21 juin 2016

Salade très, très croquante pour faire venir l'été ... Si, si. Il faut y croire ! Il va finir par arriver.

Quelle influence a ce temps pourri sur votre appétit et sur vos menus ? Moi, je n'ai pas (plus) envie de plats chauds longuement mitonnés. Nan, nan, nan. Fini les soupes, les plats roboratifs ... Plutôt envie de profiter des p'tits légumes verts ou pas, vert croquant, vert printemps, de les agrémenter avec de la couleur et une petite sauce légère. Alors là, oui ! Dacodac même s'ils sont longuement découpés & bien alignés.  Une telle assiette me met en grand appétit et invite la bonne humeur à table, à défaut... [Lire la suite]

25 mai 2016

PESTO DE CANNEBERGES SÉCHÉES, PISTACHES & BAIES ROSES et LE petit sandwich apéro qui va faire un tabac !

 Un pesto où le vert est remplacé par du rouge, la verdure par un fruit séché.  PESTO DE CANNEBERGES SÉCHÉES, PISTACHES & BAIES ROSESPour un petit bolPréparation : 15 minutes  100 g de canneberges séchées 50 g de pistaches (100 g)2 petites gousses d'ail 1 belle cuillère à café de baies roses 1 cuillère à soupe de Melfor 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (1)fleur de sel poivre noir du moulin Faire tremper les canneberges séchées dans de l'eau chaude pendant 10... [Lire la suite]
09 mai 2016

POULET PANÉ, SAVEUR MAÏS

Il n'y a pas que les paquets de müesli qui contiennent plus de miettes que de pépites, il y la aussi les paquets de chips tortillas !!! Ou bien je souçonne quelqu'un d'avoir joué au foot avec, avant que je le mette dans mon panier ...  Grrrrrrrr ! Quoiqu'il en soit, le contenant n'était plus très présentable ... :o(  Je me suis finalement ressaisie. Libérée de mon exaspération, j'ai récupéré les chips tortillas (nature et au chili) ne ressemblant plus à de beaux triangles, elles sont passés au robot mixeur... [Lire la suite]
29 avril 2016

Pesto & houmous pour colorer l'assiette !

Un pesto, c'est mixer du basilic avec de l'huile d'olive, des pignons, de l'ail et du parmesan. Il est déclinable avec d'autres verdures et d'autres oléagineux (plein de recettes ici). On peut encore le travestir et lui faire changer de couleur en utilisant un légume racine, comme la betterave, à la place du vert.  Le pesto se décline à l'infini pour accommoder les pâtes. Aujourd'hui carmin, demain orange et puis vert, Il colorera aussi des céréales ou des assiettes de légumes. C'est d'ailleurs un récent... [Lire la suite]
22 avril 2016

Tomate-mozza ? Que nenni. Tamarillo-mozza !

Tiens, tiens ... Je ne te connais ton goût, toi !  Allez hop ! Viens faire un tour dans mon panier ...  Un petit fruit exotique, nommé tamarillo qui, une fois coupé en rondelles, ressemble à des tranches de tomates. Alors tomate-mozza est devenu tamarillo -mozza. J'ai choisi l'assaisonnement le plus simple : huile d'olive, fleur de sel et poivre 5 baies. La saveur un peu tomate, un peu melon du tamarillo s'accorde à la perfection avec la mozzarella. Et bien sûr, c'est frais et léger !  Et petite... [Lire la suite]
23 décembre 2015

Chou kale d'une autre façon

A l'heure ou tout le monde pense repas de fête, bombance et mets raffinés, je persiste dans mes expérimentations pour explorer tout le potentiel culinaire de ces simples feuilles de chou de chou kale ! (Hi ! Hi !)  Mariné. Poêlé. Ebouillanté. Croquant. Fondant. Dans une salade. Dans une soupe. Dans une tarte, un cake ou un gâteau (inexploré mais cela ne saurait tarder ...) En version salée. En version sucrée.  Le voici ... rôti (grillé) au four !  C'est hyper... [Lire la suite]
Posté par Annellenor à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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02 décembre 2015

SALADE DE CHOU KALE, CELERI BRANCHE, THON, OEUF DUR, PERSIL, CÂPRES & ... PARMESAN !

Après une débauche de gâteaux & chocolat, il est sage de repenser à son foie et à l'équilibre de l'assiette. (o_~) Un peu de chou kale pour la reverdir ? Il s'invite ni vu, ni connu (parce que j'ai une petite récalcitrante à la maison)  dans cette petite salade. Il faudra une variété de feuilles de chou kale pas trop coriace, découper les feuilles en fines lanières et, bien sûr, compter sur thon et oeuf dur pour le dissimuler habilement ! (o_~). L'ajout de câpres lui donne un petit côté excitant pour les... [Lire la suite]
14 novembre 2015

Assiette tiède de betterave cuite, patate douce rôtie, tofu amande & sésame laqué, estragon & ciboulette

Belle assiette végétarienne haute en saveurs & en couleurs ! Des dés de betterave cuite. Des dés de patate douce rôtis au four (enrobés préalablement d'huile d'olive parfumée d'épices : quatre-épices, coriandre, curry) jusqu'à tendreté.Des dés de tofu fumé amande & sésame (mon préféré) laqués dans un mélange à parts égales d'huile d'olive, sauce soja bio (Shoyu) et sirop d'agave. Un assaisonnement à base de Melfor, huile d'olive, poivre du moulin, fleur de sel.Un peu plus de croquant... [Lire la suite]
06 novembre 2015

Poireaux à la vapeur, vinaigrette mimosa, curcuma et sumac

Les choses les plus simples ne sont pas que les meilleures mais elles y participent grandement. Il suffit aussi d'un petit ingrédient supplémentaire pour sublimer la simplicité. Ajouter un peu de sumac à la place du piment d'Espelette habituellement usité pour son pep'sssss et sa couleur ...  Des blancs de poireaux bien lavés et coupés en grosses rondelles (ou façon bûchettes comme je faisais avant mais les grosses rondelles garnissent mieux (dans le sens de plus "classe") l'assiette, non ? Une cuisson à la... [Lire la suite]
29 octobre 2015

Pour un déjeuner rapide, une tartine chaude prête en 10 minutes !

L'idée de la feta au four avec un filet d'huile d'olive et saupoudrée de chili (ou de piment d'Espelette pour moi), je l'avais vue chez Dali (clic). Associée à une tranche de pain Essène et quelques graines germées, c'est top et fondant à souhait !  (En dessert : une banane arrosée de pulpe de fruits de la passion, 5 baies et un filet de sirop d'agave). °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de... [Lire la suite]