houmous

Où comment recycler un reste de houmous et ne pas se lasser de la chip tortilla qui y fait trempette ou parce que certain(e)s-ne-veulent-pas-de-la-belle-assiette-de-crudités-qui-va-avec ou boudent carrément mon houmous. Ah ... mais !  J'ai fait un mélange au "pif" : 250 g de houmous + 2 oeufs 0FR + 75 g de flocons de pois chiche (ou d'avoine) + 1 ciboule finement émincée + sel + poivre + piment d'Espelette. Mélanger puis diviser la pâte en 4 pour réaliser 4 galettes et les cuire à la poêle à blinis ou pas (ou avec des... [Lire la suite]

Un pesto, c'est mixer du basilic avec de l'huile d'olive, des pignons, de l'ail et du parmesan. Il est déclinable avec d'autres verdures et d'autres oléagineux (plein de recettes ici). On peut encore le travestir et lui faire changer de couleur en utilisant un légume racine, comme la betterave, à la place du vert.  Le pesto se décline à l'infini pour accommoder les pâtes. Aujourd'hui carmin, demain orange et puis vert, Il colorera aussi des céréales ou des assiettes de légumes. C'est d'ailleurs un récent... [Lire la suite]

Une belle assiette végétarienne inspirée de Bev Cooks (clic).  Des lentilles blondes réchauffées dans un peu d'huile d'olive, une poêlée de chou kale ... Chouette,, il est de retour ! (o_~) , de céleri branche et de ciboule, quelques tranches d'avocat arrosées d'un filet de sauce chili, quelques noix de cajou et un peu d'houmous (130 g de pois chiches mixé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de purée de sésame, sel, poivre, un voile de curry et de... [Lire la suite]

Cet houmous, on y trempera volontiers une galette mais il peut se lover dans un fond de tartelette, recouvert de divers petits légumes. Il remplacera aussi avantageusement une sauce mayo ou le beurre dans un sandwich ... Avec un scottish oatcake, c'est divin ! 1 boîte de haricots rouges (250 g égouttés) mixés avec 1 petit oignon haché revenu dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + cumin + 1 ou 2 cuillères à soupe de sauce tomate + 1 cuillère à soupe de concentré de tomates + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + poivre + piment... [Lire la suite]