02 novembre 2017

Quel joli petit fromage ...

Petite virée au salon PARI  FERMIER le week end dernier et visite obligatoire du stand du Domaine Maraÿn de Bartassac avec ses innombrables délicieux et jolis petits fromages au lait cru de chèvre et de vache. Ils sont aussi tous aussi beaux qu'excellents et l'on sent à travers nos papilles tout le savoir faire et toute l'authenticité du travail de ses éleveurs fromagers.    Le choix est toujours cornélien quand il faut se décider et je finis toujours par repartir du stand avec une petite... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Joli, il est encore tout beau et tout joli mon plateau de fromages !

Vous souvenez-vous de ces jolis petits fromages de chèvre ou de vache au lait cru ? (clic) Ils devaient revenir lors du 1ER NOËL GOURMAND au Palais Brongniart à Paris. Je n'ai pas loupé ce RV pour pouvoir à noveau admirer et goûter ces merveilles ... Cette fois-ci, j'en ai relevé les noms, des noms qui invitent à voyager. Quelquefois natures ou aux épices, des saveurs surprenantes qui s'allient aux fromages de chèvre ou de vache comme par magie. Et en tout cas, une allure folle digne des plus grands défilés ! (o_~) Da gauche à... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

Quel beau plateau de fromages !

Lors d'un salon Pari fermier, j'ai découvert ce WE quelques superbes petits fromages ... "Quelques", c'est minimiser tout le choix qui nous était offert sur le stand du Domaine Maraÿn de Bartassac (producteur en Gironde),.Des fromages au lait cru de chèvre ou de vache, de saveur toutes différentes et très originales. Un affinage plus ou moins long, des épices variées ... Du fenouil. Du paprika. De la cendre "fleurie" (top, top joli celui-ci et mon coup de coeur visuel immédiat !) Et ce dernier, nature mais à l'allure de... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Fromage ou dessert ?

C'est une idée un peu farfelue à laquelle je n'aurais pas pensé mais j'ai toujours l'idée très farfelue de goûter à ce qui peut l'être (si vous me suivez ...)  Non, mes papilles n'ont peur de rien et la dernière expérience de ce genre fut ... ... un coussin de fromage (de l'Ossau Iraty en l'occurence) et d'aneth sur lequel trône une fraise (Mam'zelle Guariguette) coiffée de miel d'acacia et poudrée de sésame doré ! Je ne rechigne "Ô grand" jamais à déguster du salé-sucré (qui s'impose d'ailleurs très souvent dans ma cuisine),... [Lire la suite]
26 mars 2011

MOELLEUX PARMESAN-TOMATE

Et un de plus ! Un nouveau magazine ... qui a attiré mon regard ... dans lequel j'ai mis mon nez ... que je me suis approprié moyennant monnaie sonnante et trébuchante ... dont j'ai marqué les pages pour lesquelles je me disais "Miam ! Slurp !" et il y en a pas mal dans ce n°6, j'ai donc du pain sur la planche ! Euh ... Peut-être ai-je bien fait de louper les 5 premiers numéros !!! ;o) Un nouveau magazine qui nous parle de fromage ... Tiens, je me demande si Bloga 2 est au courant ... Le fromage comme un "Art... [Lire la suite]
23 mars 2007

La pâte filo me titillait...

... avec l'idée d'enfermer le fromage dans un petit triangle ...... pour qu'il fonde ...... et le déguster tiède, toujours avec un peu de confiture de betteraves au carvi ...... il n'y avait qu'un pas à franchir... C'est fait et c'est délicieux ! ;o) Pour le pliage, se reporter à PÂTE FILO EN FOLIE, mettre plutôt 3 épaisseurs de pâte filo car le fromage fond donc risque de couler !Pour le contenant : une petite tranche de munster + quelques graines de carvi.Pour le badigeonnage : un peu de beurre fondu puis saupoudrer de graines... [Lire la suite]
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30 décembre 2006

Fromages et confitures

Pour habiller votre plateau de fromages du réveillon.Pour une petite note salée-sucrée.Je vous présente - à moins que vous ne les connaissiez déjà - les confitures pour tartines de fromages !   Je connaissais et j'appréciais dèjà la confiture de cerises qui accompagne le fromage des Pyrénées, l'Ossau Iraty; la pâte de coing pour un autre fromage de brebis, le Manchego. Voici : - la Myrtille au poivre de Sechouan pour chatouiller le Comté vieux, l'Abondance, le Salers. - la Poire au cumin pour enchanter l'Epoisse, le... [Lire la suite]
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29 novembre 2006

MINI SCONES AU FROMAGE

J'ai emprunté cette recette de CHEDDAR SCONES sur le blog d'EGGS & MOUILLETTES et fait des petits modèles pour essayer une forme apéritive en vue d'un buffet familial ! Ils sont tout mimi délicieux! Goûtés nature, ils devraient prendre plaisir à être trempés dans quelques petites sauces !
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