20 avril 2012

TARTE TOPINAMBOURS, CAROTTE, COURGE, CURCUMA ET SESAME

Le temps "pas très printanier" de ces derniers jours ne m'a pas incitée, ni à faire de jolies salades composées avec tous les petits légumes nouveaux, ni à manger froid. Même si j'ai goûté à quelques fraises françaises (parce que je fais partie de ceux ou celles qui les attendent avec grande impatience ...) une bonne petite tarte aux légumes, bien chaude, fut donc la bienvenue à certains repas. Et avec des légumes d'hiver en plus ! Difficile de les quitter ?... Au moins ont-ils la couleur du soleil, au moins l'astre est-il présent... [Lire la suite]

12 avril 2011

Une marinade version Marie, POULET MARINE A L'ASIATIQUE

Pour changer de ma marinade "pour femme pressée" (clic), j'ai emprunté une belle et délicieuse idée chez Marie - La Cuisine de Marie (clic).J'avais envisagé d'en enrober des cuisses de poulet ... sauf-que-le-jour-où-je-me-suis-décidée-je-n'avais-que-des-blancs-de-poulet. Ils ont marinés presque 24 heures au frais ... Une cuisson à 210°C d'abord puis à 180°C pour finir. La viande, une fois cuite, fut des plus goûteuses et moelleuses ! Des épices (curcuma, cannelle, noix de muscade, poivre et piment), de l'ail, de la sauce soja,... [Lire la suite]
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09 juin 2010

Sauce bolognaise version asiatique ...

Si on peut arroser une CUISSE DE CANARD AVEC UN BOUILLON THAÏ ... je ne vois pas pourquoi je marquerais pas de mon empreinte cocolactée ... une sauce bolognaise ! C'est la recette des OEUFS MASALA de Vanessa qui m'a fortement influencée ... Clic là pour sa photo et clic là pour sa recette. Je l'adore ! Qui çà ?! La recette ... Oui, car délicieuse et Vanessa aussi, pour me l'avoir fait connaître ;o) D'abord parce que j'ai toujours ce qu'il faut sous la main, elle est terriblement parfumée, cocolactée à souhait ... Et si simple, si... [Lire la suite]
26 mars 2009

Destination Afrique du Sud - 2ème partie

Pas encore revenue d'Afrique du Sud donc encore un plat pour le jeu de Mamzelle Gwen et son tour du monde en 232 recettes. Une ratatouille, ça sent l'été, les légumes de l'été. Avec cette version, rien de tel et pourtant elle en a la couleur !En route pour une ratatouille Sud-Africaine tout orangée, salée-sucrée et agréablement épicée !Une délicieuse ratatouille d'hiver ! RATATOUILLE SUD AFRICAINEPour 6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 40 min 2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 oignon haché1 gousse d'ail1 cuillère à café... [Lire la suite]
15 octobre 2008

Patate douce en muffin

Je ne sais pas si l'on peut vraiment l'appeler "muffin" car la texture s'approche plus d'une purée-flan, mais voilà une façon originale de cuisiner et présenter un légume !Et comme d'habitude, Madame Patate Douce s'habille si bien avec Miss Epice que c'est un vrai plaisir de l'en vêtir de plusieurs ... ;o) MUFFINS DE PATATE DOUCE AUX EPICESPour 6 grands muffinsPréparation : 15 minCuisson : 20 min pour les patates douces + 25-30 min pour les muffins 300 g de patate doucesel10 g de levure de boulanger2 cuillères à soupe de lait... [Lire la suite]
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14 mai 2008

Une île flottante au lait de coco & épices ... où quand le sucré devient salé et vice versa #6

Pour Tiuscha - Saveur Passion qui organise cette nouvelle édition "Quand le sucré devient salé et vice versa" #6 et qui a choisi : L'île flottante ... Un jeu créé par Lolotte, inspiré par Véronique Chapacou, auquel je participe avec plaisir ... Et l'édition m'inspire !... J'ai trouvé mon idée assez rapidement sauf que je suis toujours un peu longue à me mettre en route ! ;o) Un petit blanc d'oeuf monté en neige qui repose sur un lit de crème cocolactée (tiens, tiens ?!) aux épices ...Et pour la rime et parce que c'est vrai ...... [Lire la suite]

12 janvier 2008

Aashe maste, une soupe iranienne

Pour Nadouille et sa récap "Par ici la bonne soupe !"Et pour qui aime une soupe complète avec plein de choses dedans qui font un plat unique pour dîner d'hiver... SOUPE DE BOEUF AU YAOURTPour 4-6 personnesPréparation : 15 minCuisson : 50 min 2 oignons jaunes2 cuillères à soupe d'huile1 cuillère à soupe de curcuma100 g de pois cassés1,5 l d'eau350 g de boeuf haché2 cuillères à soupe de persil (pas dans la recette d'origine mais c'est pour faire les boulettes, comme je fais mes steaks hachés !)200 g de riz2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
17 novembre 2007

LAIT DE COCO, j'en veux encore et toujours !

Loin de là une envie de céder moi aussi au courant actuel et blogosphérique des petits livres, des récap', des jeux culinaires - auxquels je me prête d'ailleurs et parfois volontiers - mais j'ai, moi aussi, envie de lancer un appel pour des recettes. Une saga qui va concerner, vous vous en doutez ... LE ... Je vous le donne en mille ... LE LAIT DE COCO bien sûr ! Vous connaissez certainement mon amour immodéré et inextinguible pour ce petit fluide blanc, onctueux et délcatement parfumé, qui s'accomode aussi bien au salé qu'au sucré.... [Lire la suite]
29 avril 2007

LAIT DE COCO & ANETH

Pour alimenter ma rubrique "Lait de coco" !J'ai trouvé cette recette en en me demandant si je pouvais allier lait de coco et aneth... FILETS DE CABILLAUD AU LAIT DE COCOPour 4-6 personnesMarinade : 15 minCuisson : 15 min Pour la marinade : 600 g de filets ou dos de cabillaud1 jus de citron vert1 cuillère à café rase de curcumasel, poivre Pour la sauce :1 oignon2 gousses d'ail2 cuillères à soupe d'huile (tournesol par exemple)1 noix de gingembre1 belle tomate mûre2 cuillères à café de coriandre en graines2 cardamomes ou 1/2... [Lire la suite]
06 avril 2007

Une robe pour poisson, un accessoire pour légume

Juste une petite pâte épicée pour enrober votre poisson (un beau filet de cabillaud pour moi) et parfumer plus que divinement du lait de coco qui accessoirisera à la perfection l'accompagnement choisi : légume vert ou riz, pourquoi pas ?Et c'est vachement bon !!! .... Mais comment qu'elle cause ?! Et quelle sauce !!! ... Au lait de coco, je vous le rappelle ! Vite, vite la recette : POISSON AUX EPICESPour 4 personnesPréparation : 10 minCuisson : 15 min 4 filets de 200 g de cabillaud12 noix de macadamia1 petit oignon... [Lire la suite]