19 mai 2014

CONFITURE DE FRUITS SECS, ZESTES & FRUITS CONFITS

Pas bien printanière cette confiture, mais l'envie du moment s'est tournée vers un petit cake au Mincemeat puis de fil en aiguille et de fruit sec en fruit sec, me voilà partie pour finir un sachet de dattes, un sachet de figues, un reste d'écorces d'orange et de citron confits ...   Pour cette confiture, il faut aussi'une orange et un citron bio (parce qu'on va utiliser les zestes). des raisins qui sont comme les petits pois, il-faut-toujours-en-avoir-chez-soi. Et pour compléter la liste des ingrédients :... [Lire la suite]

24 février 2014

Retour de vacances et BARRES DE CEREALES FIGUES, DATTES & NOIX DE PECAN pour activités alpestres

Fini les vacances ! Une semaine intense pendant laquelle on a profité de chaque instant. Parfois neigeux ... Et une nature toujours magnifique parée de son blanc manteau ... De la neige nouvelle promettant une belle couche de poudreuse pour les skieurs et les "raquetteurs" ... Oui, j'ai découvert les ballades en raquettes cette année. Par tous les temps, de jour et même en nocturne avec lampe frontale (ballade suivie d'un bon resto savoyard pour se remettre de ses émotions et recharger les batteries) , ballade en poudreuse où... [Lire la suite]
27 août 2012

CHUTNEY DATTES, TAMARIN, EPICES sans cuisson

J'ai des lubies ... Le lait de coco, les verrines, les panna cotta, les confitures, le lazy loaf ... Elles ne partent même jamais en vacances (ces lubies). Après rhubarbe & framboises, canneberges & pomme, je vous propose donc une autre version de chutney, une version un peu paresse quant à la préparation ... En ce moment, c'est CHUTNEY avec fromage ou pas et celui-ci me paraissait trop curieux pour l'ignorer.  Sucré, acidulé et un peu pimenté à la fois. CHUTNEY DATTES, TAMARIN, EPICESPour un... [Lire la suite]
02 mai 2012

MARMELADE ANANAS-DATTES & PAIN D'EPICES

J'ai voulu faire l'essai d'une marmelade ananas & dattes d'après une recette des COMPOTES & CONFITURES DE SOPHIE. Je n'ai fait que deux pots mais l'un d'eux fut réservé pour une petite idée que j'avais en tête ... MARMELADE ANANAS & DATTES Pour 2 potsPréparation : 5 minCuisson : 20 min 600 g d'ananas en morceaux (frais ou surgelé), 60 g de dattes dénoyautées, 400 g de sucre blond de canne, 1 jus de citron, les graines d'1 gousse de vanille et 1 g d'agar agar. Mettre l'ananas, le sucre, les dattes coupées en morceaux,... [Lire la suite]
10 décembre 2010

COULIS DE DATTES

... inspiré de cette recette, avec des dattes ou de la pâte de dattes ... COULIS DE DATTES Une dizaine de dattes Medjool ou 100 g de pâte de dattes300 ml d'eau environ (selon la consistance désirée)le jus d'1/2 citron Mixer le tout et garder au frais ... Délicieux pour napper une panna cotta, un fromage blanc ... ou un gâteau de riz ou de semoule ....