21 novembre 2017

TARTE COMPLÈTE : FANES DE RADIS, POMME DE TERRE & SAUMON FRAIS

Un grand rayon de soleil pour un jour gris d'automne. Une tarte qui me rappelle ma TARTE AUX LÉGUMES, LAIT DE COCO & CURRY, PÂTE À LA FARINE DE SOJA. Elle le fruit d'un petit tour d'horizon du contenu du frigo-bac à légumes- placard pour réunir tout ce qui devait être cuisiné.  Un fond de tarte avec farine 5 céréales & 3 graines, Sur la pâte à tarte précuite pendant 15 - 20 minutes au four à 180°C, il fut déposé une fondue de fanes de radis + échalote, puis des petits dés de 2 pommes de terre cuites... [Lire la suite]

10 mai 2017

Des fanes de radis succulentes dans une tarte

C'est le temps des flash back, récap' et autres best of. Après la boîte de thon de vendredi dernier, les fanes de radis. Il est maintenant bien établit que les fanes de légumes : radis, navet, carotte etc ne se jettent plus et se mangent !  Quand j'achète une botte de radis, c'est même par deux que je les embarque dans mon panier. Les radis, on est fan de leur croquant frais, avec une pointe de beurre frais et de fleur de sel ... Je choisis toujours les bottes toujours avec des fanes bien vertes et bien fraîches... [Lire la suite]
18 juin 2016

SABLÉS À L'ORTIE SÉCHÉE

Si j'ai une passion gourmande, c'est bien de déguster ce qui sort de l'ordinaire, un petit zeste d'originalité comme ces sablés qu'on ne trouvera jamais empaquetés dans les rayons de biscuits industriels dont la liste d'ingrédients non naturels, chimiques ou douteux est longue comme le bras.  L'avantage avec les sablés, c'est ... La simplicité des ingrédients : farine + beurre + sucre + oeuf (et il n'est pas forcément nécessaire d'y ajouter de l'ortie séchée,... hé! hé !)La rapidité de préparation, Le plaisir de créer... [Lire la suite]
17 mai 2016

TARTE RUSTIQUE AUX POMMES & CANNEBERGES SÉCHÉES façon alsacienne

C'est la recette de ma grand-mère alsacienne, revisitée bio et avec un peu de poudre d'amandes entre pâte & pommes + une baie rouge séchée, la canneberge. Un petit changement du modus operandi côté cuisson : je fais précuire à blanc le fond de tarte pour plus de croutillant, ma grand-mère faisait cuire pâte & garniture en même temps. Sa recette ? Très simple. Une pâte à tarte au beurre. Des pommes. Une crème à base d'oeufs, sucre & crème fraîche versée sur les pommes avant cuisson.  TARTE... [Lire la suite]
16 décembre 2015

LAZY LOAF AUX GRAINES DE COURGE

J'aime beaucoup les graines de courge, en mettre dans une salade, sur la garniture d'une tartine de pain Essène, sur un super brownie, dans des barres de céréales et aussi plus sagement dans et sur un pain. Et pas n'importe lequel ... Un lazy loaf bien sûr ! Mon pain-prêt-en-moins-d'une-heure préféré !  Pour imiter un délicieux pavé aux graines de courges acheté dans un magasin bio, j'ai repris ma recette paresseuse de lazy loaf sans MAP et sans lait fermenté (clic).  LAZY LOAF AUX GRAINES DE COURGES Préparation : 10... [Lire la suite]
05 octobre 2015

Un amour de tarte aux oignons façon pissaladière

J'adore ! On adore (euh ... ma miss excepté) ! On adore la pissaladière (une spécialité de Nice) même si je la fais plutôt avec une pâte à tarte plutôt qu'une pâte à pain.  Une tarte pleine d'oignons fondus, parfumés de thym, doux, fondants, salés-sucrés sur une pâte croustillante pour le contraste. En plus, hormis les anchois, c'est une tarte toute végétale, non ? (o_~)   Mode d'emploi pour se régaler : Prévoir une bonne quantité d'oignons (théoriquement des jaunes, mais pourquoi pas des blancs & doux... [Lire la suite]

29 septembre 2015

PIZZA-TARTE AUX TOMATES & THYM

Une tarte façon pizza pour profiter des dernères tomates. L'été est derrière nous et les jours raccourcissent encore et encore .... o:( La lumière naturelle est encore là au début de la recette ...  Mais il faut désormais allumer les lampes au moment de passer à table à l'heure du dîner....  Heureusement, le régal est le même de jour comme de nuit ! Hé, hé.On pourra aussi ajouter des tranches fines de poivron (mais pas très au goût de ma miss) et même des tranches fines d'oignon doux (j'ai un peu oublié ...... [Lire la suite]
14 septembre 2015

Tarte mexicaine pour faire plaisir à mes mangeurs de viande mais avec quand même plein de légumes dedans !

Une recette glanée sur Ô DELICES. et tant de commentaires élogieux qu'elle ne pouvait être que savoureuse. C'est vérifié !  Ma version :  Une pâte à tarte croustillante car réalisée avec de la farine 5 céréales & 3 graines (en magasin bio). En garniture : tout pareil sauf un mini poivron vert et un mini poivron rouge, quelques tomates cerises, du boeuf haché bio, de la coriandre à la place du persil, 3 oeufs entiers, 20 cl de crème de soja cuisine à la place de la crème liquide et du piment d'Espelette à... [Lire la suite]
07 janvier 2015

Un reste de saumon fumé dans une tarte ? Banal, mais audacieux pour faire manger des endives aux réfractaires ...

Ma miss adore les endives en gratin, enrobées de jambon et recouvertes de sauce béchamel. Sinon ? Pas d'endives ! J'aurais pu substituer la tranche de jambon contre celle de saumon fumé dans le gratin ... La tarte faisait plusssss "classy" ! Une pâte à tarte fait à base de farine 5 céréales et 3 graines pour un peu plus de croquant (250 g de farine + 125 g de beurre + 1 cuillère à café de sel + 5 cl d'eau). Des endives coupées en lanières d'1 cm, braisées dans un peu d'huile d'olive et avec un peu de sucre blond de canne (ou... [Lire la suite]
15 mai 2013

CRACKERS MULTI GRAINES & HUILE D'OLIVE POUR RILLETTES ET AUTRES DIPS

Toujours pour mon futur buffet, il n'y a rien de tel qu'un petit cracker pour déguster au choix rillettes, dips ou autres matières à tartines ... CRACKERS MULTI GRAINES A L'HUILE D'OLIVE Pour une trentaine de crackers à croquer Préparation : 5 min Cuisson : 15-20 min 30 g de graines de courge 30 g de graines de tournesol 10 g de graines de lin doré 1/2 cuillère à café de sel 50 g de farine 5 céréales & 3 graines 50 g de farine complète T11050 g de farine T65 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel... [Lire la suite]