27 novembre 2006

AUTOMNE & PATATE DOUCE

L'automne est une jolie saison.Superbe pour ses couleurs mais aussi un peu vicieuse pour le jardinier amateur du dimanche !Celui-ci se démène pour ramasser les feuilles mortes tombées des arbres et qui recouvrent le beau tapis de gazon (enfin ce qu'il en reste parfois !). Muni de son râteau, il fait de beaux tas qu'il faut ensuite brûler quand le temps le permet et pourvu que les feuilles ne soient pas trop mouillées sous peine de se voir enfumer !Et hop, a-t-il à peine le dos tourné que de jolis "papillons végétals" ,sous l'effet... [Lire la suite]

22 novembre 2006

SOUPE DE POULET AU LAIT DE COCO

Je suis dans une période "lait de coco" qui dure ...On pourrait croire que je suis tombée dedans petite, mais non !Ne vous étonnez donc pas s'il revient souvent dans le choix de mes recettes du moment ! J'ai quelque peu revisité cette recette qui comportait une part liquide trop importante par rapport aux quantités de viandes et légumes. De même, les morceaux de poulet y étaient saisis dans l'huile de sésame, je préfère l'ajouter plus tardivement dans la préparation, trouvant qu'elle supporte mal les hautes températures. SOUPE DE... [Lire la suite]
21 novembre 2006

SUBLIME SALADE DE POULET A LA NOIX DE COCO

Une petite note asiatique pour cette salade de saveur très rafraîchissante parfumée par la menthe, douce par le lait de coco et qui a fait son effet au buffet des anniversaires de ce WE ! SALADE DE POULET A LA NOIX DE COCOPour 4 personnes 2 cuillères à soupe de citronnelle finement hachée3 cuillères à soupe de jus de citron vert1 cuillère à café de sucre de palme ou sucre roux25 cl de lait de coco2 cuillères à café d'huile de sésame2 blancs de poulet3 poignées de menthe fraîche1/4 de noix de coco fraîche râpée et grillée... [Lire la suite]
16 novembre 2006

SAUMON POCHE DANS UN BOUILLON THAÏ

HUMMM ! MAIS QU'EST-CE QUE C'EST BON !!!!! Comment ne l'ai-je pas vue plus tôt ?Comment suis-je passée à côté depuis trois ans que je possède ce livre de cuisine ?Et s'il m'est arrivé d'acheter un livre de cuisine pour une recette alléchante, ce ne fut pas pour celle-ci !Et pourtant ! Elle s'inscrira désormais dans mes classiques.Car elle est à faire et à refaire.Donc, il ne me reste "plus qu'à" ... Une petite recette légère.Une petite recette rapide.Une petite recette pas compliquée avec tout ce que j'aime : lait de coco,... [Lire la suite]
14 novembre 2006

VELOUTE DE POTIRON COCO GINGEMBRE

Pour poursuivre avec les cucurbitacées, j'ai utilisé la chair de mon potimarron dans un velouté.La recette se trouve sur MARMITON, ici.Elle se nomme en réalité "soupe", je la nomme "velouté", ce qui reflète mieux la consistance un peu plus épaisse que je lui préfère. Ce velouté est un ravissement d'onctuosité, le lait de coco se fait discret et le gingembre apporte sa touche originale pour sublimer le goût du potimarron.Par rapport à la recette originale, j'ai cuit mon potimarron (coupé en quatre et débarrassé... [Lire la suite]
31 octobre 2006

FILET MIGNON DE PORC AU LAIT DE COCO & AUX EPICES

Comme un rôti de porc au lait ! Version un peu plus asiatique.Toujours ce morceau de viande qui fond en bouche, le plaisir des épices et un plat peu calorique car le filet est peu gras.Depuis que j'ai découvert cette recette, elle revient fréquemment sur la table, appréciée par son originalité et sa légèreté ! FILET DE PORC AU LAIT DE COCO & AUX EPICESPour 4 personnesPréparation : 10 minCuisson : 35 min 1 beau filet mignon de porc400 ml de lait ou d'extrait de noix de coco (vendu en boîte comme le lait de coco, mais il me... [Lire la suite]
26 octobre 2006

POULET LAIT DE COCO ET CITRONNELLE

J'aime les plats à base de lait de coco, et quand il s'y trouve des épices c'est encore mieux ! Voici le premier des plats que je réalise souvent.Je le tiens de Guillemette sur son blog CHOCOLAT ET CAETERA, enfin il me semble ne pas me tromper car lorsque j'ai voulu vérifier, il ne figurait plus dans son index.J'ai fait quelques modifications sur les quantités surtout pour les épices (groupie oblige) et le lait de coco (ça fait plus de sauce). POULET LAIT DE COCO ET CITRONNELLEPour 6 personnesPréparation : 10 minMarinade : 1... [Lire la suite]
19 octobre 2006

PANNA COTTA COCO-MANGUE

Je me suis inspirée pour cette recette et en simplifiant, d'une salade de fruits dont je vous parlerai bientôt.Une mangue s'ennuyait toute seule dans mon panier à fruits.Et comme j'aime bien le lait de coco.Et comme il me fallait faire un dessert léger pour clôturer le repas après le "riz cambodgien".Et comme les panna cotta sont à la mode, même si l'été est passé, c'est drôlement bon ! Voilà le résultat : PANNA COTTA COCO-MANGUEPour 4 personnes 1 mangue mûre1 boîte de 400 ml de lait de coco50 g de sucre en poudre6 g ou 3 feuilles... [Lire la suite]