feta

« Nichées dans les abîmes des cuves se cachent les drêches du brasseur issues du malt d’orge »  Ben, c’est quoi les drêches du brasseur ?   Sérieusement même ce vocable semble sorti tout droit d’un plat moyenâgeux ! Les drêches sont des résidus issus du brassage des céréales (de l’orge en brasserie),  elles correspondent aux éléments non solubles qui restent après fermentation et transformation de l'amidon des grains en alcool. Elles constituent un aliment riche en fibres,... [Lire la suite]

Salade à déguster chaude ou tiède et qui a du pep's ! Du pep's par la Harissa. Du pep's grâce aux contrastes chaud-froid et salé-sucré. Et une recette qui me fait penser à la cuisine de Yotam Ottolenghi. Tiens, tiens ... Il y a longtemps que je n'ai pas mis le nez dans un de ses livres de cuisine ... ;o) En tous cas, j'ai adoré !  Source : une recette de SLOWLY VEGGiE #4. °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres... [Lire la suite]

J'ai beau faire une pause dans le cours de mes billets, prendre quelques jours de vacances, parler d'autres choses : de villes, de musées, d'architecture ... j'en reviens encore au simple & à SiMPLE de Yotam Ottolenghi. Oups ! Je suis définitvement enchaînée-mariée à ce livre ... (o_~)  Pour notre plaisir gastronomique, une poêlée de risoni (des petites pâtes en forme de grains de riz) mêlés à une délicieuse sauce tomate, accompagnés de crevettes & associés - uniquement pour le meilleur - à la feta qui fait... [Lire la suite]

Quand je disais dans mon dernier billet que j'aimais beaucoup la feta quitte à en parsemer mes plats d'été, c'est aussi le cas pour le chef anglo-israélien (dont je dévore SiMPLE au sens propre & au sens figuré) & auquel j'ai encore piqué une recette (oups !) à déguster bien fraîche pour ma part. Un velouté pas compliqué pour un bol exquis !  Pour un autre velouté à base de courgettes : VELOUTÉ DE COURGETTES AUX ÉPiCES ou VELOUTÉ COURGETTES & SHiSO ou VELOUTÉ DE COURGETTES AU FROMAGE FRAiS. ... [Lire la suite]

Petit gratin sans prétention & pas très glamour mais qui a récolté une palme d'or après dégustation. C'est dire qu'il fut ex-cel-lent !!! Après avoir lu je-ne-sais-plus-où qu'une feta entière atterrissait en topping sur un gratin de légumes, je suis passée à la réalisation ... à ma façon. J'adore la feta & l'été est propice à en décorer tous les plats & puis je trouvais l'idée géniale. Une façon un peu longue si on fait le calcul de toutes les opérations mais j'avais le temps & l'envie de le faire.  ... [Lire la suite]

Quelques voyages au pays des gourmandises sucrées puis je reviens à mon livre de cuisine préféré du moment & pour un moment ! Une autre recette qui m'a plu pour la cuisson du riz au four, inratable selon l'auteur et c'est incroyablement vrai.  Géniale ! que cette façon de faire et hyper simple. Pendant que le riz cuit, on prépare le reste des ingrédients que l'on répartit sur le riz à la sortie du four. C'est parfumé, croquant, fondant & coloré ! Le seul bémol c'est que ce plat ne se prête pas à un... [Lire la suite]

Et oui. Encore de la tomate ! J'adore les tomates, c'est frais, juteux & plein de vitamine C, vitamine E, beta carotènes et lycopènes anti-oxydants. La tomate, c'est de saison alors profitons-en ! Et comme c'est "l'échalote qui fait tout" ... une de mes maximes quand un jour on me félicitait sur une salade verte de ma composition ... ;o) Je me suis jetée sur une autre recette de Yotam Ottolenghi en lui empruntant les tomates & surtout l'échalion (échalote longue) marinée dans vinaigre & sumac. Le sumac... [Lire la suite]

Jusqu'à ces derniers temps, Mr P ... G ! aimait manger de la viande même si j'imposais un certain flexitarisme depuis quelques années ... Depuis qu'il a commencé à lire des livres sur l'avenir bien mal engagé de notre belle planète et sur l'intérêt de modifier son alimentation, sa volonté de prendre part à l'effort s'intensifie et se traduit par : "de la viande une fois par semaine". A vos ordres, chef !  Les pâtes préférées, de la patate douce pour une note fondante & sucrée, de la feta pour le salé et l'onctuosité,... [Lire la suite]

Une petite pause "légumes" avant de continuer à vous proposer des petits biscuits. (^_^) Pour continuer à profiter des courgettes made in France, j'ai dénichée la recette du jour sur le site d'Ô DÉLICES.Elle est extra : légère, fraîche et savoureuse et convenait parfaitement à une préparation simple et rapide. Même si la cuisson demande un peu de temps, j'ai fait autre chose en attendant ...  S'il en reste, elle se réchauffe très bien le lendemain, rendant la feta foooonnndante ...  °°°°  Les écrits et... [Lire la suite]

Du frais, du croquant & du fondant pour une assiette comme j'aime. Et toujours une association fruit, légume & féculent qui détonne !   Rincer & égoutter les pois chiches. Couper un orange en suprême. Couper des minis poivrons en fines rondelles. Émietter la feta, Ciseler quelques feuilles de basilic lavées & séchées. Disposer le tout dans une assiette, arroser de vinaigre, huile d'olive & poivre 5 baies.   °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la... [Lire la suite]