farine de souchet

En me replongeant dans mes premiers livres de cuisine achetés (il y a plus de trente ans), je m'aperçois qu'au fil du temps, au fil des ans, les recettes de cuisine ont bien évolué. Désormais, elles s'allègent (sauces contre jus ou bouillon), se raffinent dans leur présentation, elles s'exotisent, elles s'épicent de mille façons, mais reviennent aussi à des ingrédients oubliés & remis au goût du jour pour une cuisine plus saine, plus variée et de meilleure qualité nutritionnelle. Les recettes piochent toujours dans la... [Lire la suite]

J'ai découvert le blog de Pauline, une gourmande raisonnable, végétale & sans gluten. Mille gourmandises qui tentent la mienne (qui a parfois envie d'être sage) bien évidemment. (o_~) D'abord, succomber à la tentation de ses biscuits (pour rester dans l'air du temps ...) Simples cookies sans beurre qui auraient pu être sans gluten (n'ayant plus de farine de pois chiche, j'ai utlisé de la farine T65 et un peu de farine de souchet). Stock à zéro pour la purée de sésame, alors j'ai choisi la finesse de la... [Lire la suite]

J'ai différentes façons de préparer mes dés de pommes pour un crumble. Les faire cuire au micro-ondes pour une version rapide, nature et saine. Les poêler dans un peu de beurre pour une version goûteuse et un peu plus riche. Et puis il y a une version au four découverte dans la version tarte crumble de Minimalist Baker reprise ici et qui va devenir ma façon préférée Une version à peine plus longue que la version poêlée mais qui nécessite moins de surveillance. L'huile de coco les parfume délicatement et la... [Lire la suite]

Après les TAGLIATELLES À LA TRUFFE, CRÈME PARFUMÉE À LA SAUGE, le dessert fut un délicieux crumble inspiré de celui de BAKE or BREAK, modifié selon mes préférences et une quantité de crumble revue à la hausse avec moins de beurre !    La canneberge booste la saveur de la poire. Le crumble est crooooouuusti-fondant. Un délice à refaire, à refaire !  °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas... [Lire la suite]

D'après une recette de Martha STEWART trouvée dans sa bible gourmande "BISCUITS, SABLÉS, COOKIES" et adaptée selon nos envies respectives de pépites de chocolat pour ma miss et de noix de Pécan pour moi. La prochaine fournée pour me faire totalement plaisir sera de remplacer les Chunks de chocolat par des raisins secs.  Les quantités d'origine ont été divisées par deux, la farine de souchet a remplacé les germes de blé et j'ai rajouté le parfum caramel et les noix de Pécan. On obtient des cookies très... [Lire la suite]

Je poursuis ma collection de cake-moelleux-à-la-confiture. Un délice de plus pour un goûter et accompagner une tasse de ... thé vert ! La petite variante du jour consistera à remplacer un peu de farine de blé par un peu de farine de souchet O °°°° Les écrits et les photos de ce blog sont la propriété intellectuelle de PASSION ... GOURMANDISE ! et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de "copier-coller" de mes publications écrites et photographiques, en partie ou en totalité, sur vos blogs ou sites... [Lire la suite]

Si j'ai une passion gourmande, c'est bien de déguster ce qui sort de l'ordinaire, un petit zeste d'originalité comme ces sablés qu'on ne trouvera jamais empaquetés dans les rayons de biscuits industriels dont la liste d'ingrédients non naturels, chimiques ou douteux est longue comme le bras.  L'avantage avec les sablés, c'est ... La simplicité des ingrédients : farine + beurre + sucre + oeuf (et il n'est pas forcément nécessaire d'y ajouter de l'ortie séchée,... hé! hé !)La rapidité de préparation, Le plaisir de créer... [Lire la suite]

Je vous ai déjà parlé du pain Essène ici, un pain de céréales germées, un nouveau plaisir gourmand que je m'offre de temps à autre, en tartine, pour un déjeuner sur le pouce, vite fait mais si bien fait. Régulateur de la glycémie, riche en fibres, riche en bienfaits, moelleux, TRES MOELLEUX, comme un gâteau dont il a même la saveur si on le mange nature, Que du bon !  Si moelleux qu'il vaut mieux s'armer d'un couteau bien affuté pour s'en couper une tranche ....  J'aime l'accompagner de chèvre frais (ou de fromage... [Lire la suite]

Un cake, plutôt qu'un pain d'épices, car il contient 1 oeuf. Mais un délice tout de même, parfumé d'épices, moelleux grâce aux amandes et noisettes en poudre et même très moelleux par la marmelade d'orange ajoutée. Et le comble de la gourmandise : enrichi d'amandes grillées pour un peu de croquant !   CAKE EPICE AUX AMANDES, NOISETTES, FARINE DE SOUCHET & ORANGE  Pour 1 cake de 24 cm de long (6 à 8 personnes) Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 à 45 minutes 10 cl de crème liquide entière (ou... [Lire la suite]

Les farines de souchet et de millet brun sont un délice dans une petite cuillère de pâte à tartiner ... sur un scottish oatcake ou des cookies façon scottish oatcakes. Pour rappel, ces deux farines sont exemptes de gluten. La farine de souchet est source de fer, potassium, fibres et sels minéraux. Ma première et heureuse rencontre avec cette farine : ici. La farine de millet brun apporte glucides complexes, protéines, fivres, vitamines, phosphore, magnésium et zinc. Que du bon en somme. On trouvera aussi, dans cette recette, de... [Lire la suite]