fromage blanc - PASSION ... GOURMANDISE !

2 octobre 2020

ETON MESS {revisité}, FRAiSES CUiTES VANiLLE & SUMAC

Un Eton Mess est un dessert anglo-saxon composé de fruits rouges, crème chantilly & petites meringues. Et ces dernières me restaient d'un autre dessert. Aucune envie de les manger nature, trop sucrées, et pas décidée à les perdre. Evidemment les fraises...

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Tags: fromage blanc, citron vert, vanille, menthe, fraise, meringue, sumac

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14 juillet 2020

TARTE RHUBARBE & CRÈME AUX OEUFS, CROÛTE À L'AVOiNE

Une tarte délicate, un petit bijou, découvert chez DiNNER WiTH JULiE. Un dessert comme je les aime : fruité, léger & délicieux ! Une croûte à base de flocons d'avoine pour du croustillant. Une couche de compote de rhubarbe recouverte par une dernière...

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Tags: fromage blanc, vanille, tarte, compote, rhubarbe, crème fraîche épaisse, farine de millet brun

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11 mars 2020

GÂTEAU DE CHOU-FLEUR AUX NOiX & ÉPiCES

Le chou-fleur ne se déguste pas seulement en bouquets dans un gratin. Réduit en semoule, il donnera un taboulé très croquant. Dans la recette qui suit, toujours sous forme de semoule, il donne de la consistance et du moelleux au gâteau. Une jolie recette...

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Tags: cumin, fromage blanc, curry, curcuma, parmesan, chou fleur, épices

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13 juillet 2019

Une nouvelle envie soudaine & impérative ... VERRINE FRAÎCHE & ACIDULÉE !

Un petit trifle simplifié, frais & acidulé pour associer deux péchés mignons (deux seulement ?!). Donc deux de mes péchés mignons : les fruits rouges et une crème au citron sans oeufs refaite à l'envie tant elle me titille les papilles. Au fond, bien...

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Tags: framboise, fromage blanc, citron, fruits rouges, biscuits Digestive, fraise, myrtille, Speculoos, crème, mûre

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2 mars 2019

Verrine vite faite bien faite façon tarte au citron déstructurée et revisitée

Ou comment reprendre une grande mode culinaire de la blogosphère à ses débuts ...Ou comment utiliser un reste de crème au citron-pas-mangé-à-la-petite-cuillère, terminer le pot entamé ... et satisfaire encore une envie irrésistible d'acidité ...Ou comment...

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Tags: verrine, fromage blanc, citron, noix de coco, biscuit, meringue, écorce de citron confite

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23 novembre 2018

CAKE AUX NOISETTES, CHOCOLAT BLANC & ZESTE DE CITRON SANS BEURRE

Ce cake vu sur le blog d'Edda, UN DEJEUNER DE SOLEIL m'a immédiatement séduite. Pour en augmenter le moelleux, j'ai utilisé un peu de lait fermenté et doublé la dose de chocolat blanc. Et le fin du fin, j'ai ajouté le zeste d'un gros citron bio. Résultat...

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Tags: chocolat blanc, fromage blanc, cake, noisette, zeste de citron, lait fermenté

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2 octobre 2018

Seulement trois ingrédients et un récipient pour mon dessert préféré du moment ...

Trois ingrédients ? Un coulis ou une compote de fruits de saison préparé avec des fruits frais et 10% de leurs poids en sucre de canne blond puis mixés finement ou pas. Aujourd'hui des prunes (jaunes ou rouges ou même des quetsches), demain des pommes...

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Tags: noix de cajou, verrine, fromage blanc, fruit, noisette, compote, prune, coulis, yaourt grec, graines de tournesol, graines de courge, sésame doré, sésame blanc

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9 juin 2017

CAKE AUX FRUITS CONFITS allégé & moins sucré

Ca fait, au bas mot, au moins 15 jours que j'avais envie de faire ce cake !!! Et puis, impossible de m'y atteler... ;o( Non pas que la recette soit longue, mais par manque de temps ... longues journées et soirées en formation ou quelquefois la flemme...

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Tags: fromage blanc, raisin sec, cake, fruits confits, orange confite, ananas confit, angélique confite, poire confite

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12 décembre 2016

Æblekage, avec compote de pommes, fromage blanc, pain de seigle et coulis de canneberges

Æblekage ? Une recette danoise, un classique parait-il, parue dans le numéro de VEGGIE Septembre-Octobre 2016 et qui m’a tapé dans l’œil. Non pas pour l’association compote & fromage blanc qui ne m’est pas étrangère et dont je suis grande fan, ni pour...

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Tags: fromage blanc, pomme, cannelle, compote, canneberge, coulis, yaourt grec, zeste de citron confit, pain de seigle

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5 septembre 2016

Clafoutis salé et sucré aux feuilles de shiso !

Un nouveau bouquet de shiso décliné en quelques recettes. .. J'ai refait mon pesto (trop bon !) J'évoquais - dans ce billet- ne pas avoir fait de clafoutis aux cerises cette année, alors pour rectifier cette absence : un des clafoutis ! Version salée...

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Tags: courgette, fromage blanc, vanille, abricot, clafoutis, mirabelle, myrtille, brousse, shiso, coriandre moulue

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31 août 2016

Cet été, j'ai profité des fruits pour réaliser des assiettes colorées !

Ou le plaisir des yeux avec celui des papilles ... Il fut difficile de sélectionner la photo qui allait DEVENIR & ÊTRE celle de la couverture de ce billet.Je les trouvais toutes à croquer et, foi de gourmande, le choix était cornélien (même si la raison...

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Tags: framboise, fromage blanc, fruit de la passion, banane, kiwi, citron, pomme, noix de coco, grenade, compote, groseille, fraise, cassis, moelleux, reine-claude, crème de coco non sucrée, pêche jaune, mûre, détox, graines

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21 juin 2015

A fond dans le gâteau-cake au yaourt ? D'accord, mais sans oeufs.

Mais comment en suis-je arrivé là ?!! C'est périodique, je me retrouve régulièrement (hélas !... ou bien heureusement ?... ) avec des bananes en perdition dans le panier de fruits, bananes que je me refuse à jeter. Un smoothie est la voie royale pour...

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Tags: fromage blanc, banane, yaourt, cake, fromage frais, moelleux

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16 mars 2015

Quelques idées pour brunch ou slunch avec en vrac des oeufs, des mendiants salés croustillants, du fromage à tartiner ...

... et un smoothie pomme-banane-orange-abricot sec (BIO, l'abricot sec, un abricot sans conservateur donc il ne reste pas orange une fois séché et présente une teinte plutôt ambrée d'où la couleur ocre de mon smoothie ! °°°° Des petits oeufs durs en "soyannaise"...

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Tags: noix de cajou, orange, fromage blanc, feta, banane, coriandre, smoothie, flocons d'avoine, abricot sec, olive verte, jus de pomme, bacon, oeuf, emmental, moutarde à l'ancienne, oignon tige, corn flakes, crème de soja cuisine

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3 février 2015

Dessert frais et contrasté, PANNA COTTA AU LAIT DE COCO, SIROP & GRENADE

Ah, ha .... La panna cotta ! Un de mes desserts favoris. Jamais oubliée, toujours plébiscitée quand il s'agit d'un dessert frais, léger et fruité à l'envie ! Le petit entremet vite fait , vite prêt par excellence. Certes, un remake d'une de mes nombreuses...

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Tags: fromage blanc, lait de coco, panna cotta, vanille, grenade, sirop de canneberge, sirop de coquelicot, sirop de framboise

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10 août 2013

CREME AU CARAMEL DE BEURRE SALE, pour petits sablés artisanaux

Ces petites crèmes sont les alliées idéales pour les petits sablés dont je vous ai parlé dans mon billet "retour de vacances" . Comme un souvenir gourmand qui me ramène quelques jours en arrière et prolonge le plaisir des saveurs du terroir breton. Elles...

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Tags: fromage blanc, mascarpone, crème, caramel au beurre salé, chicorée liquide