KTICHEN (clic).  J'ai procédé presque comme elle, comme suit ...  La préparation de cette salade demandera un peu de temps, certes, mais elle en vaut largement la peine et le détour. Comme il est suggéré... [Lire la suite]
03 février 2016

Petite galette de céréales décorée pour déjeuner rapide ...

... juste pour inviter quelques rondelles de kumquat  et donner un p'tit air sucré à ma déco ....  Une galette de flocons de céréales. avec des légumes râpés (carotte) ou des grains de maïs dedans (ou non). Du cottage cheese. Du chou rouge très, très finement émincé. De fines tranches de kumquat. Des graines de courge, tournesol et soja grillées à sec. Un peu d'huile d'olive et de jus de citron, du sel & du poivre.   Il n'y a plus qu'à se mettre à table ! °°°° Les écrits et les... [Lire la suite]
24 janvier 2016

Plateau pour un brunch du dimanche avec un grain de folie ? GALETTES, CHOU ROUGE RÔTI, OEUF AU PLAT

Du chou rouge au p'tit déj'. Pas tout à fait.Le brunch étant une contraction de breakfast et de lunch, je ne fourvoie même pas pour servir, vers 11h-midi, un peu de mon chou rouge cuit lentement au four accompagné d'une joli galette et d'un oeuf au plat tout rond grâce à mon super moule. Des vitamines avec des suprèmes de pamplemousse et des arilles de grenade parfumés à l'eau de rose ou au de sirop de rose pour les becs sucrés. Un thé vert.  A la base de la recette de galette présentée sur ce plateau (clic), avec... [Lire la suite]