15 octobre 2008

Patate douce en muffin

Je ne sais pas si l'on peut vraiment l'appeler "muffin" car la texture s'approche plus d'une purée-flan, mais voilà une façon originale de cuisiner et présenter un légume !Et comme d'habitude, Madame Patate Douce s'habille si bien avec Miss Epice que c'est un vrai plaisir de l'en vêtir de plusieurs ... ;o) MUFFINS DE PATATE DOUCE AUX EPICESPour 6 grands muffinsPréparation : 15 minCuisson : 20 min pour les patates douces + 25-30 min pour les muffins 300 g de patate doucesel10 g de levure de boulanger2 cuillères à soupe de lait... [Lire la suite]
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14 mai 2008

Une île flottante au lait de coco & épices ... où quand le sucré devient salé et vice versa #6

Pour Tiuscha - Saveur Passion qui organise cette nouvelle édition "Quand le sucré devient salé et vice versa" #6 et qui a choisi : L'île flottante ... Un jeu créé par Lolotte, inspiré par Véronique Chapacou, auquel je participe avec plaisir ... Et l'édition m'inspire !... J'ai trouvé mon idée assez rapidement sauf que je suis toujours un peu longue à me mettre en route ! ;o) Un petit blanc d'oeuf monté en neige qui repose sur un lit de crème cocolactée (tiens, tiens ?!) aux épices ...Et pour la rime et parce que c'est vrai ...... [Lire la suite]
12 janvier 2008

Aashe maste, une soupe iranienne

Pour Nadouille et sa récap "Par ici la bonne soupe !"Et pour qui aime une soupe complète avec plein de choses dedans qui font un plat unique pour dîner d'hiver... SOUPE DE BOEUF AU YAOURTPour 4-6 personnesPréparation : 15 minCuisson : 50 min 2 oignons jaunes2 cuillères à soupe d'huile1 cuillère à soupe de curcuma100 g de pois cassés1,5 l d'eau350 g de boeuf haché2 cuillères à soupe de persil (pas dans la recette d'origine mais c'est pour faire les boulettes, comme je fais mes steaks hachés !)200 g de riz2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
17 novembre 2007

LAIT DE COCO, j'en veux encore et toujours !

Loin de là une envie de céder moi aussi au courant actuel et blogosphérique des petits livres, des récap', des jeux culinaires - auxquels je me prête d'ailleurs et parfois volontiers - mais j'ai, moi aussi, envie de lancer un appel pour des recettes. Une saga qui va concerner, vous vous en doutez ... LE ... Je vous le donne en mille ... LE LAIT DE COCO bien sûr ! Vous connaissez certainement mon amour immodéré et inextinguible pour ce petit fluide blanc, onctueux et délcatement parfumé, qui s'accomode aussi bien au salé qu'au sucré.... [Lire la suite]
29 avril 2007

LAIT DE COCO & ANETH

Pour alimenter ma rubrique "Lait de coco" !J'ai trouvé cette recette en en me demandant si je pouvais allier lait de coco et aneth... FILETS DE CABILLAUD AU LAIT DE COCOPour 4-6 personnesMarinade : 15 minCuisson : 15 min Pour la marinade : 600 g de filets ou dos de cabillaud1 jus de citron vert1 cuillère à café rase de curcumasel, poivre Pour la sauce :1 oignon2 gousses d'ail2 cuillères à soupe d'huile (tournesol par exemple)1 noix de gingembre1 belle tomate mûre2 cuillères à café de coriandre en graines2 cardamomes ou 1/2... [Lire la suite]
06 avril 2007

Une robe pour poisson, un accessoire pour légume

Juste une petite pâte épicée pour enrober votre poisson (un beau filet de cabillaud pour moi) et parfumer plus que divinement du lait de coco qui accessoirisera à la perfection l'accompagnement choisi : légume vert ou riz, pourquoi pas ?Et c'est vachement bon !!! .... Mais comment qu'elle cause ?! Et quelle sauce !!! ... Au lait de coco, je vous le rappelle ! Vite, vite la recette : POISSON AUX EPICESPour 4 personnesPréparation : 10 minCuisson : 15 min 4 filets de 200 g de cabillaud12 noix de macadamia1 petit oignon... [Lire la suite]
27 mars 2007

Menu végétarien

Le WE dernier, nouvelle invitation d'amis et nouveau remue-ménage en cuisine pour les régaler !Pas de viande, un des invités étant végétarien, mais un repas qui s'inscrit dans la lignée de mon dernier billet. Et puis il est aussi facile de se régaler sans ! Au menu, des plat très appréciés :CHEESECAKE AU BREBIS, A L'ABRICOT & AU CURRY, encore une fabuleuse recette de Véronique Chapacou (Saveur sucrées salées) et tirée de son livre "Vous les connaissiez sucrés, les voici en version salée... et vice versa". Vous y reporter pour la... [Lire la suite]
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18 janvier 2007

Au lait de coco bien sûr !

Voici une soupe que je fais très souvent, donc un classique chez moi que je revisite en fonction du contenu de mon frigo. Aujourd'hui, je vous livre la recette classique. Suivez ma prose et je vous conterai mes variations ! SOUPE DE POULET THAÏLANDAISEPour 4 personnesPréparation : 10 minCuisson :x25 min 1 cuillère à soupe d'huile végétale1 gousse d'ail2 blancs de poulet émincés1 cuillère à café de curcuma moulu1 boîte de 40 cl de lait de coco50 cl de bouillon de volaille chaud2 cuillères à soupe de jus de citron vert1 cuillère à... [Lire la suite]
26 octobre 2006

POULET LAIT DE COCO ET CITRONNELLE

J'aime les plats à base de lait de coco, et quand il s'y trouve des épices c'est encore mieux ! Voici le premier des plats que je réalise souvent.Je le tiens de Guillemette sur son blog CHOCOLAT ET CAETERA, enfin il me semble ne pas me tromper car lorsque j'ai voulu vérifier, il ne figurait plus dans son index.J'ai fait quelques modifications sur les quantités surtout pour les épices (groupie oblige) et le lait de coco (ça fait plus de sauce). POULET LAIT DE COCO ET CITRONNELLEPour 6 personnesPréparation : 10 minMarinade : 1... [Lire la suite]