30 juillet 2008

Velouté de riz thaï au lait de coco qui a fini en risotto & noix de pétoncles

Un titre un peu long et qui a déjà tout dit.Le livre de Nathalie Valmary - Mes Riz Préférés - contient une petite recette avec du ... lait de coco. ;o)Un velouté à manger chaud n'est pas tellement de saison, mais les soirées du début de la semaine dernière étaient assez fraîches dans la moitié Nord de la France, cette assiette tombait plutôt bien. J'aime les veloutés pour leur onctuosité et leur densité.Dans la recette du livre, j'ai eu peur que le riz soit perdu dans tout le liquide qui devait servir à le cuire. Mr Gourmandise... [Lire la suite]

06 juin 2008

NAGE DE QUINOA ET PETITS LEGUMES AU LAIT DE COCO

Pas d'amélioration côté température alors je réitère avec une soupe et plein de bonnes et saines choses dedans ! Ou comment cuisiner façon "cuisine du congélateur" ou presque, quand les petits légumes de printemps restent sur l'étal des marchés que je n'arrive pas à fréquenter pour le moment à cause d'un emploi du temps bien chargé. Tout comme pour visiter vos blogs ... vous devez me trouver bien absente ... :o( Bon, je trouve le moyen de manger quand même ... Ca c'est très important, de façon équilibrée j'y tiens, je délaisse un... [Lire la suite]
30 mai 2008

Encore une verrine verte et blanche ... PANNA COTTA CHOCO-COCO-KIWI

Il y a quelque jours ... un VELOUTE VERT ET BLANC, petit délice de légèreté mais salé ...Pour aujourd'hui, un autre petit délice de légèreté mais en version sucrée ... pour mon bec bien évidemmment ! ;o) .... La PANNA COTTA CHOCOLAT & CHOCOLAT aux presque trois couleurs m'avait amoureusement choco-séduite.J'avais remarqué chez Becky et Liz, une panna cotta alliant chocolat blanc et lait de coco, il me fallait donc l'essayer !Hélène coiffait sa panna cotta d'une jolie purée de mangue toute ensoleillée, j'ai choisi un coulis de... [Lire la suite]
14 mai 2008

Une île flottante au lait de coco & épices ... où quand le sucré devient salé et vice versa #6

Pour Tiuscha - Saveur Passion qui organise cette nouvelle édition "Quand le sucré devient salé et vice versa" #6 et qui a choisi : L'île flottante ... Un jeu créé par Lolotte, inspiré par Véronique Chapacou, auquel je participe avec plaisir ... Et l'édition m'inspire !... J'ai trouvé mon idée assez rapidement sauf que je suis toujours un peu longue à me mettre en route ! ;o) Un petit blanc d'oeuf monté en neige qui repose sur un lit de crème cocolactée (tiens, tiens ?!) aux épices ...Et pour la rime et parce que c'est vrai ...... [Lire la suite]
19 mars 2008

Réponse au triangle Filo devinette

De l'idée ou du bon goût (selon le vôtre ou le mien ?! ;o) ...) dans vos réponses.Du CHOCOLAT ? Ah non, pas à tous les coups ! ;o)Du MIEL ? Pas très loin !De la CREME DE MARRONS : oui pour la couleur mais non ça c'était la dernière fois !Des AMANDES, NOIX, NOIX DE PECAN, NOISETTES : oui pour le dernier cité.Du COCO : yes !!! Mais sous quelle forme ?Du CARAMEL A LA CREME DE COCO ? Damned ! Je suis démasquée !!!! Merci en tout cas de votre participation et de vous être "décarcassées" !Je pioche ici et là mes ingrédients et je ne vous... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 19:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 mars 2008

SOUPE DE LAIT DE COCO-ORANGE-MANGUE pour Marie-Laure

C'est la semaine du jeu !Non pour faire concurrence à Inoule ... ;o)Ni une inspiration soudaine parce que j'e n'ai rien créé tout au plus un peu modifié.Mais des thèmes qui m'évoquent le plaisir de mes papilles alors il ne m'en faut pas plus pour participer !Des recettes faciles et simples aussi pour une rapidité d'exécution : le temps est compté ! Orange et mangue, ça vous évoque quoi à vous ? Moi c'est l'exotisme donc l'Asie donc le lait de coco ! ;o)Baignons donc ces deux jolis fruits orangés dans une soupe parfumée ... pour... [Lire la suite]

26 février 2008

LAIT DE COCO : THE récap salé et sucré !

  Episode final ! Vous avez été nombreuses à participer à ma collec' de recettes salées ou sucrées à base de lait de coco et j'en suis ra-vie ! De quoi nous donner des idées, de quoi nous régaler, de quoi nous émerveiller. Ces recettes méritaient un beau diaporama Comboost comme on le voit chez Lavande - Ligne & Papilles qui fait de beaux récap' avec les légumes & fruits "vedettes". Côté lait de coco, j'en ai même fait deux, un pour les becs salés, un pour les becs sucrés.L'ordre d'apparition des recettes tient de... [Lire la suite]
24 février 2008

En attendant le récap' final ...

En attendant donc le récap' final ... Petit essai ... Je me familiarise avec Comboost et je vous propose mon index cocolacté perso qui reprend mon index qui figure dans la colonne de gauche. By www.comboost.com - Diaporama pleine page - Visiter les albums La suite au prochain épisode ...
15 février 2008

Comme un rayon de soleil sur mes crêpes épaisses ...

Des crêpes ?Même si ce n'est plus la Chandeleur ...J'ai toujours un métro de retard ou alors je suis à contre courant ! ;o)Des chocolats à foison après Noël, des crêpes 15 jours après la Chandeleur ... Des crêpes ?Oui ! Parce qu'il me fallait en refaire pour accompagner une petite gourmandise faite avec un ingrédient fétiche de PASSION ... GOURMANDISE ... Koikès encore ?!Une nouvelle recette de sauce caramel au beurre salé ? Que nenni !!! Il y avait urgence que je goûte à une recette très particulière que m'a offert Vanessa de... [Lire la suite]
31 janvier 2008

Tarte aux pommes de ma grand-mère revisitée ... au lait de coco

Aujourd'hui (minuit !) prend fin ma récolte de recettes salées ou sucrées à base de lait de coco.Pour presque clore cet épisode (il vous reste exactement 12 h, top chrono c'est parti !), je vous propose une simple petite recette ... Juste une petite tarte aux pommes ... Ma grand mère n'avait pas une large palette de desserts - elle cuisinait très bien mais plus le côté salé dont une fameuse choucroute, du petit salé aux lentilles, du lapin en sauce au vin rouge accompagné de vraies nouilles alsaciennes ... De vrais souvenirs... [Lire la suite]