17 février 2016

Il est moelleux et peu sucré : CAKE À LA CRÈME DE MARRONS, AUX LÉGUMES & FRUITS CONFITS : ORANGE, FENOUIL & GINGEMBRE

Qui aime préparer des desserts avec des légumes ? Moi ! Moi ! Moi !  Déguster avec gourmandise des flans à la butternut, au potiron ou autre courge. Râper une betterave crue dans un gâteau au chocolat. Confire du céleri branche dans des muffins, Et trouver comme une évidente évidence (petite redondance ... ) de confire du fenouil pour l'associer avec orange et gingembre confits dans un moelleux à la crème de marrons.  MOELLEUX À LA CRÈME DE MARRONS AUX LÉGUMES & FRUITS CONFITS Pour 1 cake ou 1 gâteau... [Lire la suite]

30 mars 2015

Chè tàu hù, TOFU SOYEUX AU SIROP DE GINGEMBRE, un dessert vietnamien léger comme l'air et doux comme un nuage ...

Un dessert que j'adore (même si l'orthographe n'est pas tout à fait correcte dans les accents ...) J'ai fait récemment un sirop de gingembre ...   SIROP DE GINGEMBRE  Préparation : 5 minutes  Cuisson : 15 minutes  Repos : 24 heures  Mettre 300 ml d'eau + 300 g de sucre de palme (ou de sucre blond de canne) dans une casserole et porter à ébullition. Plonger 100 g de gingembre épluché, coupé en rondelles dans le sirop de sucre.  Laisser frémir pendant 15 minutes puis laisser refroidir, couvrir et... [Lire la suite]
13 juin 2014

COMPOTEE RHUBARBE & GINGEMBRE CONFIT

Pour finir mes tiges de rhubarbe, une petite douceur sucrée (encore) pour accompagner une tartine, un fromage blanc, un gâteau de riz ou de semoule ou un gâteau au fromage comme un Ostkaka. A la cuillère, c'est bien sûr aussi bon ! (o_~) COMPOTEE DE RHUBARBE & GINGEMBRE CONFIT Pour 1 pot Préparation : 10 min Cuisson 45-50 min 600 g de rhubarbe lavée et coupée en fins tronçons150 g de sucre blond de canne 40 g de gingembre confit coupé en très petits dés (voire haché)le jus et le zeste d'une orange bio 1 pointe de vanille en... [Lire la suite]
25 octobre 2012

J'ai découvert le Nashi doré avec une panna cotta

Le Nashi ? C'est un fruit rond comme une pomme mais faisant partie de la famille des poires. Il est marron vert pour le nashi doré ou blanc crème pour le nashi poire. Sa chair est très croquante et juteuse. Ca fait un moment que je lui tourne autour. Plus précisément depuis que j'avais vu les recettes d'Alaska mais je ne savais comment l'aborder à ma manière. Ayant lu qu'il se mangeait aussi bien cuit que cru, pelé et frais (il se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur), j'ai décidé d'en faire le "topping"... [Lire la suite]
21 mai 2012

CHUTNEY RHUBARBE-FRAMBOISE-GINGEMBRE CONFIT & MENTHE selon Clea

La rhubarbe, vrai légume et faux fruit, est excellente en version salée comme une salsa (clic). Mais je ne la sous estime définitivement pas en version sucrée ou elle excèle en compote, coulis, confiture, panna cotta, clafoutis, muffin "crumbelisé", gâteaux divers et variés, cakes ... (clic pour toutes les recettes à base de rhubarbe). Oui, mon bec l'apprécie beaucoup ainsi et la nouvelle recette du jour ne fera pas exception car un chutney, c'est une comme une confiture, une version aigre-douce qui se marie bien à un mets salé. ... [Lire la suite]
27 janvier 2012

COOKIES GINGEMBRE CONFIT & POIVRE LONG pour amateurs de sensations fortes

Oui, parce que gingembre ET poivre long, ça décoiffe ! (o_~) Mais c'est ce qu'il faut avec un petit thé et repartir du bon pied ! J'ai modifié la recette trouvée là en cours de préparation : d'abord, exit le gingembre en poudre.Et secundo, la pâte était encore bien friable pour être amalgamée et bien que non experte en cookies, je me suis quand même dit qu'il manquait quelque chose comme ... 1 oeuf ! Comme je n'ai fait que la moitié de la recette, je n'ai mis que le jaune. CQFD !Le résultat, ma foi, a plus que satisfait mes... [Lire la suite]

05 février 2009

Du fruit confit qui s'invite chez le salé ...

... et chez Tiuscha - Saveur Passion qui organise la 11ème édition de ce jeu initié par Minouchka. J'ai l'extrême grand honneur d'avoir été choisie par Tiuscha pour faire partie du jury avec les talentueuses Carole - Alter Gusto, Valérie - Les Notes Bleues d'une Gourmande, Silva - Savoirs et Saveurs, et Senga - Les Bonheurs de Senga. Ma recette sera donc hors concours mais je participe avec grand plaisir pour le jeu et parce que je me suis nous nous sommes beaucoup régalés ... :o) Je n'ai pas été bien loin pour trouver mon idée... [Lire la suite]
02 février 2009

Du chocolat et pas que du chocolat ... pour CHOCOOLAT

Du chocolat, des épices et du gingembre pour le jeu organisé par Murielle et Stanilas, à l'occasion de la St Valentin, sur leur blog CHOCOOLAT, le 1er blog communautaire tout CHOCOLAT. On se demandera pourquoi j'ai mis tous ces ingrédients dans ma recette ! ... Vous avez dit aphrodisiaques ??? ;o)Enfin, c'est d'abord la recette de Pierre Marcolini, dixit le livre de Macuisine Madame Figaro consacré au CHOCOLAT (collection à laquelle je fais référence de temps à autre mais qui comporte parfois des bizarreries voir ici ou là ...).... [Lire la suite]
29 janvier 2009

En vrac : Crème de coco, MOELLEUX & TARTELETTES ... et ma p'tite trombine !

"J'm'a trompée" !!!J'ai pris les boîtes sans regarder, trop occupée à les compter en les mettant dans mon panier ... pour être sûre d'en avoir une bonne réserve.Et sur le tapis roulant de la caisse, je n'ai rien vu non plus !De quelles boîtes je vous parle ?Des boîtes de lait de coco, bien sûr !Parce que quand je vais chez Tang, je fais mes réserves et là, dans cette grande réserve s'est glissée une intruse à savoir une boîte de crème de coco sucrée !... Horreur dans mes curries ou mes soupes !!!Bon ...  "horreur à moitié" avoue... [Lire la suite]
12 septembre 2008

Que faire avec plein de noix de cajou ?

Une version sucrée bien sûr ! ;o) Un petit carré gourmand ...... du petit livre "CARRES GOURMANDS" ... J'ai envie de faire toutes les recettes de ce petit bouquin !!!! Toutes ? Oui, oui, oui. Trop de tentations ! :oDEt là, j'avais des noix de cajou à peine salées, du gingembre confit et du gingembre en poudre.Certes, point de mélasse mais du Golden Syrup.Alors j'ai quand même pris une option pour CARRES AU GINGEMBRE & NOIX DE CAJOU ! ;o) CARRES AU GINGEMBRE & NOIX DE CAJOUPour 12 carrésPréparation : 15 minCuisson : 20... [Lire la suite]